Cake Ricotta & Framboises

Envie de changer du traditionnel cake ou simplement fan de ricotta ?  Je vous propose aujourd’hui ce cake à la ricotta & framboises à la texture très fondante assez spéciale  , il contient aussi de la poudre d’amandes , de la noix de coco et des pistaches! Une explosion de saveurs …

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Cake Ricotta & Framboises

Ingrédients

  • 250g de ricotta
  • 3 œufs
  • 120g de sucre
  • 30g de maïzena
  • 80g de poudre d’amandes
  • 60g de noix de coco râpée
  • 50g de pistaches râpées ou concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Des framboises en quantité suffisante pour recouvrir le cake
  • Des amandes effilées

Préparation

  • Battre les œufs et le sucre ensembles jusqu’à ce que sa double de volume
  • Ajouter la poudre d’amandes , la noix de coco , les pistaches puis continuer de fouetter.
  • Incorporer la ricotta , la maïzena et l’huile , bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser dans un moule à cake bien beurré et fariné , éparpiller les framboises sur toute la surface puis par dessus les amandes effilées.
  • Couvrir votre cake d’une feuille de silicone ou de papier aluminium puis enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 50 minutes à 1 heure de cuisson , retirer le papier aluminium vers la fin de cuisson pour lui permettre de bien dorer.
  • Vérifier la cuisson du cake à l’aide d’un couteau .
Cake Ricotta & Framboises