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Et encore du salé lol je suis très salé en ce moment :) vu que le mois sacré du ramadan arrive et que je veux vous faire le pleins de recettes :)

Alors aujourd’hui une belle tourte à la viande hachée & sauce tomate bien généreuse elle est vraiment très goûteuse , la pâte est ultra moelleuse vous aller aimer :) je vous encourage à la tester :) En avant pour la recette …

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 280g de farine
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
  • 1 œuf
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 50g d’huile d’olive
  • 120g de lait tiède
  • Du lait pour la dorure et des graines de votre choix

Pour la farce

  • 320g de viande hachée ( poulet ou bœuf comme vous voulez pour moi c’était poulet)
  • 300g de belle tomates bien mures  ( des tomates de couleurs pour moi )
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet d’herbes d’un mélange de coriandre et persil
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 300g de champignons frais
  • Huile d’olive , sel , poivre , herbes de Provence , ail en poudre , curry et d’autres épices de votre choix
  • Des tranches de cheddar

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , mélanger le tout puis y ajouter l’œuf , , la levure , l’huile d’olive et enfin le lait.
  • Commencer à pétrir la pâte , le pétrissage dure plus ou moins 10 minutes , vous devez obtenir une pâte bien souple , agréable à manipuler .
  • Couvrir et laisser lever une petite heure le temps de faire la farce.

Préparation de la farce

  • Dans le bol d’un robot mixeur mettre les herbes et l’ail puis mixer le tout , y ajouter les tomates coupées en gros morceaux ( non pelées) puis re mixer le tout
  • Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive mettre la préparation mixée , y ajouter le concentré de tomate , saler , poivrer , bien mélanger le tout puis laisser mijoter sur feu doux une 15 aine de minutes en remuant de temps à autre
  • Une fois votre sauce cuite et bien réduite éteindre le feu et réserver ( n’oubliez pas de gouter pour re assaisonner de sel si nécessaire , si vos tomates sont acide ajouter un peu de sucre)
  • Dans une autre poêle avec un fond d’huile d’olive faire revenir les oignons coupés en dés , saler , poivrer et les laisser cuire jusqu’à caramélisation , en remuant régulièrement
  • Y ajouter la viande hachée et les épices ( quantité selon les goûts) , bien mélanger le tout et bien écraser la viande hachée pour ne pas avoir de gros morceaux
  • Une fois la viande cuite ajouter les champignons coupés , une fois les champignons cuits éteindre et laisser refroidir , en n’oubliant pas de goûter et re assaisonner si nécessaire .

Montage et cuisson

  • Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en deux morceaux , un morceau légèrement plus grand que l’autre ( le plus grand ira en bas)
  • Prendre un moule à tarte ou autre de 30cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé
  •  A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler un morceau de pâte en cercle (le plus grand) sur le plan de travail bien fariné pour faciliter l’étalage , le cercle de pâte doit être plus grand que le moule
  • Foncer le moule avec la pâte , les bords de la pâte doivent bien remonter sur les cotés du moule ( un peu plus que sur ma photo , j’ai eu une petite fuite de fromage mais rien de grave :) )
  • Étaler la sauce tomate sur le fond de pâte puis mettre quelques tranches de cheddar par dessus
  • Ajouter une couche de viande hachée et quelques tranches de cheddar
  • Étaler le 2 eme morceau de pâte puis couvrir la farce avec
  • Maintenant il faut bien souder les bords chacun sa technique ;) moi j’ai juste bien fais rentrer la pâte sur les cotés et j’ai bien appuyé pour souder les deux pâtes ensembles  , vous pouvez faire comme à votre habitude
  • Dorer la tourte avec du lait , faire un petit trou au milieu et décorer votre tourte selon vos envies :)
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à ce que votre tourte soit bien dorée .

Bonne boulange

 

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