Pains Au Lait turc : Açmas

 

Salamou3alaykoum/Bonjour

je vous retrouve aujourd’hui avec un délicieux pain tout doux, à déguster sucré ou salé selon vos envies…

 

Ingrédients :

  • 1kg de farine
  • 3 cuillères à soupe de poudre de lait (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de levure sèche de boulangerie ou 1 cube de fraiche
  • 300g d’eau tiède
  • 200g de lait tiède
  • 1 blanc d’œuf ( garder le jaune pour la dorure
  • 190g d’huile de tournesol
  • 40 g de beurre mou

Pour la façonnage:

  • Du beurre mou

Pour la dorure

  • Le jaune d’œuf dilué avec un peu de lait
  • Des graines de sésames ou autre au choix

 

Préparation de la pâte

  1. Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients secs, mélanger puis ajouter l’huile et le blanc d’œuf
  2. Commencer le pétrissage en ajoutant le mélange lait /eau , si votre levure à besoin d’être diluée, la diluer dans ce liquide
  3. Au bout de 10 minutes de pétrissage, vous obtiendrez une belle pâte souple et agréable , finir par ajouter le beurre mou et continuer à pétrir durant 5 minutes.
  4. Au final vous aurez une belle pâte peu collante et très souple.
  5. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède durant 1h30 à 2 heures.

Façonnage et cuisson ( voir photos)

  1. Dégazer votre pâte (pas besoin de fariner le plan de travail)  la peser et la diviser en 26 boules, pour ma part chaque boule pesait 70 g.
  2. Disposer vos boules dans un plateau et les couvrir avec un film alimentaire pour éviter qu’ils sèchent.
  3. Étaler une boule de pâte en un ovale ou rectangle, soit avec votre main ou en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Étaler un peu de beurre mou par dessus et rouler la pâte sur elle même .
  5. Procéder de la même façon avec une autre boule de pâte.
  6. Rouler les deux boudins sur eux mêmes pour les allonger puis les torsader ensembles et souder les bords.
  7. Disposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et laisser lever plus au moins 40 minutes.
  8. Dorer avec le mélange œuf/lait, saupoudrer de graines et cuire dans un four préchauffé à 200 degrés durant environ 20 minutes.

 

12 Comments on Pains Au Lait turc : Açmas

  1. rachiade
    26 avril 2017 at 12 h 19 min (2 années ago)

    à chaque fois que je réalise tes recettes c’est un vrai bonheur
    merciiiiiiiiiiiiiiiii

    Répondre
    • Nadia
      27 avril 2017 at 10 h 27 min (2 années ago)

      C’est gentil :)

      Répondre
  2. Hafsa
    28 avril 2017 at 12 h 49 min (2 années ago)

    Je viens de les tester c’est juste trop bon machaAllah 3alik

    Répondre
    • Nadia
      28 avril 2017 at 17 h 07 min (2 années ago)

      Bssahetkoum :)

      Répondre
  3. Linda
    6 juin 2017 at 15 h 34 min (1 année ago)

    Absolument superbes !

    Répondre
  4. Ahlame
    23 avril 2018 at 5 h 54 min (7 mois ago)

    Bonjour, est il possible de les congeler et faut il le faire avant ou après cuisson

    Répondre
    • Nadia
      23 avril 2018 at 8 h 28 min (7 mois ago)

      Bonjour
      Oui c’est Possible apres cuisson

      Répondre
  5. Maïté
    18 juillet 2018 at 22 h 06 min (4 mois ago)

    Recette testée mais je pense que j ai mis le four trop chaud car bien que ma pâte était top !!!
    Et je trouve que ça manque de moelleux…

    Répondre
  6. Ssamm
    16 octobre 2018 at 20 h 04 min (4 semaines ago)

    Salamu’aleykum Nadia !

    Je me tâte de tester ta recette magnifiquement illustrée comme toutes autres d’ailleurs.
    Dis moi, peut-on préparer la pâte la veille ? Si oui comment procéder ?

    Milles mercis

    Répondre

1Pingbacks & Trackbacks on Pains Au Lait turc : Açmas

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