Desserts

Avec le temps qu'il a fait aujourd'hui (Hé ouiii il a fait chaud en belgique), rien de

tel qu'une boisson fraîche pour se rafraîchir… J'ai choisis une recette de smoothie facile et rapide à base de framboises et yaourt.

La recette:

Pour 2 personnes ou 1 grand(e) gourmand(e)

• 200 gr de framboises fraîches ou surgelées
• 1 yaourt vanille
• du sucre ou miel (selon le goût)
• des glaçons

Préparations:

Mettre tout les ingrédients dans le blinder et mixer ou mixer d'abord les framboises avec yaourt et puis rajouter les glaçons et remixer de nouveau. Si vous choisissez des framboises surgelées, rajouter un tout petit peu d'eau (ou jus d'orange) pour pouvoir mixer facilement. 

A déguster rapidement ;) 

Un tiramisu ultra gourmand que je vous propose aujourd'hui , cette recette ravira les amateurs de pistache, l'association pistache & Griottes ou tout autre fruit rouge est simplement merveilleuse.

Ce tiramisu est fait a base de biscuits cuillère a la pâte de pistache, si vous n'avez pas le courage d'en faire vous pouvez simplement acheter vos biscuits cuillère mais croyez moi, sa en vaut vraiment la peine :)

Enfin vous pouvez acheter votre pâte de pistache toute prête ou en faire vous même tout comme moi , la recette est ici.

Ingrédients + ou – 6 coupes

Pour les biscuits cuillère : cette quantité donne 3 plaques de four de biscuits

• 5 œufs
• 100 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 c.s de pâte de pistache maison ( pour celle du commerce 1 cuillère suffira)

Pour la crème à la pistache :

• 250 g de mascarpone
• 5 c.s de pâte de pistaches ( pour celle du commerce 4)
• 3 oeufs
• 2 c.s de sucre

Pour la compotée de griottes :

• 400 g de griottes surgelées ( j'ai utilisé un mélange de fruits rouges/cerises, attention si vous utilisez les framboises il y'a les petites graines désagréables)
• 60 g de sucre
• Un peu d'eau
   

Préparation des biscuits cuillère

• Préchauffer le four a 150 degrés
• Séparer les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec 50 g de sucre ainsi que la pâte de pistache au batteur électrique puis incorporer la farine tamisée et réserver .
• Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel en ajoutant 100 g de sucre à mi parcours.
• Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes oeufs/pâte de pistache.
• À l'aide d'une poche à douille lisse, formez des bâtonnets de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Poudrez avec du sucre glace et enfournez pour 15-20 minutes.
• A la sortie du four , laisser les refroidir puis décollez les délicatement

Préparation de la compotée de griottes:

• Mettre les griottes encore surgelées dans une casserole avec le sucre et les laisser compoter 10-15 minutes feu moyen a doux, a la fin de la cuisson ajouter un peu d'eau si vos fruits n'ont pas lâché assez d'eau , vous aurez besoin de ce sirop pour tremper vos biscuits .
• Si vous utilisez des fruits frais ajoutez un petit peu d'eau dés le début de cuisson.

Préparation de la crème à la pistache

• Séparer les jaunes des blancs, ajoutez 1 c.s de sucre aux jaunes et les battre au batteur électrique. Ajouter y le mascarpone et la pâte de pistache. Mélangez bien jusqu'a homogénéité.
• Montez les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.

Montage

• Tapissez le fond d'un moule rectangulaire ou des coupes individuelles de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le jus de compote (si vous n'en avez pas assez ajoutez un peu d'eau)
• Couvrez de compotée de griottes puis de crème à la pistache. Renouvelez l'opération et terminez par une couche de crème. Placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
• Décorez selon vos envies.

De délicieuses iles flottantes , le dessert parfait après un repas bien lourd , j'ai choisis de rouler mes oeufs a la neige dans de la noix de coco râpée , vous pouvez les rouler dans du pralin de noisettes , d'amandes ou de noix etc… Sa rajoute un véritable petit plus a ce joli dessert :)

Ingrédients pour 5/6 îles flottantes

Crème anglaise a la vanille

• 3 jaunes d'oeufs
• 60gr de sucre
• 250ml de lait
• 5cl de crème fraiche liquide
• 1 gousse de vanille ou une cuillère a café d'extrait de vanille

Oeufs a la neige

• 3 blancs d'oeufs
• 30gr de sucre semoule
• 1 pincée de sel

Garniture

• De la noix de coco râpée
• Décors en caramel ou du caramel liquide

Commencer par préparer la crème : Dans une casserole porter a ébullition le lait , la crème , les graines de vanille et la gousse ( si vous utilisez de l'extrait de vanille ne le mettez pas a ce moment la )

Pendant ce temps , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'il blanchissent , lorsque le lait est chaud , le verser sur les jaunes d'oeufs , bien mélanger puis remettre le tout a chauffer.

La crème va épaissir légèrement , surtout ne pas faire bouillir,elle dois napper la cuillère , c'est a dire quand vous plongez la cuillère dans la crème et que vous la ressortez puis passer le doigt au milieu de celle ci , les deux cotés ne se rejoignent pas ( voir photo).

