Coucou mes lectrices/lecteurs :) je vous reviens aujourd’hui avec un très beau et bon gâteau au chocolat que j’ai découvert il y a très longtemps sur le forum Cuisinetestée , un moelleux que j’aime beaucoup , j’avais un petit peu oublié cette recette et donc c’était l’occasion de la refaire et vous la faire découvrir .
J’ai choisis de recouvrir le moelleux d’un glaçage au caramel et de couvrir le contour de caramel en poudre , rien que sa !! :) une recette découverte sur le blog de boopcook , Sa lui apporte encore plus de gourmandise ! En avant pour les recettes …
Pour le moelleux au chocolat , un moule de 23-24cm
Ingrédients
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 146g d’huile ( c’est bien en grammes)
- 160g de lait ( en grammes aussi)
- 200g de farine
- 2 sachets de levure chimique Alsa ( 14g au total)
- 3 goutes d’arôme d’amande ( selon les goûts sa lui apporte un charme mais si on aime pas ce n’est pas obligatoire d’en mettre)
- 200g de chocolat noir fondu avec une cuillère à soupe de beurre si vous n’aimez pas le chocolat noir vous pouvez le remplacer par un autre chocolat mais dans ce cas attention à diminuer la dose de sucre.
Pour le glaçage au caramel
- 250g de sucre en poudre
- 250g de crème fraiche liquide
- 3 feuilles de gélatine (10g)
Pour le caramel en poudre
- 200g de sucre en poudre
- 200g de crème fraiche liquide
- 20g de beurre demi sel
Préparation du moelleux au chocolat
- Dans le bol du batteur battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter l’huile tout en continuant à battre puis le lait , l’arôme d’amande et enfin la farine et la levure tamisés
- Ajouter le chocolat fondu avec le beurre , une fois le mélange bien homogène c’est prêt !
- Verser l’appareil dans un moule à manquer de 23-24cm tapissé de papier sulfurisé ( sur les contours aussi ) .
- Enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés pour environs 46 minutes à surveiller , ne pas trop sur cuire le moelleux la lame du couteau doit ressortit légèrement humide .
- Essayer de le démouler encore légèrement chaud et de le mettre sur une grille à l’envers , le haut du moelleux doit être en bas , comme sa vous aurez un beau gâteau bien lisse à glacer .
- Une fois le moelleux refroidi le mettre au frigo , pour ma part congélateur , on a besoin qu’il soit bien froid pour que le glaçage au caramel prenne bien dessus .
Préparation du caramel en poudre
Le caramel se conserve dans une boite fermée au frigo pendant plusieurs semaines , il pourra vous servir pour garnir vos crêpes , pancakes , verrines … etc des moments de gourmandises en perspectives …
- Dans une casserole mettre le sucre , la crème et le beurre
- Faire chauffer sur feu doux en remuant jusqu’à ce que sa fasse un mélange homogène .
- Cuire à petits bouillons , j’ai mélangé sans cesse au début car le mélange monte et déborde donc à cuire en touillant sans arrêt .
- Le mélange va peu à peu épaissir et prendre une couleur de plus en plus foncé , sa tarde un peu à venir mais sa vient donc ne vous inquiétez pas :)
- Une fois que le mélange prend une belle couleur caramel pas trop foncé pour ma part mais une belle couleur caramel , arrêter le feu.
- Verser immédiatement votre caramel sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone , lissez un peu avec une spatule et laisser refroidir .
- Une fois le caramel refroidit , le casser en morceaux et le passer au mixeur jusqu’à obtenir une poudre , sa ne dure vraiment pas longtemps attention à ne pas le transformer en purée lol
- Réserver dans une boite hermétique au frigo .
Préparation du glaçage au caramel
- Mettre à tremper vos feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.
- Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau et faire chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un beau caramel .
- Une fois que vous avez une jolie couleur caramel ajouter la crème fraiche liquide sur le caramel ( attention aux éclaboussures) .
- Bien mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène .
- Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger délicatement .au fouet
- Transvaser le caramel dans un récipient froid et laisser refroidir à température ambiante.
- Le mélange doit atteindre une température de 27 degrés avant de procéder au glaçage mais personnellement je n’ai pas utilisé de thermomètre . mon caramel était très légèrement tiède presque froid .
Glaçage du moelleux et décoration
- Une fois votre glaçage refroidit sortir votre moelleux du frigo , le mettre sur une grille , sous la grille placer un plateau avec une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir récupérer le surplus de glaçage .
- Vérifier que le glaçage n’a pas de bulles d’air sinon les percer avec un cure dent ou encore vous pouvez mixer le glaçage à l’aide d’un mixeur plongeur mais attention il faut avoir la technique sinon vous risquez d’incorporer encore plus d’air.
- Verser le glaçage sur le moelleux bien froid , normalement il y a une bonne couche de caramel qui doit avoir pris sur le gâteau sinon rien de dramatique ! il vous faudra dans tout les cas récupérer le glaçage qui a coulé et re glacer le moelleux avec , jusqu’à avoir une belle couche de glaçage sur le moelleux .
- Enfin garnir le contour du moelleux de caramel en poudre
Bonne gourmandise :)
Caramel en poudre
Glaçage caramel
Salam je suis une fan de votre blog les filles! Très belle photo !
