Quesadillas Avec Tortillas Fait Maison

Je vous propose aujourd’hui une recette très facile , c’est celle des tortillas de blé fait maison , elle sont nettement meilleures que celles du commerce vous allez bien sentir la différence :) , avec ces tortillas j’ai réalisé des quesadillas , je les ai garnis de légumes frits et de poulet c’était l’envie du jour lol mais vous pouvez très bien les garnir plus sainement selon vos envies , je vous laisse découvrir la recette ….

 

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Ingrédients ( pour 8 galettes)

Pour les tortillas

  • 280g de farine
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 1 bonne cuillère à café de levure chimique .
  • 60ml d’huile végétale
  • 158ml d’eau tiède

Pour la garniture

  • 2 oignons frits
  • 2 poivrons frits
  • 1 aubergine frite
  • 1 blanc de poulet découpé en morceaux
  • Du fromage râpé

Préparation des tortillas

  • Vous pouvez les faire soit au robot soit à la main .
  • Dans le bol du robot mettre tout les ingrédients et commencer le pétrissage , pétrissez pendant plus au moins une 10 aine de minutes
  • Vous devez obtenir une pâte très souple , qui se détache du bol du robot et légèrement collante au toucher , si ce n’est pas le cas vous pouvez toujours ajouter un petit peu de farine si elle est trop collante ou un peu d’eau si elle est dure , car la texture de la pâte dépendra toujours de l’absorption de la farine
  • Couvrir avec un linge et laisser reposer une 30 aine de minutes le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

  • Découper les poivrons et les faire frire dans un bon fond d’huile , laisser égoutter sur du papier absorbant , faire de même avec les oignons.
  • Découper les aubergines , les saler puis les laisser dégorger une 30 aine de minutes , les laver à l’eau , les sécher , les passer dans la farine puis les faire frire dans l’huile bien chaude , laisser égoutter sur du papier absorbant.
  • Cuire les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive , les épicer selon vos envies , saler , poivrer , quand c’est cuit réserver.

Façonnage et cuisson des tortillas

  • Prendre la pâte et la diviser en 8 boules égales.
  • Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • N’hésitez pas à bien fariner la pâte pour pouvoir bien l’étaler ,  vous devez obtenir une galette très fine , voir la photo.
  • Cuire à feu moyen 1 minute de chaque coté , elle doivent à peine légèrement dorer et rester souples , il ne faut pas trop les cuire sinon elles vont durcir.
  • Envelopper les galettes dans un linge au fur et à mesure que vous les cuisez ( à chaud) pour éviter prennent l’air sinon elles vont durcir.
  • Quand elles sont froides si vous ne les consommez pas de suite les enfermer dans un sac plastique de congélation .

Garniture des tortillas

  • Déposer une tortillas dans une poêle sur feu doux , huiler légèrement la face de la tortilla puis la retourner ( de sorte que la face huilée soit vers le bas) .
  • Garnir la tortillas , commencer par du fromage ensuite les légumes , le poulet et finir par du fromage , couvrir avec une autre tortillas , bien appuyer pour la faire coller .
  • Huiler légèrement la tortillas du haut , vérifier si le bas est doré , quand il est bien doré retourner la tortillas pour la dorer de l’autre coté.
  • Elle doit être bien croustillante , découper avec une roulette à pizza et servir bien chaud

A vos fourneaux !

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2 Comments on Quesadillas Avec Tortillas Fait Maison

  1. Yuna
    26 juin 2015 at 14 h 02 min (2 années ago)

    Cette recette donne très envie! Je n’ai juste pas le temps cette fois de faire des tortillas, est-ce que ça fonctionne aussi si j’utilise ta farce mais dans des feuilles de brick? Merci :)

    Répondre
    • Nadia
      26 juin 2015 at 17 h 07 min (2 années ago)

      Oui c’est possible :)

      Répondre

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