A ce moment la retirer du feu , si vous utilisez de l'extrait de vanille , il est temps de le rajouter a la crème , bien mélanger et laisser refroidir .

Préparer les oeufs en neige : Préchauffer le four a 180 degrés , a l'aide d'un batteur , monter les oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel , ajouter le sucre et continuer de battre quelques instants.

Remplir des ramequins de ce mélange , lisser la surface et enfourner pendant 4 minutes a chaleur tournante si possible , les blancs vont monter un petit peu et ce sera prêt .

Laisser refroidir puis passer un couteau pour décoller les bords et démouler délicatement .

Rouler les blancs en neige dans de la noix de coco ou du pralin en essayant de leur donner un forme régulière .

Présentation :  dans une assiette creuse , verser de la crème anglaise puis déposer l'ile au milieu , vous pouvez napper de caramel liquide ou faire un caramel a sec et a l'aide d'une cuillère faire des décors sur une feuille de silicone .

Servir bien frais !

Aujourd'hui je partage avec vous des petites douceurs très facile a faire , qui ne nécessitent pas beaucoup de temps juste un peu de patience , ce sont les caissettes en chocolat .

Elles peuvent se faire au chocolat blanc comme ici ou bien du chocolat noir ou au lait , on peut également colorer le chocolat blanc avec un colorant et faire des caissettes de toutes les couleurs … c'est sympa non? Vous pouvez les garnir d'une crème ou mousse de votre choix , ici c'est un mélange de mascarpone et de coulis de framboises.

Ingrédients

Pour 4 caissettes en chocolat

• 150gr de chocolat blanc

Pour la crème

• 250gr de mascarpone
• Environ 150 ml de coulis de framboises
• 2 cuillères a soupe de sucre glace
• Quelques framboises

Matériel

• Un pinceau en silicone
• Des caissettes a muffins en silicone

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie , prendre une caissette en silicone et a l'aide du pinceau enduire l'intérieur de la caissette de chocolat blanc, bien insister sur les bords .

Procéder ainsi pour les autres caissettes et mettre au frigo 15 min , entre temps laisser le chocolat fondu sur le bain marie pour pas qu'il durcisse ( si besoin le réchauffer un peu).

Au bout de 15min le chocolat aura durci , répéter l'opération , le chocolat durci va un peu se ramollir au contact de la nouvelle application du chocolat tiède c'est normal , essayez d'étaler le plus uniformément possible et remettre au frigo pour 15 min ou au congélo pour une dizaine de minutes

Deux application ont suffit pour moi , je voulais des caissettes assez fines , facile a manger  mais il se peut que vous ayez besoin d'une troisième .

Quand le chocolat a bien durci , commencer par décoller les bords et retirer la caissette tout doucement .

La crème : Mélanger le mascarpone avec le coulis et le sucre jusqu'a homogénéité

Dresser le crème a l'aide d'une poche a douille et décorer de framboises et de coulis.

Vous voulez  un dessert simple, rapide, frais tout en étant chic et dont les ingrédients se comptent sur les doigts de la main? Alors vous êtes sur la bonne page!

Le swiss roll bowl cake ce qu'on pourrais traduire par gâteau suisse glacé  mais je trouve que sa fait moins chic lol .

Il nécéssite tellement peu d'ingrédients et on peut varier les arômes c'est à dire utiliser par exemple un roulé suisse à la fraise et une glace vanille ou encore l'association fruit de la passion avec une glace citron.

Mon swiss roll bowl cake est de taille moyenne mon bol a une contenance de 1,5l , vous pouvez bien évidemment faire un grand gâteau avec un grand bol , veillez juste à avoir assez de roulé suisse et de glace .

Ingrédients

• 1 roulé suisse chocolat (arome au choix)
• 1 boite de glace au chocolat de contenance de 1,5l ( arome au choix)
• un sirop de sucre (1 dose de sucre pour deux doses d'eau)
• 1 bol rond de contenance de 1,5l
• du film alimentaire

Préparation

Sortir votre glace a l'avance du congélateur et la laisser fondre et se ramollir.

Préparez votre sirop , dans une casserole mettre l'eau et le sucre et faire bouillir un peu.

Découpez votre roulé suisse en tranches d'un cm d'épaisseur .

Tapissez bien votre bol de film alimentaire ( sa dois dépasser du bol) et disposez les morceaux de gateaux au fond du bol comme sur la photo , comblez les trous par de petits morceaux de gateau .

Une fois votre sirop refroidi , a l'aide d'un pinceau imbibez tout le gâteau .

Versez la glace ramollie dans le bol et lissez la surface , couvrir de film alimentaire et mettre au congélateur pour quelques heures , une nuit c'est parfait .

Le gâteau dois etre totalement glacé sinon sa ne tiendra pas a la découpe , pour vérifier enfoncer la pointe du couteau elle dois ressortir séche .

Une fois votre gâteau glacé , tirez un peu sur le film alimentaire de sorte que le gâteau se détache complétement du bol puis renversez le sur un plat de service et retirez le film alimentaire . Reservez au congélateur et servir bien froid avec des fruits rouge par exemple.

Bonne dégustation