La mhancha ce qu'on pourrais traduire par serpentin st une sorte de bastilla, elle est plus connu sous forme de patisserie sucrée aux amandes, je vous propose la version salée qui est un véritable délice.
Ici; j'ai fais une farce à base de haché de poulet, de poireaux, champignons et carottes, c'étais un vide frigo, mais vous pouvez très bien la faire au poisson et vermicelles façon bastilla comme ici , ou avec de la viande hachée poivrons etc. C'est vraiment selon les gouts et les envies de chacun, moi j'aime beaucoup le mélange poireaux-poulet-carottes, je vous invite à le tester .
J'ai pris quelques photos des étapes pour que ce soit plus facile à expliquer et à comprendre lol .
Ingrédients
- Du haché de poulet ou kefta de poulet (assaisonné)
- 1 poireau
- 1 oignon
- 5 carottes
- 1 boite de champignons frais
- Huile d'olive
- sel , poivre , gingembre (épices selon les gouts )
- 5 portions vache qui rit
- De la pate filo
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
Commencez par préparer vos légumes , coupez le poireaux en fines rondelles et rapez les carottes , coupez l'oignon en petit cubes puis les champignons en tranches .
Faire chauffer une poele avec un fond d'huile d'olive , mettez y les oignons , les poireaux et le haché de poulet , assaisonnez de sel poivre et gingembre et laisser cuire le tout en écrasant bien le haché pour ne pas qu'il y ai de gros morceaux quand le tout est presque cuit y ajoutez les champignons et les portions qui rit laissez mijoter le tout jusqu'a cuisson totale des ingrédients et que le fromage soit totalement fondu , re assaisonnez si nécessaire . Réservez .
Préparez une plaque ou un moule allant au four , tapissez le papier sulfurisé , préparez deux bols un avec le jaune d'oeuf battu et l'autre avec un peu d'huile
Prenez deux feuilles de pate filo collé l'une a l'autre comme sur la photo ( 2 pour les debutantes pour éviter les trous pour celles qui ont l'habitude de manipuler la pate filo une peut suffir ) , plier l'extremité sur elle meme pour renforcer la partie qui va acceuillir la farce , huilez un peu la pate puis disposer la farce tout au long de la pate .
Roulez la pate sur elle meme comme pour faire un boudin , soudez avec du jaune d'oeuf a l'aide d'un pinceau et huilez le boudin légérement .
Vous aurez ainsi une sorte de boudin que vous roulerez sur lui meme délicatement , disposez le ensuite au milieu de la plaque de four
Recommencez l'opération et faites un autre boudin , une fois pret collez le a l'autre boudin sur la plaque comme sur la photo , vous aurez un petit vide entre les deux essayez de mettre un peu de face a l'interieur des deux boudins et couvrez le tout avec un petit carré de pate filo que vous aurez enduit de jaune d'oeuf pour que sa colle bien , si on voit toujours la farce mettre un 2 eme carré , ainsi sa cache le vide entre les deux extrèmités .
Continuez ainsi jusqu'a épuisement de la farce
Pour la derniére extrémité qui reste , essayez de la mettre sous la mhanche en soulevant un tout petit peu .
Enduire la mhancha d'un peu d'huile et du jaune d'oeuf qui reste .
Enfournez dans un four préchauffé a 200 degrés jusqu'a ce qu'elle soit bien doré et croustillante .
Si vous avez des questions n'hésitez pas a les laisser en commentaires :)
hummm la tienne est trop bonne,
bsahtkoum, vraiment elle est réussit bravo !!!
Tbarkallah 3lik hummm, en plus bien expliqué à tester inchallah
Merci siham , la tienne aussi :)
Inchallah karima mercii
J’ai testé ce jour cette Mhancha en individuelle avec de la kefta c’était hummm.
Barrakkallahofik pour le partage je me suis régalée…..
Karima bssaha contente que sa te plaise , sa a été le pliage? Pas de foto lol?
Le pliage ça a été mais j’ai pas bien fermé les cotés alors à la cuisson ça s’est un peu ouvert.
superbe ! tu me donnes envie de la réaliser au plus vite !!
Merci maryse & cocotte :)
Bonjour, sa a l’air trop bon.
est ce que tu pourrais me dire avec quel épice t’assaisonne la farce et quel sont les quantité de poulet stp…
Bonjour alors environ 300-400gr de poulet , pour l’assaisonnement tu peux mettre des epices poulet , poivre gingembre, curcuma , paprika sel
Salma alikoum
Merci beaucoup pour le partage de la recette c.est vraiment super :)
Je voudrais préparer mhancha pour ce soir à leftour et je voudrais savoir si c’est possible d’utiliser les feuilles de brick ?
Merci d’avance hbiba
Salam :) oui c’est different mais sa reste tt a fait possible veille a bien les badigeonner d’huile ou beurre comme a ton habitude
Oui c’est ce que j’ai fait je les ai bien badigeonné d’huile et le résultat est pas mal.
Merci beaucoup :)
Merci pour la recette ! je l’ai testé, elle est trop bonne :)
Super :) contente que sa te plaise :)