Aujourd’hui je vous propose une superbe recette pour les amateurs de flan :) personnellement j’aime beaucoup la texture flan et celle-ci est particulièrement délicieuse, j’étais très hésitante à cause du nombre d’œufs dans la recette mais je me suis finalement lancée sans regret :) une recette piochée sur cette chaine Youtube.

Ingrédients pour un moule de 24-25 cm

Pour le caramel

• 120g de sucre

Pour le flan

• 8 jaunes d’oeufs
• 120g de lait
• 1 boite de lait concentré sucré ( 385ml)
• 1 boite de lait condensé non sucré ( 410 g)
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 250 g de fromage type philadelphia
• 4 blancs d’œufs

Préparation du caramel

• Mettre le sucre à caraméliser dans le moule même, celui ou vous allez couler le flan , il suffit de mettre le sucre et de mettre le moule sur le feu et de laisser caraméliser, perso j’ai réalisé un caramel à sec mais vous pouvez ajouter un peu d’eau, remuer de temps en temps pour que le sucre caramélise uniformément.
• Une fois que c’est prêt, réserver et passer à la réalisation du flan

Préparation du flan

• Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs et le lait puis mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
• Y ajouter le lait concentré, le lait condensé, la vanille et mélanger, réserver.
• Dans un autre bol battre le fromage avec la pincée de sel et y ajouter les blancs d’œufs peu à peu tout en mélangeant .
• Réunir les deux préparation en les mélangeant ensembles et c’est prêt !
• Couler le flan dans le moule sur le caramel.

Cuisson

• Préchauffer le four à 160 degrés
• Prendre un moule plus grand que celui utilisé et y couler de l’eau chaude , le flan cuira dans un bain marie.
• Enfourner le flan pour environ 80 minutes , à surveiller , le flan doit prendre et rester un peu tremblotant au milieu comme le cheesecake.
• Une fois cuit, laisser refroidir à température ambiante, couvrir et mettre au frigo pour toute une nuit avant de démouler c’est très important !
• Le lendemain décoller les bords avec un couteau, bouger un peu le moule pour décoller le flan et renverser dans un plat de service.

Bonne gourmandise !