coucou :) je reviens avec une petite douceur très légère et gourmande , un roulé à la crème , cette génoise est vraiment parfaite , goûteuse , moelleuse , je pense la garder pour tous mes autres roulés :) sans attendre voici la recette ….
Ingrédients
Pour la génoise
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 60g de lait
- 50g d’huile
- 90g de farine tamisée
- 3 sachets de sucre vanille
Pour la crème
- 400ml de crème liquide bien froide
- 20g de sucre
- 50g de lait concentré sucré
- 2 poignées de fraises découpées en petits morceaux
Pour le sirop
- 30g d’eau
- 30g de sucre
Préparation de la génoise
- Commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Dans un récipient Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis réserver
- Dans un autre récipient battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement puis ajouter l’huile , le lait et la vanille , continuer de battre
- Ajouter ensuite la farine tamisée et bien mélanger à l’aide d’une spatule
- Ajouter finalement les blancs d’œufs en remuant délicatement avec la spatule pour le pas casser les blancs d’œufs
- Verser le mélange dans une plaque de four d’environ 30cm/39cm munie de papier sulfurisé
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 13 minutes à surveiller ! La génoise doit être légèrement dorée
- Une fois votre génoise cuite , la démouler sur un torchon humide pour éviter qu’elle colle , laisser refroidir
Préparation du sirop
- Pour le sirop il suffit de mettre l’eau et le sucre dans une casserole et de porter le tout à ébullition , laisser refroidir
Préparation de la crème et montage
- Dans un bol mettre la crème liquide et le sucre puis battre environ 1 minute , ajouter la lait concentré sucré et continuer de battre jusqu’à ce que la crème monte en chantilly ferme
- Disposer votre génoise sur un papier sulfurisé , découper un peu les bords , l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau puis étaler un peu de crème sur toute la surface de la génoise comme sur les photos
- On va ajouter les morceaux de fraises au reste de la crème et mélanger
- Mettre le restant de crème au milieu de la génoise ( voir photos)
- Fermer la génoise de sorte à emprisonner la crème au milieu ( voir photos)
- Bien serrer le papier sulfurisé et le refermer sur les cotés , si un peu de crème s’échappe sur les cotés c’est normal , pas grave essayer de la faire rentrer à l’aide d’une spatule
- Rouler le gâteau dans du film alimentaire , bien serrer , le but est qu’il garde une forme arrondie
- Mettre au frigo toute une nuit ( important si vous voulez que sa tienne bien )
- Le lendemain démouler délicatement , saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises.
Bonne Gourmandise
Bonjour, très belle recette, j’ai une question par quoi peut-on remplacer la crème fraiche ? Je ne la supporte pas du tout ! Merci de ta réponse
Bonjour margaux :) alors en réfléchissant je dirais pourquoi pas un curd au fruit , lemon curd par ex mais il faudra y introduire de la gélatine pour que sa tienne :)
La meilleur genoise pour moi.
Du réussi
Merci beaucoup pour ton retour :) pareil pour moi j’aime beaucoup
Superbe ton roulé !
Mercii :)
salam alaykoum Nadia! macha’Allah pour ce beau roulé, il donne bien envie miammm!
(tu me manques sur le forum sniff ce serait sympa de revenir poster tes belles recettes, merci bisous)
Wa alaykoum Salam barakaAllahoufiki ma belle :) j’essayerai inchAllah promis :)
Très gourmand et très généreux … j’aiiiime !
Mercii :)
Enfin de retour quel plaisir merciiiiiii
:) mercii
Salam , tres belle recette , j’aimerai savoir si on peut mettre des fraises congelées? Parce que c’est pas trop la saison en ce moment )) merci de ta reponse
Wa alaykoum Salam :) nn je ne pense pas car sa va lâcher de l’eau mais tu peux utiliser n’importe quel fruit que tu coupe en petits morceaux :)
D’accord merci bcp de ta reponse ))
Je l’ai testé et approuvé à 1oo pourcent.
Elle reste ma préférée et je ne changerai plus
Bonjour,
Je vous suis via Instagram et je viens seulement d’aller sur votre site. UNE TTUUEERRIIIEEE ;-)
est-ce que je peux mettre du coulis de fruits à la place des fruits frais?
Merci et continuez à nous régaler
Isa
Bonjour :) merci a toi
Si tu let du coulis la crème risque de pas bien prendre au frais , si tu veux vraiment le faire il faudra un ajout de gélatine ou agar agar
Salam alayki! La recette est super, le roulé était juste miam !! J’aimerais savoir cette recette de génoise peut-on l’utilisé pour n’importe quel gâteau comme un bavarois par exemple?
Wa alaykoum Salam bssaha :) bien-sûr oui
D’accord merci ! Et pour l’huile dans la recette de la génoise tu utilises laquelle ?
J’utilise l’huile de tournesol
D’accord merci beaucoup de ta réponse!
Bonsoir je voudrais savoir si je désire faire cette génoise en rajoutant du cacao en poudre si la recette reste identique sur la proportion des autres ingrédients? Merci
Bonjour :) à mon avis oui pas de problème, j’aurais rajouté 2 cas d’eau aussi
Buonissima ?
Baraka Allahou fiki
Testée et approuvée
Ma petite famille s’est régalé
Merci beaucoup pour votre partage
Bssahetkoum :)