Je vous dévoile aujourd’hui ma recette favorite du flan parisien sans pâte :) , fondant et joliment parfumé à la vanille , une recette ultra facile et superbement délicieuse , à accompagner avec des fruits de saison :) … Ingrédients pour un flan de 20cm
- 500ml de lait entier
- 125ml de crème liquide entière
- 100g de jaunes d’œufs ( environs 5 jaunes choisissez des bons œufs bio)
- 110g de sucre
- 2 sachets de sucre vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Pour réaliser cette recette vous allez avoir besoin d’un cercle pâtissier de 20cm de diamètre
- Beurrer et fariner votre cercle pâtissier , retirer l’excédent de farine en tapotant le cercle contre le plan de travail
- Placer le cercle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
- Dans une casserole mettre le lait , la crème , les graines et la gousse de vanille puis porter le tout à ébullition
- Dans un récipient mettre les jaunes d’œufs , le sucre , la vanille ou l’extrait de vanille , bien mélanger , ajouter ensuite la maïzena , battre le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Une fois le mélange lait/ crème bien chaud , retirer la gousse de vanille
- Verser le mélange lait/crème sur le mélange œufs/farine tout en battant sans arrêt ( vous n’êtes pas obligé de verser tout le lait mais au moins la moitié)
- Transvaser le mélange dans la casserole puis mettre la casserole sur feu doux , il ne faudra pas arrêter de battre avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe mais reste un peu coulante , sa dure environ 1 minute
- Verser la crème dans le cercle à pâtisserie , lisser un peu puis laisser totalement refroidir
- Préchauffer le four à 220 degrés , enfourner votre flan parisien pour une durée de plus au moins 35 minutes , le haut doit joliment caraméliser
- Laisser bien refroidir avant de déguster , conservé au frigo il sera meilleur le lendemain
Bonne Gourmandise
Il est bien beau ton flan !
Mercii ;)
Hummm il a l’air délicieux!! Une idee pour utiliser les 5 blancs d’oeufs?
Alors moi je les congele :) tu peux par la suite faire des macarons, meringues, financiers , pavlova etc
C’est mon dessert préféré !
Il est magnifique !
C’est Génial !
Hummmm j’adore ?