Ralala cette recette me tente trop Faut pas être au régime comme moi
Salam alayki merci beaucoup c’est clair dur dur le regime bon courage :)
Salam aleyki, je voulais savoir ou tu achete tes feuilles de gélatine, merci
Wa alayki salam je les prend au maroc :)
SalamAlikoum Bravo Nadiaa tu fais des merveilles Rabbi barak. Ce gateau me plait bien
Bisou et bonne journée
Wa alayki salam barakaAllahoufiki merci beaucoup pour ton passage
Bonne journée :)
Salam aleykoum, moi la seule gélatine que je trouve cst de la gélatine de porc .. On peut ne pas en mettre ? Ou remplacer par de l’agar agar ?
Wa alayki salam :)
Je pense que tu peux tester avec l’agar agar , fais le bouillir avec la crème, surveille bien ton caramel , l’agar agar à tendance à figer assez vite ;)
Salam Aleykoum, je me permet, pour celles qui cherche de la gélatine halal, vous pouvez en trouvez sur le site CuistoShop ;-)
Wa alayki salam merci pour l’info :)
Salam wa’laykoum! Est-ce que s’est possible de remplacer la gelatine par de l’agar agar? Et si oui quelles sont les proportions? En tout cas le gateau a l’air troop bon huum!!
Wa alayki salam
Merci :) comme je disai plus haut , je n’ai jamais testé ! Mais si je devais essayer voila comment je ferai
« Je pense que tu peux tester avec l’agar agar , fais le bouillir avec la crème, surveille bien ton caramel , l’agar agar à tendance à figer assez vite ;) »
Pour la quantite une demi cuillere a café suffirait mais voila je ne garanti pas le résultat
Les photos sont très belles et je ne parle même pas des recettes… Bravo pour ce joli blog :)
Merci beaucoup lilly sa me fait plaisir :)
salam aleykoum Nadia et Rachida, macha’Allah pour ce très beau et bon gâteau j’imagine! je n’ai pas reçu les notif depuis votre déménagement sur WordPress pourtant j’ai bien notifié mon adresse, je vais le refaire.
Wa alayki salam merci beaucoup :) sa arrive parfois ds indésirables :(
Salam, ohhhh une tuerie…
je sors tout de suite…. hihihihihi
Bonjour :) je suis une fan de ce gâteau il est à tomber et à chaque fois que je le fais goûter mes invités parte avec l’adresse du blog ! Sauf que ce soir j’ai eu un soucis, g décidé de le faire au chocolat au lait ( déjà fais plusieurs fois sans soucis ) et en sortant du four il est complètement retombé, il paraît pas cuit pourtant il était bien gonflé en sortant du four et la lame était sèche & les 46 minutes passer, je ne comprend pas. Je le referais demain matin au chocolat noir cette fois ( je n’ai pu de chocolat au lait ) vu que s’était pour l’anniversaire de ma puce à la crèche ! Si vous avez une idée d’où cela peut venir parce que je ne vois pas, la chaleur peut être …
En tout cas merci pour toutes ses recettes elles sont toutes exceptionnelle et j’en ai testé beaucoup ! Merci merci merci :D
Bonjour :) merci a toi
Comme je n’ai jamais testé avec chocolat au lait je ne saurais vous dire mais sa m’étonnerait que sa vienne de la
Ce gateau est juste geniale !! Ma famille me demande de le faire au moins 4fois par semaine ! Merci!
Contente qu’il te plaise :)
salamaleki ton gateau est vraimen trooooooo bon jlai fai o chocolat au lait c etai a tomber … juste jai fai le caramel en poudre mai ilbes rester comen t dire collant il a pa secher di tu peux me dire d ou vien le probleme je te remercie
Wa alaykum Salam il faut faire le caramel comme indiqué dans la recette :)
Salam merci pour cette recette je viens de la faire verdict ce soir inchallah ! Mais je vous avouerai que j’ai totalement raté le nappage caramel !
Je ne sais pas pk le sucre se cristallisait et devenait tout dure sauriez vous ce que j’ai mal fais ?
Merci encore
Bonjour,
Est-ce que je peux le congeler (sans le glaçage) ? Sinon, jusqu’à combien de temps puis-je le faire à l’avance ? C’est pour dimanche prochain, mais vu que j’aurais pas mal de cuisine à faire je voulais gagner du temps en le faisant à l’avance.
Merci par avance de votre réponse. Cordialement
Bonjour
Oui biensur sans problème plusieurs jours , bien emballé au congélateur
Merci de votre réponse. Comment je le décongèle ? a température ambiante ou tranquillement au frigo ?
Et le glaçage, il est préférable de le faire que dimanche matin ou je peux le faire samedi ?
Au frigo ou température ambiante comme vous voulez et pour le glaçage il est préférable de le faire samedi
Merci beaucoup.
Bonjour, c’est encore moi, excusez-moi. Je suis en train de faire le gâteau et je me demande si je dois le congeler démoulé ou pas ? car si je congèle démoulé il va falloir que je le manipule pour le mettre sur une grille pour le glacer et le remettre sur un plat ensuite. Cela est peut-être risqué toutes ces manipulations ? il risquerait de casser… ? Merci !!
Bonjour
Désolé pour la réponse tardive
Une fois qu’il est bien froid vous pouvez le manipuler sans problème
Je vous embête encore un peu, je suis désolée. Novice en cuisine…
Mon moelleux est donc au congélateur, démoulé. Il est prévu pour dimanche midi. Je vais le sortir demain matin. Mais je voulais savoir, je fais le glaçage sur le gâteau encore congelé du coup ? et comment je conserve le gâteau une fois glacé ?
Bsr oui vous pouvez le faire sur le gâteau congelé , une fois glacé à conserver au frigo et le sortir qq heures avant de servir