Flan Parisien ( sans pâte )

DSC_1569 Je vous dévoile aujourd’hui ma recette favorite du flan parisien sans pâte :) , fondant et joliment parfumé à la vanille ,  une recette ultra facile et superbement délicieuse , à accompagner avec des fruits de saison :) … DSC_0009 DSC_0005 DSC_0016   Ingrédients pour un flan de 20cm

  • 500ml de lait entier
  • 125ml de crème liquide entière
  • 100g de jaunes d’œufs ( environs 5 jaunes choisissez des bons œufs bio)
  • 110g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50g de maïzena
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • Pour réaliser cette recette vous allez avoir besoin d’un cercle pâtissier de 20cm de diamètre
  • Beurrer et fariner votre cercle pâtissier , retirer l’excédent de farine en tapotant le cercle contre le plan de travail
  • Placer le cercle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
  • Dans une casserole mettre le lait ,  la crème , les graines et la gousse de vanille puis porter le tout à ébullition
  • Dans un récipient mettre les jaunes d’œufs , le sucre , la vanille ou l’extrait de vanille , bien mélanger , ajouter ensuite la maïzena , battre le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Une fois le mélange lait/ crème bien chaud , retirer la gousse de vanille
  • Verser le mélange lait/crème sur le mélange œufs/farine tout en battant sans arrêt ( vous n’êtes pas obligé de verser tout le lait mais au moins la moitié)
  • Transvaser le mélange dans la casserole puis mettre la casserole sur feu doux , il ne faudra pas arrêter de battre avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe mais reste un peu coulante , sa dure environ 1 minute
  • Verser la crème dans le cercle à pâtisserie , lisser un peu puis laisser totalement refroidir
  • Préchauffer le four à 220 degrés , enfourner votre flan parisien pour une durée de plus au moins 35 minutes , le haut doit joliment caraméliser
  • Laisser bien refroidir avant de déguster , conservé au frigo il sera meilleur le lendemain

Bonne Gourmandise

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7 Comments on Flan Parisien ( sans pâte )

    • Nadia
      28 juillet 2015 at 13 h 57 min (2 années ago)

      Mercii ;)

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  1. Sisi
    26 juillet 2015 at 5 h 19 min (2 années ago)

    Hummm il a l’air délicieux!! Une idee pour utiliser les 5 blancs d’oeufs?

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    • Nadia
      28 juillet 2015 at 13 h 57 min (2 années ago)

      Alors moi je les congele :) tu peux par la suite faire des macarons, meringues, financiers , pavlova etc

      Répondre
  2. estelle
    2 août 2015 at 12 h 54 min (2 années ago)

    C’est mon dessert préféré !
    Il est magnifique !

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  3. Soraya
    27 août 2015 at 11 h 55 min (2 années ago)

    Hummmm j’adore 😍

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