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Amoureux de la cannelle ? Cette recette est pour vous :) Un cinnamon roll en grand format à partager :) Cette recette donne une superbe brioche bien tendre , le résultat est vraiment bien goûteux , si vous n’êtes pas fan de cannelle vous pouvez la remplacer par du sucre aromatisé à la vanille ou au citron :) A vos fourneaux …. une jolie recette prise sur sally’s Baking

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 345g de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café et quart de levure sèche de boulangerie
  • 2 cuillères à café de poudre de crème vanille (facultatif)
  • 120g d’eau
  • 60g de lait
  • 45g de beurre
  • 1 œuf

Pour la garniture

  • 45g de beurre
  • 1 cuillère à soupe et demi de cannelle moulue
  • 50g de sucre brun

Pour le glaçage

  • 70g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation de la pâte

  • Dans une casserole mettre l’eau , le lait et le beurre , faire chauffer le tout jusqu’à ce que le beurre soit fondu , éteindre et laisser tiédir le mélange , une fois le mélange tiède ajouter la levure , attention à ce que le mélange soit vraiment tiède sinon sa tue la levure , laisser reposer 5 minutes
  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , la poudre de crème , mélanger puis ajouter l’œuf
  • Commencer le pétrissage tout en ajoutant le mélange lait/beurre , le pétrissage dure une 10 aine de minutes vous devez obtenir une pâte élastique et collante
  • Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit tiède 1 heure ou deux heures jusqu’à ce qu’elle double de volume

Préparation de la garniture

  • Pour la garniture rien de plus simple il suffit de mélanger le sucre brun et la cannelle , il faut aussi faire fondre le beurre , réserver

Façonnage et cuisson (voir photos)

  • Préparer un moule ( à tarte pour moi) de 23-24 cm en munissant le bas de papier sulfurisé
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné , vous verrez que c’est une pâte très souple
  • Veiller à avoir le plan de travail bien fariné et étaler la pâte avec votre main ( ou au rouleau) en un rectangle de 25cm sur 37cm environ
  • Badigeonner le rectangle de pâte de beurre fondu et saupoudrer de sucre/cannelle , appuyer légèrement sur le sucre/cannelle pour qu’il colle à la pâte
  • A l’aide d’un découpe pizza et d’un couteau découper le rectangle de pâte en plusieurs bandes de 3cm de largeur
  • Rouler une bande de pâte sur elle même et la disposer au milieu du moule
  • Prendre une 2eme bande de pâte et la rouler autour de la première ,veiller à ne pas trop serrer les bandes entre elles pour que sa lève bien , bon je crois que les photos parleront mieux lol , continuer comme sa jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte
  • Couvrir et laisser lever environ 30min , le brioche doit gonfler un peu
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes  , la brioche doit légèrement dorer , à surveiller .

Pour la glaçage

  • Il suffit de mélanger le sucre glace , la vanille et le lait et de glacer votre superbe brioche :)

 

Bonne boulange

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