Cheesecake Au lemon Curd

Pour les amoureux du citron :) un cheesecake bien citronné ultra fondant qui reveillera vos papilles , j’ai utilisé 3 sortes de fromages , ricotta , philadelphia et mascarpone je trouve sa nettement plus intéressant que d’utiliser qu’un seul fromage , sans tarder je vous laisse avec la recette ;)

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Ingrédients

Pour le lemon curd

  • 3 citrons jaunes
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 60g de beurre

Pour le cheesecake

  • 200g de petits Lu
  • 90g de beurre fondu
  • 250g de ricotta
  • 250g de mascarpone
  • 280g de fromage frais type philadelphia
  • 110g de sucre en poudre
  • 2 sachet de sucre vanille ou de l’extrait de vanille
  • Le zeste d’un citron jaune
  • Le jus d’un citron jaune
  • 3 œufs

Préparation du lemon curd

  • Dans un récipient mettre les œufs et le sucre et bien mélanger à l’aide d’un fouet .
  • Ajouter ensuite le jus des 3 citrons et le zeste de trois citrons , mélanger.
  • Faire épaissir cette crème au bain marie en remuant sans arrêt.
  • Une fois la crème épaissie , retirer du feu et ajouter le beurre en dès , bien mélanger et c’est prêt.
  • Filmer au contact et laisser refroidir , le lemon curd s’épaissit un peu plus en refroidissant.

Préparation du cheesecake

  • Mixer les biscuits à l’aide d’un mixeur , les mettre dans un récipient , y ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout
  • Chemiser un moule à manquer de 24-25 cm de papier sulfurisé , y mettre les biscuits et bien appuyer à l’aide d’une cuillère pour former une couche homogène de biscuits , ce sera la base du cheesecake.
  • Mettre au frigo le temps de préparer l’appareil à cheesecake.
  • Préchauffer le four à 170 degrés.
  • Dans le bol du robot mettre les fromages , le sucre , la vanille , commencer a battre le mélange pour détendre le fromage , ajouter le zeste de citron et le jus puis les œufs un à un tout en battant , vous devez avoir un mélange bien homogène et sans grumeaux .
  • Verser l’appareil à cheesecake dans le moule ( sur les biscuits) et enfourner pour 50 minutes , la cuisson est à surveiller , le cheesecake ne doit pas colorer ou vraiment très peu , il doit être prit sur les bords et tremblotant encore au milieu .
  • Une fois cuit laisser le cheesecake refroidir à température ambiante ( décoller un peu les bords tant qu’il est encore tiède mais ne pas le démouler) , quand il est froid étaler le lemon curd par dessus et réfrigérer pour toute la nuit de préférence .
  • Démouler le lendemain et servir .

A consommer sans modération :)

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4 Comments on Cheesecake Au lemon Curd

  1. Samira
    16 novembre 2014 at 21 h 58 min (3 années ago)

    Mmmmmmh. Je vais le testé ❤❤❤❤

    Répondre
    • Nadia
      16 novembre 2014 at 22 h 39 min (3 années ago)

      Merci :) tu m’en dira des nouvelles

      Répondre
  2. Sarah
    10 janvier 2015 at 19 h 55 min (2 années ago)

    Salam wa’laykoum ! Est-ce qu’on est obligé de mettre les 3 sortes de fromage? Psk je trouve que sa fait un peu trop quand meme…

    Répondre
    • Nadia
      11 janvier 2015 at 14 h 46 min (2 années ago)

      Wa alaykoum salam

      Tu peux utiliser un autre fromage mais ce mélange la est vraiment réussi :)

      Répondre

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