Une belle brioche sculptée , on hésiterait presque de la manger tellement elle est agréable à regarder , je l’ai garni de sucre cassonade et de cannelle , son parfum à la cuisson embaumait toute la maison …
Une belle recette trouvée chez Amusesbouche que j’ai modifié un petit peu.
ingrédients
Pour la pâte
- 525g de farine
- 100g de sucre
- 260g de lait
- 20g de levure fraiche ou 1 sachet de levure déshydratée
- 3 jaunes d’œufs
- 120g de beurre pommade
- 1 cuillère à café rase de sel
Pour la garniture
- 40g de sucre cassonade
- 60g de beurre fondu
- 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle
Pour la dorure
- 1 œuf
Préparation de la pâte
- Faire tiédir la lait , y ajouter la levure , une pincée de sucre et laisser reposer 15 minutes
- Dans le bol du robot muni du crochet , mettre la farine , le sel , le sucre , les jaunes d’oeufs , le beurre pommade .
- Versez le mélange lait / levure sur la farine tout en pétrissant , la pâte doit devenir homogène et se décoller des parois du bol ( environ 5 à 10min).
- Recouvrir et laisser lever 1h30 ou jusqu’à ce quelle double de volume.
Façonnage ( voir photos)
- Après ce temps , dégazer la pâte et la diviser en 4 parts égales ( les peser).
- Prenez une boule de pâte et l’étaler en un disque de 0.5cm d’épaisseur.
- La mettre sur une plaque munie d’un papier sulfurisé , la badigeonner de beurre fondu et la saupoudrer du mélange cassonade / cannelle.
- Prenez la 2éme boule de pâte et l’étaler sur 0.5cm d’épaisseur , de la même taille que la première puis poser ce disque sur la premier .
- Badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre et cannelle , continuez ainsi pour le reste des disques .
- Une fois fini , placez au centre de la brioche un verre et coupez la en 8 parts égales ( elle reste reliée par le milieu grâce au verre) .
- Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu’à 1cm du bord.
- Une fois fini vous obtenez des triangles avec une fente au milieu , faites passer les 2 coins du triangle par la fente d’arrière en avant.
- Procéder ainsi pour chaque triangle.
- Avec une spatule ou un bout de bois marquer le milieu et les 2 coins de chaque triangle.
- Laisser reposer 45 minutes , la brioche doit gonfler un peu.
- Dorer la brioche avec l’œuf et l’enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes , à surveiller , la brioche doit être bien dorée.
Bonne Boulange :)
Comme elle est jolie cette brioche !!!
tbarkallah 3lik waw :)
Une très belle réussite, bravo !
Merci a toi lady :)
Merci pour ton passage par ici dina :)
Mercii isma :)
elle a l’air très bonne et en plus elle est originale! Je vais la tester ce week-end
super ta brioche un grand bravo, merci pour le partage!
Nadie, ce n’est pas une brioche mais c’est une œuvre d’ART !!!!!!!
Masha’Allah, je l’a ferait une fois que je trouve le temps, incha’Allah.
Besos Louisa
Elle est superbe!
Un vrai chef d’oeuvre Mach’Allah, j’ai rigolé an la regardant car je comptais la faire demain (j’avais cherché la manière de faire depuis que tu avais posté une photo sur yabiladi)
Bref magnifique, un grand bravo, dis moi est ce que le gout de la canelle est fort? (moi jaime beaucoup mais mes enfants pas trop?) ou peut etre puis je la remplacer par autre chose?
En tout cas encore une fois bravo!!!!
Mercii souvenirs , oui j’ai tardé a la mettre :) manque de temps
Pour la cannelle oui est assez prononcé comme les cinnamon rolls tu vois?
Tu peux remplacer par sucre + vanille + zestes de citron , je sais pas si tu aime ;) moi c’est ce que j’aurai fait :)
Merci beaucoup :)
InchaAllah louisa tu m’en dira des nouvelles :) merci a toi
Merci a toi lili :)
Merci beaucoup ed :) vous m’en direz des nouvelles ;)
très belle brioche sculptée ALLAH i barek fik
bonne soirée
Salam khadija :) barakaAllahou fik
Alors j’ai remplacé la canelle par de l’arome citon et orange, j’ai mis du sucre vanillée et hummmm quel parfum, quel délice…
Merci pour tout.
Super souvenirs :) je la testerai avec du citron j’adoree sa lol
Bssaha et merci a toi pour ta confiance
Superbe brioche
Mercii oumzayneb :)
Je tombe sous le charme de cette brioche *-* !
Merci beaucoup juliette :)
Bravo pour cette recette et pour les explications. J’ai tenté de la refaire : excellente mais pas aussi belle que la tienne (c’est ici : http://cuisinedesylvmel.canalblog.com/archives/2014/02/26/29293046.html) Belle journée
merci a toi sylvmel :) la tienne aussi est très belle !
As salamou alayki
J’ai envie de la réaliser rien que pour le "pliage" et l’esthétisme de cette brioche. Baraka Allahou fik pour toutes ces belles recettes bien détaillées
Wa alaykoum salam :)
De rien merci a toi ;)
Salam Alaykom magnifique ta brioche.. Tu penses que je peux tartiner de chocolat entre les couche a la place de la cannelle?
Wa alaykoum salam najma :) oui tu peux pas de soucis
Bonjour,
Le façonnage est SUPERBE et le mot est faible à la vue du résultat !!
Merci pour toutes ces belles photos.
Bon week-end.
Merci a toi critou c’est gentil :) bon week end
sélem alikum,
Je voulais te dire que j’aime beaucoup ton site et les recettes que j’ai faites sont sortie au top !!!
Mashallah,
Je voulais mettre du nutella comme garniture de cette brioche, quest ce que t’en penses ??
Wa alaykoum Salam merci a toi :) oui c’est possible veille a ne pas en mettre trop ctt
Waw un succes fou en la reproduisant choukran pour le partage …
Bssaha :)