Amateurs de poulet épicé cette recette est pour vous :) j’aime beaucoup les saveurs indiennes et donc j’essaye de les intégrer dans plusieurs recettes de tout les jours alors aujourd’hui je vous présente les batbouts farcis à ma façon , les petits pains sont très moelleux et le restent durant plusieurs jours et la farce est vraiment délicieusement épicée …. Sans plus tarder je vous laisse découvrir les photos et la recette :)
Ingrédients pour environ 35 batbouts
Pour la pâte
- 150g de farine
- 550g de semoule fine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe et demi de levure sèche de boulangerie
- 255g de lait
- 210g d’eau légèrement tiède
Pour la farce ( pour farcir environ 25 batbouts)
- 1 blanc de poulet ( 500g) coupé en morceaux fins
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à café de Lemongrass
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curry ou curry madras
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à café de tandoori
- 1 cuillère à café et demi d’épice butter chicken
- 1 cuillère à café de paprika
- Du poivre et sel selon les goûts
- De l’huile d’olive
- 3 oignons
Il n’est pas nécessaire d’avoir toutes les épices mais si vous pouvez c’est vraiment très bon :)
Préparation des batbouts
- Dans le bol du robot mettre la semoule , la farine et le sel puis mélanger
- Ajouter les levures , le lait ( si votre levure a besoin d’être diluée le faire dans le lait)
- Commencer le pétrissage en ajoutant l’eau peu à peu , le pétrissage dure une 15 aine de minutes , la pâte absorbera peu à peu l’eau et deviendra bien souple , elle se décollera des bords du robot tout en étant collante au toucher , commencez le pétrissage avec une faible vitesse puis augmenter peu à peu, finir par ajouter l’huile et continuer le pétrissage 5 minutes , la pâte doit totalement absorber l’huile .
- Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume.
Préparation de la farce
- Dans un récipient mettre le poulet coupé en dès , le gingembre , le lemongrass et toutes les épices , un peu de sel , un peu de poivre et bien mélanger le tout , il ne faut surtout pas mettre d’huile , couvrir et laisser mariner un peu au frais .
- Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive mettre les oignons coupés en dès , saler , poivrer ( attention pour le sel car on a déjà salé le poulet) et faire revenir jusqu’à caramélisation des oignons , ne pas oublier de remuer régulièrement
- Ajouter le poulet et bien mélanger le tout jusqu’à cuisson du poulet , vous pouvez à ce moment la goûter et re assaisonner si nécessaire
- Votre farce est prête , Réserver
Façonnage et cuisson des batbouts
- Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la saupoudrer de farine pour qu’elle ne colle plus
- Re fariner votre plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier sur 1 cm d’épaisseur , attention à bien fariner le plan et retourner la pâte plusieurs fois et veiller à ce qu’elle ne colle pas
- A l’aide d’un verre couper des cercles de pâte et les disposer sur un plateau ou linge saupoudré d’un mélange de farine et semoule ( si vous avez un pain qui colle au plan vous pouvez le décoller à l’aide d’une corne à pâtisserie c’est pas cher et très utile en boulange)
- Faire de même avec le reste de pâte
- Couvrir les petits pains et les laisser lever un peu , le temps dépendra de la chaleur qui règne dans votre cuisine , il suffit qu’ils gonflent légèrement
- Les cuire des deux côtés sur une poêle en fonte ou une poêle bien lourde légèrement huilée pour obtenir une belle couleur dorée
- Répéter l’opération pour la cuisson des pains restant
- Une fois les batbouts refroidit , les ouvrir à moitié et les farcir , ils se dégustent autant chaud que froid , si vous les voulez chaud il suffit de les réchauffer un peu au four
Hummmmmmm… Comme ils ont l’air bons !
Jaazak’Allahou kheyran Nadia ! Tu nous gâtes pour le mois de Ramadan avec tes recettes :D
Amine mercii :)
Salam oukhty!tu peux me dire ce qu’est le lemongrass sil te plait? Une epice? Et par quoi puis je le remplacer? Merci!
Wa alaykoum salam :) c’est comme du gingembre haché, c’est citronné comme de la citronnelle, si tu trouve de la citronnelle tu peux aussi
Sinon le lemongrass tu en trouve en pot rayon du monde ou rayon asiatique
Bon et bien jai tout trouvé hormis le lemongrass (pareil pour la citronelle) et le butter chicken! Jz pense essayer malgré tout! Des suggestions? Ou je fais sans? Merci! -))
Tu peux faire avec ma belle pas de soucis :)
Barakallah oufik pour ton blog tout y est bien précis !!!
Wa fiki mercii :)
Merci pour le partage de tes recettes si bien expliquées tu nous enchantes j attends la suite sfenjds par exemple merci
InchaAllah mercii a toi :)
salam aalikom tbark Allah aalikom et merci BCp pour ces recettes elles sont excellentes ! Grâce à vous plus besoin d’acheter du pain ou autre ! Vous avez embelli notre quotidien , qu’Allah vous garde !
Wa alaykoum Salam sa me fait trés plaisir bssahetkoum barakaAllahoufiki :)
Bonjour saha ramdankoum et merci pour tous tes recettes ,elles sont tous réussis machalah 3lik
Svp es que je peux utiliser de la semoule moyenne pour les batbouts merci
Wa alaykoum Salam barakaAllahoufiki :) non vaut mieux pas ma belle , soit fine soit extra fine
Salam Aleykoum, merci pour votre recette , j’ai réalisé cette recette et mon seul problème est que le pain n’a pas gonflé, pourtant j’e l’ai bien laissé lever et couvert, j’ai suivie votre recette à la lettre, avez vous une idée de pourquoi sa n’a pas gonflé ?
merci d’avance et saha ftourkom
Salam c’est un problème de levure , tu utilise laquelle ? Tu l’a dilué ?
