Cette tarte que j’ai appelé « The Tarte infiniment coco » est vraiment une tuerie pour les amateurs de coco , je vous conseille vraiment de la tester ! Au goût elle ressemble aux rochers coco du commerce avec un subtil arôme de vanille , elle est toute fondante , pas de pâte à tarte mais une croûte à la noix de coco , une recette que j’ai découvert sur ce site , les photos parlent d’elles mêmes :)  ….

Ingrédients

Pour le fond de tarte

• 150g de noix de coco râpée
• 2 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
• 50g de sucre
• 10g de maizena
• 20g de miel
• 5g de levure chimique
• 60g de blanc d’œufs ( les jaunes pour la garniture)

Pour la garniture

• 100g de noix de coco râpée
• 250ml de lait de coco
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’œufs (40gr)
• 1 œuf
• 40g de sucre
• 20g de maizena
• 1 pincée de sel

Préparation de la garniture

• Dans une poêle sur feu doux faire griller la noix de coco sans arrêter de remuer  , elle doit atteindre une jolie couleur dorée , une fois la noix de coco bien dorée retirer 2 cuillères à soupe qu’on va réserver pour la décoration de la tarte
• Dans une casserole faire chauffer le lait de coco avec les graines et la gousse de vanille ( si vous utilisez l’extrait de vanille ne pas le mettre maintenant )
• Une fois le mélange chaud éteindre le feu et laisser infuser la vanille 5 minutes , si vous utilisez l’extrait de vanille passer cette étape
• Ajouter la noix de coco grillée et bien mélanger le tout , ajouter l’extrait de vanille et laisser reposer le mélange une 30 aine de minutes la noix de coco va absorber le liquide .
• Pendant ce temps on va passer à la préparation du fond de tarte , on finira plus tard la préparation de la garniture

Préparation du fond de tarte

• Dans un récipient on va mettre tout les ingrédients du fond de tarte donc la noix de coco , la vanille , le sucre , la maïzena , le miel , la levure et les blancs d’œufs , bien mélanger le tout à l’aide de vos mains
• Vous allez obtenir une sorte de pâte à la noix de coco avec laquelle vous allez foncer un moule à tarte anti-adhésif avec fond amovible de préférence , de 23-24 cm de diamètre ( voir photos) , réserver

Préparation de la garniture (suite)

• Préchauffer le four à 180 degrés
• On reprend notre mélange de noix de coco et lait de coco , retirer la gousse de vanille et y ajouter les jaunes d’œufs et l’œuf tout en mélangeant puis le sucre , la maïzena et pour finir la pincée de sel , bien battre pour obtenir un mélange bien homogène
• Couler le mélange sur le fond de tarte à la noix de coco et enfourner dans le four préchauffé à 180 degrés pendant plus au moins 20 minutes à surveiller ! la tarte doit être joliment dorée
• Une fois la tarte refroidie la saupoudrer avec la noix de coco grillée qu’on à réservé pour la décoration

A Consommer sans modération avec une glace vanille :)