DSC_1520

 

Amateurs de poulet épicé cette recette est pour vous :) j’aime beaucoup les saveurs indiennes et donc j’essaye de les intégrer dans plusieurs recettes de tout les jours alors aujourd’hui je vous présente les batbouts farcis à ma façon , les petits pains sont très moelleux et le restent durant plusieurs jours et la farce est vraiment délicieusement épicée …. Sans plus tarder je vous laisse découvrir les photos et la recette :)

DSC_1507 DSC_1511 DSC_1516

 

Ingrédients pour environ 35 batbouts

Pour la pâte

  • 150g de farine
  • 550g de semoule fine
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café et demi de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe et demi de levure sèche de boulangerie
  • 255g de lait
  • 210g d’eau légèrement tiède

Pour la farce ( pour farcir environ 25 batbouts)

  • 1 blanc de poulet ( 500g) coupé en morceaux fins
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuillères à café de Lemongrass
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curry ou curry madras
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 2 cuillères à café de tandoori
  • 1 cuillère à café et demi d’épice butter chicken
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Du poivre et sel selon les goûts
  • De l’huile d’olive
  • 3 oignons

Il n’est pas nécessaire d’avoir toutes les épices mais si vous pouvez c’est vraiment très bon :)

 Préparation des batbouts

  • Dans le bol du robot mettre la semoule , la farine et le sel puis mélanger
  • Ajouter les levures , le lait ( si votre levure a besoin d’être diluée le faire dans le lait)
  • Commencer le pétrissage en ajoutant l’eau peu à peu , le pétrissage dure une 15 aine de minutes , la pâte absorbera peu à peu l’eau et deviendra bien souple , elle se décollera des bords du robot tout en étant collante au toucher , commencez le pétrissage avec une faible vitesse puis augmenter peu à peu, finir par ajouter l’huile et continuer le pétrissage 5 minutes , la pâte doit totalement absorber l’huile .
  • Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume.

Préparation de la farce

  • Dans un récipient mettre le poulet coupé en dès , le gingembre , le lemongrass et toutes les épices , un peu de sel , un peu de poivre et bien mélanger le tout , il ne faut surtout pas mettre d’huile , couvrir et laisser mariner un peu au frais .
  • Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive mettre les oignons coupés en dès , saler , poivrer ( attention pour le sel car on a déjà salé le poulet) et faire revenir jusqu’à caramélisation des oignons , ne pas oublier de remuer régulièrement
  • Ajouter le poulet et bien mélanger le tout jusqu’à cuisson du poulet , vous pouvez à ce moment la goûter et re assaisonner si nécessaire
  • Votre farce est prête , Réserver

Façonnage et cuisson des batbouts

  • Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la saupoudrer de farine pour qu’elle ne colle plus
  • Re fariner votre plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier sur 1 cm d’épaisseur , attention à bien fariner le plan et retourner la pâte plusieurs fois et veiller à ce qu’elle ne colle pas
  • A l’aide d’un verre couper des cercles de pâte et les disposer sur un plateau ou linge saupoudré d’un mélange de farine et semoule  ( si vous avez un pain qui colle au plan vous pouvez le décoller à l’aide d’une corne à pâtisserie c’est pas cher et très utile en boulange)
  • Faire de même avec le reste de pâte
  • Couvrir les petits pains et les laisser lever un peu , le temps dépendra de la chaleur qui règne dans votre cuisine , il suffit qu’ils gonflent légèrement
  • Les cuire des deux côtés sur une poêle en fonte ou une poêle bien lourde légèrement huilée pour obtenir une belle couleur dorée
  • Répéter l’opération pour la cuisson des pains restant
  • Une fois les batbouts refroidit , les ouvrir à moitié et les farcir , ils se dégustent autant chaud que froid , si vous les voulez chaud il suffit de les réchauffer un peu au four

DSC_1533 DSC_1538