Roulé à la crème & fraises

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coucou :) je reviens avec une petite douceur très légère et gourmande , un roulé à la crème , cette génoise est vraiment parfaite , goûteuse , moelleuse , je pense la garder pour tous mes autres roulés  :) sans attendre voici la recette ….

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Ingrédients

Pour la génoise

  • 5 oeufs
  • 100g de sucre
  • 60g de lait
  • 50g d’huile
  • 90g de farine tamisée
  • 3 sachets de sucre vanille

Pour la crème

  • 400ml de crème liquide bien froide
  • 20g de sucre
  • 50g de lait concentré sucré
  • 2 poignées de fraises découpées en petits morceaux

Pour le sirop

  • 30g d’eau
  • 30g de sucre

Préparation de la génoise

  • Commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs
  • Dans un récipient Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis réserver
  • Dans un autre récipient battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement puis ajouter l’huile , le lait et la vanille , continuer de battre
  • Ajouter ensuite la farine tamisée et bien mélanger à l’aide d’une spatule
  • Ajouter finalement les blancs d’œufs en remuant délicatement avec la spatule pour le pas casser les blancs d’œufs
  • Verser le mélange dans une plaque de four d’environ 30cm/39cm munie de papier sulfurisé
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 13 minutes à surveiller ! La génoise doit être légèrement dorée
  • Une fois votre génoise cuite , la démouler sur un torchon humide pour éviter qu’elle colle , laisser refroidir

Préparation du sirop

  • Pour le sirop il suffit de mettre l’eau et le sucre dans une casserole et de porter le tout à ébullition , laisser refroidir

Préparation de la crème et montage

  • Dans un bol mettre la crème liquide et le sucre puis battre environ 1 minute , ajouter la lait concentré sucré et continuer de battre jusqu’à ce que la crème monte en chantilly ferme
  • Disposer votre génoise sur un papier sulfurisé , découper un peu les bords , l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau puis étaler un peu de crème sur toute la surface de la génoise comme sur les photos
  • On va ajouter les morceaux de fraises au reste de la crème et mélanger
  • Mettre le restant de crème au milieu de la génoise ( voir photos)
  • Fermer la génoise de sorte à emprisonner la crème au milieu ( voir photos)
  • Bien serrer le papier sulfurisé et le refermer sur les cotés , si un peu de crème s’échappe sur les cotés c’est normal ,  pas grave essayer de la faire rentrer à l’aide d’une spatule
  • Rouler le gâteau dans du film alimentaire , bien serrer , le but est qu’il garde une forme arrondie
  • Mettre au frigo toute une nuit ( important si vous voulez que sa tienne bien )
  • Le lendemain démouler délicatement , saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises.

Bonne Gourmandise

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26 Comments on Roulé à la crème & fraises

  1. margaux
    27 octobre 2015 at 11 h 37 min (2 années ago)

    Bonjour, très belle recette, j’ai une question par quoi peut-on remplacer la crème fraiche ? Je ne la supporte pas du tout ! Merci de ta réponse

    Répondre
    • Nadia
      28 octobre 2015 at 17 h 38 min (2 années ago)

      Bonjour margaux :) alors en réfléchissant je dirais pourquoi pas un curd au fruit , lemon curd par ex mais il faudra y introduire de la gélatine pour que sa tienne :)

      Répondre
    • Didoudouda
      14 novembre 2015 at 20 h 42 min (2 années ago)

      La meilleur genoise pour moi.
      Du réussi

      Répondre
      • Nadia
        14 novembre 2015 at 20 h 54 min (2 années ago)

        Merci beaucoup pour ton retour :) pareil pour moi j’aime beaucoup

        Répondre
    • Nadia
      28 octobre 2015 at 17 h 39 min (2 années ago)

      Mercii :)

      Répondre
  2. Oumleïla
    27 octobre 2015 at 20 h 27 min (2 années ago)

    salam alaykoum Nadia! macha’Allah pour ce beau roulé, il donne bien envie miammm!
    (tu me manques sur le forum sniff ce serait sympa de revenir poster tes belles recettes, merci bisous)

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    • Nadia
      29 octobre 2015 at 14 h 14 min (2 années ago)

      Wa alaykoum Salam barakaAllahoufiki ma belle :) j’essayerai inchAllah promis :)

      Répondre
  3. Maryse & Cocotte
    28 octobre 2015 at 1 h 37 min (2 années ago)

    Très gourmand et très généreux … j’aiiiime !

