Feuilletés farcis façon mellouis

Salamou3alaykoum/bonjour

Heureuse de vous retrouver sur le blog aujourd’hui pour une nouvelle recette ramadanesque, que je vous encourage vivement à tester , vous n’en serez pas déçus.

Ce sont des feuilletés réalisés avec une pâte à mssemen , un peu à la façon des mellouis puis farcis aux épinards, thon et poivrons, le façonnage donne un joli feuilletage comme si on avait utilisé de la pâte feuilletée.

Une idée aperçue sur Pinterest et YouTube , en avant pour la recette…

 

Ingrédients pour 14 feuilletés

Pour la pâte:

  • 500 g de farine
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 quart de cuillère à café de levure sèche boulangère
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre ( facultatif)
  • 300 g d’eau

Pour la farce:

  • 1 gros oignon
  • 3 poivrons de couleur
  • 450 g d’épinards surgelés ( à la crème pour moi)
  • 1 boite de thon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 poignée d’olives vertes découpées
  • Pour les épices: sel, poivre, gingembre, ail en poudre, curry madras, poivre de Cayenne.

Pour le façonnage:

  • Un mélange de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et Un demi verre d’huile végétale
  • Des tranches de fromage ( cheddar pour moi)

Pour la dorure:

  • Un œuf avec un peu de lait et une goutte de vinaigre

 

Préparation de la pâte:

  1. Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients pour la pâte puis pétrir le tout durant une 15aine de minutes pour obtenir une pâte non collante et très souple, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si votre pâte est trop dure.
  2. Diviser votre pâte en 14 boules de taille égale, les huiler et les disposer sur un plateau , veiller à les couvrir et à les laisser reposer le temps de préparer la farce.

Préparation de la farce:

  1. Commencer par cuire les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, réserver.
  2. Faire revenir l’oignon coupé dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, saler et laisser caraméliser.
  3. Ajouter les poivrons coupés et laisser cuire un peu
  4. Ajouter le persil haché, les olives, les épices ( quantité selon les goûts) et enfin le thon , bien mélanger
  5. Ajouter les épinards préalablement cuits bien mélanger le tout, goûter et re assaisonner si nécessaire.
  6. Éteindre et laisser refroidir votre farce.

Façonnage et cuisson: ( voir photos)

  1. Prendre une boule de pâte et l’étaler en rectangle à l’aide du mélange beurre/huile comme pour les mssemens.
  2. Rabattre le haut vers le milieu et le bas vers le milieu ( voir photos) puis rouler le morceau de pâte sur lui même sans trop serrer, vous obtenez un boudin de pâte réserver.
  3. Prendre une 2ème boule de pâte et l’étaler en rectangle comme pour le premier, rabattre le haut vers le milieu et le bas aussi vers le milieu .
  4. Prendre le 1er boudin et le mettre sur le bord puis rouler la pâte sans trop serrer , vous obtenez un gros boudin de pâte, réserver.
  5. Procéder ainsi pour le restant des boules, à chaque fois on a une pâte dans l’autre . ( pour chaque gros boudin on utilise 2 boules de pâte)
  6. Une fois fini prendre un boudin de pâte et le couper en 2 ( procéder ainsi pour tout le reste)
  7. Presser un morceau pour obtenir une sorte de melloui ( si sa résiste il faut laisser reposer quelques minutes) .
  8. Mettre un morceau de fromage et 2 bonnes cuillères à soupe de farce froide au milieu puis refermer comme sur la photo en n’oubliant pas de bien insister pour que votre feuilleté ne s’ouvre pas durant la cuisson.
  9. Disposer sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.
  10. Une fois votre plaque remplie ( pas besoin de repos), dorer vos feuilletés et les enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à belle dorure.

Bssaha w raha

 

 

 

 

 

 

 

13 Comments on Feuilletés farcis façon mellouis

  1. Souvenirs.
    2 mai 2017 at 15 h 16 min (4 mois ago)

    Salam alaykoum.

    Toujours un plaisir de retrouver tes magnifiques recettes machallah.
    Le genre de recette qui me plait trop (parfait pour un dinner léger, a emporter au piqué nique et très jolie en apéritifs ou en entrée )
    C’est très réussi et ça donne vraiment envie.
    Je le resterais inchallah très bientôt.

    Barrak allah ou fik.

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    • Souvenirs.
      2 mai 2017 at 15 h 17 min (4 mois ago)

      Je le testerais lol pas resterais.

      Répondre
    • Nadia
      3 mai 2017 at 11 h 43 min (4 mois ago)

      Wa alaykum salam c’est avec plaisir :) tu m’en diras des nouvelles inchaAllah :)

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  2. Najate
    4 mai 2017 at 19 h 00 min (4 mois ago)

    Salam Alikoum trés belle réalisation et trés belles photos et le tout donne vraiment envie, In Sha Allah je teste Ça prochainement!!!
    Une petite question tout de même concernant la boîte de thon c’est quel type de thon ? à l’huile ou nature? Et quelle boîte? (grammes)
    BarakAllah oufiki

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  3. Sanaa
    5 mai 2017 at 15 h 07 min (3 mois ago)

    Salam aleykoum, BarakAllahofik pour la recette :). Qu’est-ce que un quart de cuillère à levure? Et peut on remplacer par la levure fraîche? Si oui combien de grammes? Merci bcp

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    • Nadia
      5 mai 2017 at 22 h 29 min (3 mois ago)

      Wa alaykum salam tu remplis le quart de la cuillère de levure , on peut utiliser la fraiche oui même dosage

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  4. Oum jouneyd
    6 mai 2017 at 17 h 17 min (3 mois ago)

    Salamo’aleyki. Cmt cava? Tu fais pas le meme façonnage que les meloui que tu avis fait en direct

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    • Nadia
      6 mai 2017 at 17 h 38 min (3 mois ago)

      Wa alaykum salam AlhamdouliAllah merci :) non ce façonnage est différent

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  5. Najare
    14 mai 2017 at 18 h 10 min (3 mois ago)

    Sans réponse de ta part, je vais tester avec ce que j’ai comme thon, on verra bien le résultat. Après je pense que chacun peut agrémenter la farce comme bon lui semble…

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    • Nadia
      15 mai 2017 at 7 h 24 min (3 mois ago)

      Wa alaykum salam désolée pour ma réponse tardive, oui on peut mettre ce qu’on veut dedans du moment que la farce soit sèche

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  6. Sabah
    28 mai 2017 at 20 h 14 min (3 mois ago)

    Salam aleykoum j’ai testé ta recette et masha’Allah la pate est magnifique j’adhère complètement . Pour ma part j’ai farci aux epinards et à la fêta excellent
    Merci pour la recette!!!

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  7. Rabia
    30 mai 2017 at 12 h 18 min (3 mois ago)

    Slm aleykoum ma soeur,barakallahoufik pour le partage j’ai un petite question bete : si j’utilise des epinard frais est ce que je dois les cuire au prealable stp ma soeur?merci

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    • Nadia
      30 mai 2017 at 15 h 58 min (3 mois ago)

      Wa alaykum salam je pense que oui et tu dois les essorer pour enlever toute l’eau car ils en lâchent pas mal

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