Quesadillas Avec Tortillas Fait Maison

Je vous propose aujourd’hui une recette très facile , c’est celle des tortillas de blé fait maison , elle sont nettement meilleures que celles du commerce vous allez bien sentir la différence :) , avec ces tortillas j’ai réalisé des quesadillas , je les ai garnis de légumes frits et de poulet c’était l’envie du jour lol mais vous pouvez très bien les garnir plus sainement selon vos envies , je vous laisse découvrir la recette ….

 

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Ingrédients ( pour 8 galettes)

Pour les tortillas

  • 280g de farine
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 1 bonne cuillère à café de levure chimique .
  • 60ml d’huile végétale
  • 158ml d’eau tiède

Pour la garniture

  • 2 oignons frits
  • 2 poivrons frits
  • 1 aubergine frite
  • 1 blanc de poulet découpé en morceaux
  • Du fromage râpé

Préparation des tortillas

  • Vous pouvez les faire soit au robot soit à la main .
  • Dans le bol du robot mettre tout les ingrédients et commencer le pétrissage , pétrissez pendant plus au moins une 10 aine de minutes
  • Vous devez obtenir une pâte très souple , qui se détache du bol du robot et légèrement collante au toucher , si ce n’est pas le cas vous pouvez toujours ajouter un petit peu de farine si elle est trop collante ou un peu d’eau si elle est dure , car la texture de la pâte dépendra toujours de l’absorption de la farine
  • Couvrir avec un linge et laisser reposer une 30 aine de minutes le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

  • Découper les poivrons et les faire frire dans un bon fond d’huile , laisser égoutter sur du papier absorbant , faire de même avec les oignons.
  • Découper les aubergines , les saler puis les laisser dégorger une 30 aine de minutes , les laver à l’eau , les sécher , les passer dans la farine puis les faire frire dans l’huile bien chaude , laisser égoutter sur du papier absorbant.
  • Cuire les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive , les épicer selon vos envies , saler , poivrer , quand c’est cuit réserver.

Façonnage et cuisson des tortillas

  • Prendre la pâte et la diviser en 8 boules égales.
  • Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • N’hésitez pas à bien fariner la pâte pour pouvoir bien l’étaler ,  vous devez obtenir une galette très fine , voir la photo.
  • Cuire à feu moyen 1 minute de chaque coté , elle doivent à peine légèrement dorer et rester souples , il ne faut pas trop les cuire sinon elles vont durcir.
  • Envelopper les galettes dans un linge au fur et à mesure que vous les cuisez ( à chaud) pour éviter prennent l’air sinon elles vont durcir.
  • Quand elles sont froides si vous ne les consommez pas de suite les enfermer dans un sac plastique de congélation .

Garniture des tortillas

  • Déposer une tortillas dans une poêle sur feu doux , huiler légèrement la face de la tortilla puis la retourner ( de sorte que la face huilée soit vers le bas) .
  • Garnir la tortillas , commencer par du fromage ensuite les légumes , le poulet et finir par du fromage , couvrir avec une autre tortillas , bien appuyer pour la faire coller .
  • Huiler légèrement la tortillas du haut , vérifier si le bas est doré , quand il est bien doré retourner la tortillas pour la dorer de l’autre coté.
  • Elle doit être bien croustillante , découper avec une roulette à pizza et servir bien chaud

A vos fourneaux !

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4 Comments on Quesadillas Avec Tortillas Fait Maison

  1. Yuna
    26 juin 2015 at 14 h 02 min (2 années ago)

    Cette recette donne très envie! Je n’ai juste pas le temps cette fois de faire des tortillas, est-ce que ça fonctionne aussi si j’utilise ta farce mais dans des feuilles de brick? Merci :)

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    • Nadia
      26 juin 2015 at 17 h 07 min (2 années ago)

      Oui c’est possible :)

      Répondre
  2. Yassine
    31 août 2017 at 19 h 15 min (4 mois ago)

    Selem ahleykoum j’en ai fait aujourd’hui je viens de finir de manger et c’est super.c’est la troisième recette que j’essaie sur ton site et c’est toujours parfait,bravo et continue stp

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    • Nadia
      3 septembre 2017 at 10 h 49 min (3 mois ago)

      Wa alaykum salam bssahetkoum :)

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