J’ai utilisé la levure de boulangerie Vahiné , non je ne l’ai pas dilué
La prochaine fois dilue la ds un peu d’eau avec une pincee de sucre et laisse la reposer 15min sa doit gonfler , sa active la levure :)
Salam waalikm,
J’apprécie énormément votre site, étant novice ça m’aide bcp.
Ceci étant dit si je met de la semoule extra-fine ça passe ou pas ?
Oui sans problème mercii :)
ça a l’air absolument délicieux ! Je ne suis pas sûre d’avoir le courage de m’y mettre tout de suite mais j’en ai l’eau à la bouche !
Mercii :)
Salam !
Bravo pour toute c’est recette j’en est fait pas mal et le succès est assuré !
Merci de publier toutes c’est récette
Bon ramadan à toi!
Salam :) c’est gentilll merciii
Salamalaykoum Wa rahmatullah
Barak allahu fiki pour cette recette!
Dis moi si on n’a pas de pétrin comme toi, la recette se fait quand même? En fait j’ai un robot mais c’est un batteur avec 2 malaxeurs
Merci pour ta réponse ^^
Salam :) oui ma belle memd a lai main pas de soucis
Salam alaykoum! Barakallahoufik pour cette recette précise! Je suis novice, est ce que je peux prendre cette Recette pour faire un matlouh? Un grand?merci
Wa alaykoum salam oui pas de soucis , sa te fera plus qu’un grd :)
Salam Nadia je découvre ton nouveau blog ( j’étais encore sur l’ancien) mais je voudrais m’inscrire sur celui-ci et ça me marque que je suis déjà inscrite, alors que je ne reçois pas tes publications?
Joliiii blog comme à ton habitude MashaAllah
Wa alaykoum salam merci ma belle :) en faite j’ai un soucis avec l’hébergeur ( pas wordpress mais autre chose ) , pas cher mais pas sérieux donc mes newsletters ne s’envoient quasi jamais, je fais en changer bientôt inchallah
salam!! merci beaucoup pour tes recettes
j ai essaye les batbout mais la pate ne devient pas collante… elle reste en « morceau » je comprends pas :(
Wa alaykoum salam
:) j’ai pas compris en morceaux ? Sèche tu veux dire ? C’est bien de la semoule fine que tu utilise ?
Sinon il aurait fallu rajouter de l’eau et petrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante
Salam aleykoum ma pâte devient sèche et elle se déchire d’ou peut venir le problème.. Et aussi que faire quand ma pâte devient collante et dur? Merciii
Wa alaykoum salam sa me paraît un manque de pétrissage :) que veux tu dire par collante et dure ?
Merci que dois je faire quand ma pate colle ou bien quand elle est dur
Sache qu’elle doit rester légèrement collante pr avoir un bon pain bien moelleux :) ds le cas contraire continuer de petrir en ajoutant de l’eau
C’est vraiment magnifique !
Merci beaucoup :)
Selam aleykoum j’ai réessayer aujourd’hui mais la pâte était trop collante même en rajoutant de la farine elle était trop collante que sois je faire la prochaine fois parce que j’aimerais bien reesayer à nouveau mais à chaque fois je n’y arrive pas
merci
Wa alaykoum salam ce que je pourrais te conseiller ma belle c’est de rajouter les liquides peu à peu et pas tt d’un coup , normalement plus tu petrie plus la pâte absorbe le liquide
Bonjour,
Qu est ce que le lemongrass ? Je ne le trouve qu en Huile essentielle…
Bonjour,
Ou trouver les épices butter chicken ? ☺
Coucou tu peux tout trouver au rayon monde
C est tellement mignon les mini batbout! Ca rend tellement bien sur une table!! Et poulet tandori c est original!!
As’salamû Alaikum Ukhty. Déjà merci pour ta recette. J’aimerai savoir si on pouvait faire les pains la veille pour le lendemain ? C’est très urgent s’il te plaît ? Merci d’avance.
Wa alaykoum Salam désolé pour ma réponse tardive :) oui sans problème
salam aleykoum! j’aimerais savoir s’il existe un autre nom qui designe le butterchicken car je n’en trouve pas. C’est en sachet ou autre ?
merci pour ta réponse
Wa alaykoum Salam :) c’est en boite cnest un mélange d’épices pour un plat , pour la recette tu peux facilement t’en passer si tu ne trouve pas
Salam Alaykum, je ne suis pas une experte en pate (pate à pain, pizza, pate brisée…). Je ne les réussies que très rarement. J’ai peur de me lancer dans cette recette. Que me conseillez vous ?
As’Salâmo 3alaykom BârakaLlaho fîki pour ta recette elle a l’air délicieuse. Je voulais savoir si je veux utiliser de la farine complète je mets la même quantité de farine ?
Wa alaykoum Salam oui tu peux il faudra cependant peut etre moins ou plus d’eau , fais attention à la texture de la pâte
Est-il possible de faire les batbout Sans robot?
Oui pas de soucis juste bien pétrir
Bonjour
Je viens d’essayer la recette
C’était très bon
J’ai la pâte à la machine à pain
salam ahlykoum, pour les quantité d eau vous avez mis 255g. c est ml ou cl svp? barakallah oufik
Wa alaykum Salam
255g=255ml les gr sont plus précis c’ Tout :)
Salam aleykoum
Est ce que je peux preparer la pate la veille? Si oui je la laisse lever toute la nuit ou bien il vaut mieux deja la decouper et laisser lever le reste de la nuit? Mercii
Comme d’habitude chaque année recette o top