Tourte à la viande hachée & Sauce tomate

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Et encore du salé lol je suis très salé en ce moment :) vu que le mois sacré du ramadan arrive et que je veux vous faire le pleins de recettes :)

Alors aujourd’hui une belle tourte à la viande hachée & sauce tomate bien généreuse elle est vraiment très goûteuse , la pâte est ultra moelleuse vous aller aimer :) je vous encourage à la tester :) En avant pour la recette …

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 280g de farine
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
  • 1 œuf
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 50g d’huile d’olive
  • 120g de lait tiède
  • Du lait pour la dorure et des graines de votre choix

Pour la farce

  • 320g de viande hachée ( poulet ou bœuf comme vous voulez pour moi c’était poulet)
  • 300g de belle tomates bien mures  ( des tomates de couleurs pour moi )
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet d’herbes d’un mélange de coriandre et persil
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 300g de champignons frais
  • Huile d’olive , sel , poivre , herbes de Provence , ail en poudre , curry et d’autres épices de votre choix
  • Des tranches de cheddar

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , mélanger le tout puis y ajouter l’œuf , , la levure , l’huile d’olive et enfin le lait.
  • Commencer à pétrir la pâte , le pétrissage dure plus ou moins 10 minutes , vous devez obtenir une pâte bien souple , agréable à manipuler .
  • Couvrir et laisser lever une petite heure le temps de faire la farce.

Préparation de la farce

  • Dans le bol d’un robot mixeur mettre les herbes et l’ail puis mixer le tout , y ajouter les tomates coupées en gros morceaux ( non pelées) puis re mixer le tout
  • Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive mettre la préparation mixée , y ajouter le concentré de tomate , saler , poivrer , bien mélanger le tout puis laisser mijoter sur feu doux une 15 aine de minutes en remuant de temps à autre
  • Une fois votre sauce cuite et bien réduite éteindre le feu et réserver ( n’oubliez pas de gouter pour re assaisonner de sel si nécessaire , si vos tomates sont acide ajouter un peu de sucre)
  • Dans une autre poêle avec un fond d’huile d’olive faire revenir les oignons coupés en dés , saler , poivrer et les laisser cuire jusqu’à caramélisation , en remuant régulièrement
  • Y ajouter la viande hachée et les épices ( quantité selon les goûts) , bien mélanger le tout et bien écraser la viande hachée pour ne pas avoir de gros morceaux
  • Une fois la viande cuite ajouter les champignons coupés , une fois les champignons cuits éteindre et laisser refroidir , en n’oubliant pas de goûter et re assaisonner si nécessaire .

Montage et cuisson

  • Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en deux morceaux , un morceau légèrement plus grand que l’autre ( le plus grand ira en bas)
  • Prendre un moule à tarte ou autre de 30cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé
  •  A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler un morceau de pâte en cercle (le plus grand) sur le plan de travail bien fariné pour faciliter l’étalage , le cercle de pâte doit être plus grand que le moule
  • Foncer le moule avec la pâte , les bords de la pâte doivent bien remonter sur les cotés du moule ( un peu plus que sur ma photo , j’ai eu une petite fuite de fromage mais rien de grave :) )
  • Étaler la sauce tomate sur le fond de pâte puis mettre quelques tranches de cheddar par dessus
  • Ajouter une couche de viande hachée et quelques tranches de cheddar
  • Étaler le 2 eme morceau de pâte puis couvrir la farce avec
  • Maintenant il faut bien souder les bords chacun sa technique ;) moi j’ai juste bien fais rentrer la pâte sur les cotés et j’ai bien appuyé pour souder les deux pâtes ensembles  , vous pouvez faire comme à votre habitude
  • Dorer la tourte avec du lait , faire un petit trou au milieu et décorer votre tourte selon vos envies :)
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à ce que votre tourte soit bien dorée .

Bonne boulange

 

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21 Comments on Tourte à la viande hachée & Sauce tomate

  1. laura
    9 juin 2015 at 19 h 15 min (3 années ago)

    elle est superbe cette tourte ! j’aime beaucoup ta présentation

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    • Nadia
      11 juin 2015 at 12 h 46 min (3 années ago)

      Merci beaucoup :)

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  2. Myr
    9 juin 2015 at 19 h 59 min (3 années ago)

    Miam miam! Merci pour ce nouceau délice. On se régale à la maison grâce à tes bonnes recettes !

    Répondre
    • Nadia
      11 juin 2015 at 12 h 45 min (3 années ago)

      Bssahetkoum :)

      Répondre
  3. fida
    10 juin 2015 at 17 h 39 min (3 années ago)

    Une tres belle recette .j’ai bien aimer<3

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    • Nadia
      15 juin 2015 at 18 h 48 min (3 années ago)

      Mercii ;)

      Répondre
  4. Asia
    15 juin 2015 at 21 h 16 min (3 années ago)

    La farce était très bonne mais la pâte était pas terrible, elle a mis du tps a lever et franchement pas terrible j’ai du faire quelques choses non métrisé.. Tant pis

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    • Nadia
      16 juin 2015 at 16 h 47 min (3 années ago)

      Oh dommage , c’est quoi le problème que t’a eu avec la pâte ? Car moi je la laisse vraiment pas bcq lever et malgrés tout elle est bonne

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  5. sarah
    3 juillet 2015 at 15 h 43 min (2 années ago)

    Je viens d enfourner la tourte bon elle est pas aussi belle que la tienne j ai un peu eu du mal à étaler la pâte mais j ai hâte de goûter. Merci pour tes recettes je me régale rien qu en regardant ton insta. Saha ftorek

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    • Nadia
      3 juillet 2015 at 16 h 04 min (2 années ago)

      Merci ma belle barakaAllahoufiki :) j’espère que tu aimera

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  6. Karen
    6 juillet 2015 at 15 h 22 min (2 années ago)

    Je suis fan de ton blog ! Des recettes juste excellente ma cha Allah.
    Ca donne vraiment plein d’idées durant ce mois de ramadan, merciiiii !

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    • Nadia
      6 juillet 2015 at 15 h 58 min (2 années ago)

      Mercii a toi :)

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  7. Fat
    11 novembre 2015 at 15 h 25 min (2 années ago)

    Coucou je voulais te demander au lieu de faire la pâte moi meme je peux utiliser une pâte feuilletée ou brisée?
    Je suis feignante :/ 😊 Merci bien
    Au top ton blog 😍

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    • Nadia
      11 novembre 2015 at 15 h 53 min (2 années ago)

      Oui tu peux utiliser la brisée :) mais bien évidemment c’est meilleur maison :)

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  8. Manila
    14 février 2016 at 23 h 14 min (2 années ago)

    Aussi belle que bonne… A essayer absolument!😍

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  9. Nabila
    21 mars 2016 at 11 h 10 min (2 années ago)

    Je l’ai essayé et ofét c’est une tuerie. À la maison ils n’ont pas laisser une miette.
    Merci 💕

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    • Nadia
      22 mars 2016 at 7 h 17 min (2 années ago)

      Bssahetkoum :)

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  10. Fatima
    11 juin 2016 at 23 h 53 min (2 années ago)

    Je l’ai essayé aujourd’hui, accompagné d’une bonne hrira. C’est une tuerie, merci beaucoup :)

    Répondre
    • Nadia
      12 juin 2016 at 12 h 23 min (2 années ago)

      Bssahetkoum :)

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