Je vous présente aujourd’hui ces petites douceurs à la fraise , de simple petits bavarois réalisés dans un moule assez sympathique que vous pouvez trouver ici , vous pouvez bénéficier d’une réduction grâce au code IRRESISTIBLE :)

J’ai utilisé des fraises surgelées , vous pouvez bien-sur utiliser n’importe quel autre fruit surgelé ou non .

Ingrédients

• 500g de fraises surgelées
• 110g de sucre
• Le jus d’un citron
• 3 feuilles de gélatine
• 300g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation du coulis de fraises

• Dans une casserole,mettre les fraises et le sucre,mettre le tout sur feu doux jusqu’à ce que les fraises cuisent et ramollissent,elle vont aussi lâcher du jus .
• Mixer le tout pour obtenir un coulis lisse
• Diviser le coulis en 2 , 230g pour le miroir et 190g pour la crème
• Le reste vous pouvez le réserver pour l’accompagnement

Préparation du miroir

• Dans une casserole chauffer les 230g de coulis de fraises et y ajouter 1 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide et essorée,bien mélanger le tout
• Répartir le coulis uniformément dans les empreintes du moule
• Mettre au congélateur quelques minutes le temps de préparer la crème , le coulis doit avoir pris avant d’y couler la crème

Préparation de la crème

• Dans une casserole chauffer les 190g de coulis de fraises et y ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide et essorées,bien mélanger le tout, laisser tiédir
• Dans un bol monter la crème en chantilly avec le sucre glace , une fois la crème montée,l’ajouter peu à peu au coulis ( tiède mais pas chaud ) , mélanger jusqu’à avoir un appareil homogène
• Couler la crème dans les empreintes sur le miroir qui doit avoir bien prit
• Réserver au congélateur toute une nuit , les petits bavarois doivent être complètement congelés pour pouvoir les démouler sans soucis
• Le lendemain les démouler dans l’assiette de service et les laisser décongeler au frigo .

Bonne Gourmandise