Coucou les amis :) je vous retrouve aujourd’hui avec cette belle recette et quelle recette!! la recette d’un entremets ferrero rocher pour les amateurs de ce célèbre chocolat qui nous fait fondre :) si vous jetez un oeil sur les ingrédients vous allez vous dire oh c’est calorique peut être trop sucré ou écoeurant , alors oui c’est calorique :) mais vraiment pas trop sucré ni écoeurant , c’est un très très bon gâteau qui a fait l’unanimité! je trouve qu’il a vraiment ce petit goût de chocolat-noisette qui caractérise notre chocolat preferé le Ferrero Roche

Il est très important de le réaliser la veille , il a besoin de passer toute une nuit au frigo , ce que je n’ai pas pu faire donc forcèment la découpe et tenue n’étaient pas top , on le voit d’ailleurs sur les photos , mais le lendemain il était vraiment extra .

Dernier point c’est un grand gâteau 35cm/25cm donc à diviser si vous voulez réaliser un petit gâteau. Recette piochée dans le blog Moje Wypieki

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

• 8 œufs jaunes et blancs séparés
• 120g de farine
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 40g de cacao amer
• 200g de noisettes en poudre
• 1 cuillère à café de levure
• Une pincée de sel

 Pour la crème Ferrero Rocher

• 380g de mascarpone
• 330g de Nutella
• 100g de chocolat au lait fondu
• 130g de noisettes finement hachées ( pour moi un mélange de noisettes et amandes)

 Pour la crème onctueuse

• 500ml de crème fraiche liquide entière
• 100g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

 Pour le miroir au chocolat

• 120g de chocolat au lait
• 100ml de crème fraiche liquide entière
• 1 feuille de gélatine ( facultatif)

 Pour le sirop d’imbibage

• 4 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 Pour la déco

• Une 20 aine de Ferrero Rocher

Préparation du moelleux au chocolat

• Dans un bol mélanger les ingrédients sec , la farine , le cacao , le levure et les noisettes , réserver
• Dans le bol du robot battre les blancs d’œuf avec la pincée de sel , quand les blancs commencent à monter ajouter le sucre peu à peu , cuillère par cuillère , les blancs d’œufs doivent être bien fermes et brillants .
• Ajouter les jaunes un à un tout en battant à petite vitesse , arrêter le batteur et incorporer les ingrédients secs à la spatule.
• Vous devez obtenir un mélange bien homogène , les ingrédients secs doivent être bien incorporé sans trop casser les blancs.
• Verser le mélange dans un moule rectangulaire de 35cm sur 25cm ou un petit peu plus petit sa ira aussi ) ou un cadre pâtissier réglable , les deux doivent être muni d’un papier sulfurisé.
• Bien égaliser la pâte à l’aide d’une spatule et enfourner dans un four préchauffé à 170 degrés pendant plus au moins 30 minutes , à surveiller , la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
• Après cuisson laisser refroidir avant de démouler puis laisser encore bien refroidir avant de le découper en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé puis réserver.

 Préparation du sirop

• Dans une casserole mettre le sucre , l’eau et la vanille , porter à ébullition puis éteindre et laisser refroidir.

 Préparation de la crème Ferrero Rocher

• Dans le bol du robot mettre la mascarpone , le Nutella et battre le mélange afin d’obtenir une pâte lisse , ajouter le chocolat fondu et continuer de battre , incorporer les noisettes .
• Filmer la crème au contact avec un film alimentaire puis réserver au frigo.

 Préparation de la crème onctueuse

• Dans le bol du robot mettre la crème , le sucre glace puis commencer à battre le mélange , quand la crème est monté en chantilly ajouter le mascarpone , mélanger juste quelques secondes de quoi incorporer le mascarpone , réserver.

 Montage

• Placer le cadre pâtissier sur un plat de présentation , mettre une génoise , bien la serrer avec le cadre.
• Imbiber la génoise à l’aide d’un pinceau et étaler la moitié de la crème Ferrero Rocher , bien égaliser la crème.
• Étaler la crème onctueuse ( toute la crème) et recouvrir du 2 éme biscuit.
• Imbiber le biscuit de sirop et recouvrir du reste de la crème Ferrero Rocher.
• Mettre au frais le temps de préparer la ganache

 Préparation du miroir au chocolat

• Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en morceaux , attendre 2 minutes et bien mélanger le tout , le chocolat doit être totalement fondu
• Incorporer au mélange la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide , bien mélanger et laisser refroidir un peu avant de couler le chocolat sur le gâteau.

Réserver le gâteau au frigo toute la nuit , le lendemain décercler , découper en cubes et décorer avec les ferrero Rocher.

A Bientôt pour de nouvelles gourmandises :)