Tarte Renversée Pralinée & Meringuée

je vous invite à une petite pause gourmande avec cette tarte renversée au chocolat garnie de ganache au chocolat praliné avec des noisettes concassées et recouvert d’une meringue à la vanille , qui peut résister à cette douceur ? pas moi lol

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Tarte Renversée Pralinée & Meringuée
Tarte Renversée Pralinée & Meringuée

Un moule à tarte renversée de 28cm

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

  • 4 œufs
  • 90 gr de sucre ( attention la meringue et ganache apportent pas mal de sucre donc à doser selon vos envies de sucré…)
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • 15cl d’huile
  • 120 gr d’un mélange de poudre d’amandes et de poudre de noisettes ( vous pouvez utiliser seulement l’un ou l’autre)
  • 100 gr de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 200g de chocolat noir

 

Pour la ganache au chocolat praliné

  • 140g de chocolat praliné
  • 200g de crème fraiche liquide
  • 150g d’un mélange de fruits sec torréfiés concassés ( amandes , noix , noisettes )

 

Pour la meringue

  • 2 blancs d’œufs
  • 60g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Quelques gouttes de jus de citron

 

Préparation du moelleux au chocolat

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème et l’huile, bien mélanger
  • Tout en battant ajouter la farine et la levure. Ajouter la poudre d’amandes/noisettes au mélange.
  • Incorporer enfin le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-ondes).
  • Verser la préparation dans un moule à tarte renversée bien beurré et fariné.
  • Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes, surveiller la cuisson.
  • A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.

 

Préparation de la ganache 

  • Dans une casserole faire chauffer la crème puis y ajouter le chocolat praliné en morceaux , mélanger pour faire fondre le tout .
  • Réserver au frigo jusqu’a total refroidissement .
  • Quand c’est bien froid , monter en chantilly la crème au chocolat à l’aide d’un batteur puis y ajouter les fruits sec concassés , bien mélanger et réserver au frigo.

 

Préparation de la meringue

  • Dans le bol du batteur mettre les blancs d’oeufs et les gouttes du jus de citron , commencer à battre vos blancs en y ajoutant peu à peu le sucre , quand vos blancs sont bien montés , y ajouter la vanille .

 

Montage

  • Mettre la ganache au chocolat sur le fond de tarte refroidi bien lisser et réserver 5 minutes au frigo.
  • Ensuite disposer la meringue sur la ganache pralinée , lisser ou faire des vagues à l’aide d’une cuillère.
  • Vous pouvez soit utiliser un chalumeau pour dorer votre meringue ou soit comme moi vous n’en avez pas , passer votre tarte sous le grill du four ( chaleur max) avec la porte ouverte , attention sa ne prend que quelques secondes!

 

A déguster sans modération

Tarte Renversée Pralinée & Meringuée