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Coucou :) aujourd’hui je vous poste cette jolie recette de pain au lait que j’ai découvert il y a très longtemps chez mon amie Siham du blog de la Pausegourmande , je l’avais réalisé plusieurs fois avec grand succès , un pain très moelleux brioché et légèrement sucré avec un bon goût d’huile d’olive , vous pouvez aussi le réaliser avec moins de sucre pour en faire quelque chose de salé mais aussi opter pour un autre façonnage, ici je vous montre comment réaliser le façonnage façon turban .

A consommer sans modération …. en avant pour la recette …

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Ingrédients

  • 650g de farine
  • 360g de lait tiède
  • 1 cuillère à soupe et demi de levure sèche boulangère
  • 95g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 97g d’huile d’olive
  • Pour la dorure du lait et des graines de sésame pour la décoration

Préparation de la pâte

  • Diluer la levure dans le lait tiède , laisser reposer 10 minutes .
  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel et mélanger le tout à l’aide d’une spatule .
  • Ajouter l’œuf , le sucre , l’huile d’olive et commencer le pétrissage en ajoutant le mélange lait/levure , le pétrissage dure une dizaine de minutes , vous devez obtenir une pâte légèrement collante comme sur la photo , bien souple et lisse  , dans le cas contraire ajouter un peu de lait .
  • Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume , environ 2 heures .

Façonnage et cuisson ( voir photos)

  • Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en plusieurs boules de 130g ce qui vous donnera 9 pâtons de pâte ( et 1 petit)
  • Étaler un morceau de pâte en un ovale sur un plan de travail fariné puis à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau découper des bandes d’1cm de largeur (n’allez pas jusqu’au extrémités , découper à partir de quelques mm du bords)
  • Rouler la pâte en biais pour former une sorte de cigare puis enrouler le cigare sur lui même pour obtenir un turban , réserver sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé
  • Continuer ainsi pour le reste des morceaux de pâte , une fois que vous avez fini le façonnage couvrir les pains et les laisser reposer pendant 30 minutes
  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Dorer les petits pains avec du lait et saupoudrer de graines de sésames puis enfourner jusqu’à ce que les pains soient bien dorés à votre goût .

Bonne Boulange :)

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