En avant pour une jolie recette bien gourmande ,Une tarte renversée aux pommes et caramel :) si vous avez la chance de posséder le moule à tarte renversée n’hésitez pas à tester cette gourmandise :) sinon n’hésitez pas non plus à vous le procurer :)
Je me suis inspirée de la recette de Siham du blog de la Pausegourmande , j’ai apporté quelques petites modifications … Je vous laisse avec la recette :)
Ingrédients pour un moule de 28 cm
Pour le fond de tarte
- 3 pommes
- 4 œufs
- 180g de farine
- 90g de sucre
- 40g de beurre fondu
- 200g de lait
- 2 sachets de levure chimique Alsa ( 15g au total)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour le caramel au beurre salé
- 300g de sucre
- 30cl de crème fraiche liquide entière
- 40g de beurre salé
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour la chantilly au caramel beurre salé
- 3 cuillères à soupe de caramel précédemment réalisé
- 20cl de crème fraiche liquide entière bien froide
- 1 chantifix ( facultatif)
Préparation du fond de tarte
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Éplucher les pommes et les râper ou les mixer , pour avoir des morceaux fins .
- Dans le bol du robot mettre les œufs et le sucre , commencer à battre pour faire blanchir le mélange , le mélange doit doubler de volume .
- Ajouter le lait et le beurre tout en continuant de battre ensuite la farine , la levure et enfin la vanille , arrêter de battre quand vous avez un mélange lisse et bien homogène .
- Ajouter les pommes et bien mélanger à l’aide d’une spatule .
- Bien beurre et fariner votre moule à tarte renversé et versez y le mélange .
- Enfourner pour pour plus au moins 35 minutes , à surveiller , le fond de tarte doit prendre une jolie couleur dorée .
- A la sortie du four , laisser refroidir avant de procéder au démoulage .
Préparation du caramel au beurre salé
- Dans une casserole de préférence de couleur clair type inox car quand la couleur de la casserole est foncée , on a tendance à mal juger la couleur du caramel donc soit le brûler soit arrêter trop tôt la cuisson :) , il faut aussi faire tiédir la crème fraiche liquide .
- Dans la casserole mettre le sucre et l’eau , mettre sur le feu , le mélange va peu à peu prendre une jolie couleur caramel , vous pouvez remuer un peu la casserole pas de soucis :)
- une fois que le caramel atteint une belle couleur , retirer du feu , ajouter la crème tiède , bien remuer .
- Incorporer ensuite le beurre en dès , bien remuer et remettre sur le feu tout en remuant sans arrêt , si vous avez des morceaux de sucre ne vous inquiétez pas ils vont fondre , la texture va s’épaissir et devenir plus homogène , sa prend quelques minutes ,une fois que vous avez une belle texture vous pouvez arrêter le feu , réserver le caramel , il doit être totalement froid avant utilisation .
Préparation de la crème
- Dans le bol du robot mettre la crème et la chantifix , commencez à battre le mélange , quand la crème commence à monter ( presque prête) ajouter le caramel froid et continuer de battre jusqu’à ce que votre crème soit bien ferme .
- Réserver au frigo une 15 aine de minutes avant utilisation .
Le montage
- Une fois votre fond de tarte bien froid , y verser le caramel au beurre salé jusqu’à mi hauteur du creux , il vous en restera pour le nappage et pour servir avec la tarte si vous le désirez ( si votre caramel à trop prit vous pouvez le faire tiédir pour le couler plus facilement )
- Dresser votre crème chantilly beurre salé soit à la poche douille soit vous pouvez l’étaler à l’aide d’une spatule .
- Napper de caramel beurre salé et réserver au frais jusqu’à servir .
Salam
MashAllah je l’avais vue ds le blog de sihem une tuerie! Très belle photo et merci BarakAllah fiki de nous faire partager tes recettes.
Wa alaykoum salam :) mercii , tu peux faire le gateau et le garnir de crème mais ce ne sera pas la même chose ;)
Au fait j’ai pas ce moule, on peut le remplacer par quoi?
ohh lalalala, je fonddddd tu m’en redonnes envie serieusement…
ta tarte est super jolie bravoooo
Bonjour à toi
Peux-tu STP,donner des précisions sur ce moule, ::ses dimensions etc, où l’acheter
J’ai vu qu’il existait 2 moules dont la profondeur est différente::lequel faut-il prendre.
Merci pour le retour et bien amicalement. Chris 06
Bonjour :)
C’est un moule de 28 cm le creux fait 1 cm :)
Vaut mieux prendre le plus profond ;) car on aura un beau creux et la possibilité d’y mettre plus de garniture
Moi je l’ai pris chez colruyt c’est Un magasin belge malheureusement y’en a plus , vous poupouvez en trouver chez Amazon
Pour la crème vous avez pas précisé la quantité de crème
Dans les ingrédients c’est 20cl
Bonjour! J’ai prévu faire plusieurs de ces magnifiques tartes pour une fête cet été, et j’espère un peu pouvoir m’y prendre un peu à l’avance. Pensez-vous qu’il me sera possible de faire mes fonds de tarte à l’avance et les congeler? Merci!
Bonjour oui c’est tout à fait possible, attention a ne pas les coller ensembles lors de la congélation et bien attendre qu’ils refroissent avant de les congeler
Merci beaucoup!! Et bravo pour toutes ces belles recettes! :)
Bonjour,
Je l’ai testé avec les quantités données mais elle n’est pas montée à la cuisson, auriez-vous une idée de ce qui a pu râter ? J’ai bien mis à 190°C, bien doublé le volume en mélangeant le sucre et les oeufs, donc je ne comprends pas. La pâte était assez liquide avant de la mettre dans le moule. Merci d’avance.
Bonjour
La recette est pour un moule à tarte renversée donc elle ne monte pas vraiment, si sa monte sa se renverserai vu que le moule est peu profond
Salamaloualeykome
Dis moi je vais faire ta recette dans des moules renversés individuels tu penses que ça pourrait aller dans combien de moules?
Barakallaho fike
Wa alaykum Salam franchement aucune idée à essayer :)
Bonjour,
Avez-vous une recette pour tartes salées ? J’ai six moules de 12cm
Merci
Comment
Bonjour trop belle la tarte?? j’aimerais savoir si c’est possible de la préparer la veille?
Bonjour aucun problème
Vous dites 2sachets levures alsa soit 15g mais dans 1 sachet il y a 11g
Coucou sa dépend les sachets, le plus important c’est de mettre 15 g c’est tout , met ton sachet de 11 g et rajoute un peu :)
Bonjour, je suis super étonné de voir autant de levure ! Je suis a la recherche d’une recette pour de type de moule que je viens de recevoir.
Je pensais justement qu’il fallait ne pas mettre beaucoup de levure car il allait être bombé et qu’il faille ensuite couper le dessus afin de le retourner convenablement.
Mais bon je vous fais confiance….