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    • Nadia
      28 octobre 2015 at 17 h 41 min (2 années ago)

      Mercii :)

      Répondre
  4. zora
    28 octobre 2015 at 23 h 30 min (2 années ago)

    Enfin de retour quel plaisir merciiiiiii

    Répondre
    • Nadia
      29 octobre 2015 at 9 h 37 min (2 années ago)

      :) mercii

      Répondre
  5. Umm roumeyssaa
    29 octobre 2015 at 10 h 26 min (2 années ago)

    Salam , tres belle recette , j’aimerai savoir si on peut mettre des fraises congelées? Parce que c’est pas trop la saison en ce moment )) merci de ta reponse

    Répondre
    • Nadia
      29 octobre 2015 at 11 h 47 min (2 années ago)

      Wa alaykoum Salam :) nn je ne pense pas car sa va lâcher de l’eau mais tu peux utiliser n’importe quel fruit que tu coupe en petits morceaux :)

      Répondre
  6. Didoudouda
    14 novembre 2015 at 20 h 44 min (2 années ago)

    Je l’ai testé et approuvé à 1oo pourcent.
    Elle reste ma préférée et je ne changerai plus

    Répondre
  7. isalabelle
    21 novembre 2015 at 12 h 57 min (2 années ago)

    Bonjour,
    Je vous suis via Instagram et je viens seulement d’aller sur votre site. UNE TTUUEERRIIIEEE ;-)
    est-ce que je peux mettre du coulis de fruits à la place des fruits frais?
    Merci et continuez à nous régaler
    Isa

    Répondre
    • Nadia
      21 novembre 2015 at 16 h 19 min (2 années ago)

      Bonjour :) merci a toi

      Si tu let du coulis la crème risque de pas bien prendre au frais , si tu veux vraiment le faire il faudra un ajout de gélatine ou agar agar

      Répondre
  8. Sarah
    29 novembre 2015 at 21 h 25 min (2 années ago)

    Salam alayki! La recette est super, le roulé était juste miam !! J’aimerais savoir cette recette de génoise peut-on l’utilisé pour n’importe quel gâteau comme un bavarois par exemple?

    Répondre
    • Nadia
      30 novembre 2015 at 6 h 07 min (2 années ago)

      Wa alaykoum Salam bssaha :) bien-sûr oui

      Répondre
      • Sarah
        1 décembre 2015 at 15 h 36 min (2 années ago)

        D’accord merci ! Et pour l’huile dans la recette de la génoise tu utilises laquelle ?

        Répondre
        • Nadia
          1 décembre 2015 at 19 h 37 min (2 années ago)

          J’utilise l’huile de tournesol

          Répondre
          • Sarah
            2 décembre 2015 at 17 h 20 min (2 années ago)

            D’accord merci beaucoup de ta réponse!

  9. Coralie
    21 décembre 2015 at 23 h 30 min (2 années ago)

    Bonsoir je voudrais savoir si je désire faire cette génoise en rajoutant du cacao en poudre si la recette reste identique sur la proportion des autres ingrédients? Merci

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    • Nadia
      22 décembre 2015 at 8 h 20 min (2 années ago)

      Bonjour :) à mon avis oui pas de problème, j’aurais rajouté 2 cas d’eau aussi

      Répondre
  10. Maria
    9 mai 2017 at 10 h 26 min (6 mois ago)

    Buonissima 😍

    Répondre

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