Brioche « Kringle Estonien » Amandes & Cannelle | Une irrésistible envie de sucré.

Une jolie découverte cette brioche , elle est aussi jolie que délicieuse , si vous aimez la cannelle vous serez ravis , sinon vous pouvez la faire sans cannelle , simplement avec la poudre d'amande,du sucre brun et de la vanille…

Ingrédients pour la pâte

300gr de farine
135ml de lait tiède
1 cuillère a café de sucre en poudre+2 cuillères a soupe de sucre
1 oeuf
60gr de beurre
10gr de levure sèche du boulanger
une pincée de sel

Garniture

40gr de beurre
4 cuillères a soupe de sucre brun ou cassonade
2 cuillères a café de cannelle
4 cuillères a soupe de poudre d'amandes
1 cuillère a soupe de farine

Préparation

Diluer la levure dans le lait tiède avec la cuillère a café de sucre puis laisser reposer une dizaine de minutes.
Dans le bol du robot , mettre la farine avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel puis travaillez le mélange de sorte a avoir un sablé ( comme pour la pâte sablée), le beurre doit être totalement incorporé dans la farine.
Ajouter le mélange lait/levure sur la farine puis l'oeuf et pétrir le tout pendant au moins 5 minutes.
Recouvrir la pâte et la laisser doubler de volume.
Préparer la garniture , faire fondre le beurre et réserver, dans un bol mélanger la farine , le sucre ,la poudre d'amande et la cannelle et réserver.
Quand la pâte a doublé de volume la dégazer et l'étaler en un rectangle, badigeonnez la avec le beurre fondu

Saupoudrez la de tout le mélange cannelle/farine/sucre/amandes et tapoter avec votre main pour faire adhérer le mélange a la pâte .
Puis roulez la de droite a gauche ou l'inverse , vous aurez ainsi un pâton un peu gros , essayez de l'allonger en le tirant un peu vers le haut et vers le bas de sorte a ce qu'il s'allonge.

Découper en deux la pâte dans le sens de la longueur , la torsader puis faire rejoindre les deux bouts pour former une jolie couronne , voir photos … , pour les extrémités glisser l'un sous l'autre , saupoudrer d'un peu de sucre brun et on y verra plus rien.

Posez votre couronne sur une plaque a pâtisserie chemisée avec un papier sulfurisé et la laisser lever , 30 minutes pour ma part.
Badigeonner de beurre fondu avant de l'enfourner a 180 degrés pendant environ 25 minutes , a mi cuisson vous pouvez la sortir et la saupoudrer d'amandes effilées.

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