Sfenj ( méthode de pétrissage complète )

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Les sfenj, ces petites bombes caloriques qu’on adore déguster avec un bon verre de thé à la menthe, il faut avouer qu’ils en valent la peine car ils nous replongent dans des agréables souvenirs des moments passés en famille.

je vous dévoile aujourd’hui ma recette du sfenj ainsi que la technique du pétrissage complète en vidéo et la cuisson, certes de qualité moyenne mais au moins c’est plus clair et plus facile que les explications :)

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Ingrédients pour une douzaines de beignets

  • 600 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe et 1 quart de levure déshydratée boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique 7gr
  • 1 cuillère à café et demi de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de lait ( facultatif)
  • 1 cuillère à soupe et demi d’huile
  • 470 ml d’eau tiède

Préparation

  1. Dans un grand récipient mettre tous les ingrédients secs ( pas l’eau ni l’huile) et mélanger le tout.
  2. Ajouter l’huile et commencer le pétrissage en ajoutant l’eau peu à peu, pour la technique et la consistance finale de la pâte référez-vous à la vidéo.
  3. Couvrir et laisser lever le plus de temps que vous pouvez, au minimum 3 heures.

Façonnage et cuisson

  1. Huiler les mains et prélever des petites boules de pâte que vous disposerez sur un plan huilé.
  2. Faire chauffer 2 poêles avec de l’huile , une ou vous mettrez juste un petit fond d’huile et l’autre au contraire avec un bon bain d’huile.
  3. il faut que le bain d’huile soit bien chaud avant de commencer la cuisson sinon vos sfenjs ne vont pas bien gonfler.
  4. Prendre une boule de pâte avec vos mains huilées, faire un trou au milieu et étirer la pâte pour former un sfenj puis poser sur la poêle avec peu d’huile sur feu doux à moyen.
  5. Attendre que le sfenj prenne un peu , il ne doit pas bien dorer vers le bas mais juste prendre un peu.
  6. Le transvaser dans la poêle avec beaucoup d’huile ( feu moyen à fort ) sans le retourner, prendre une cuillère et l’arroser d’huile chaude, quand il aura bien gonflé le retourner et poursuivre la cuisson.
  7. Disposer vos sfenjs cuits sur du papier absorbant.
  8. Cette technique de cuisson donne des sfenjs bien gonflés.

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En vidéo

 

18 Comments on Sfenj ( méthode de pétrissage complète )

    • Nadia
      9 décembre 2016 at 12 h 30 min (1 année ago)

      Mercii :)

      Répondre
  1. Souvenirs.
    7 décembre 2016 at 18 h 24 min (1 année ago)

    Très beau travail tbarkallah 3lik.

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    • Nadia
      9 décembre 2016 at 12 h 30 min (1 année ago)

      BarakaAllahoufiki merci

      Répondre
  2. Boukoum
    8 décembre 2016 at 0 h 37 min (1 année ago)

    Merci pour tout ses delices!!

    Répondre
    • Nadia
      9 décembre 2016 at 12 h 29 min (1 année ago)

      Avec plaisir :)

      Répondre
  3. Raïssa
    8 décembre 2016 at 1 h 38 min (1 année ago)

    Ils sont superbes ma belle , j’ai vu ta petite vidéo sur le pétrissage sur instagram; inchaAllah je testerai ces prochains jours. Merci 😘

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    • Nadia
      9 décembre 2016 at 12 h 29 min (1 année ago)

      BarakaAllahoufiki merci

      Répondre
      • Raïssa
        13 décembre 2016 at 19 h 45 min (1 année ago)

        Dis moi la miss, quand la pâte a levé il faut la rassembler? Car là le plat dans laquelle je l’ai laissé lever depuis 14h, elle en dépasse en hauteur tellement qu’elle a levé. J’espère que tu verras mon message rapidement et m’y répondras vite lol. Jazak Allahu khay’khay’ran 😉

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        • Nadia
          13 décembre 2016 at 22 h 15 min (1 année ago)

          Aie désolé je n’ai ai pas vu ton message j’espère que tu t’en ai bien sortie ;) oui il faut dégazer tu la ramasse en qq sorte

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  4. mams de deux bambinos
    10 décembre 2016 at 11 h 55 min (1 année ago)

    Salam aleikoum baraka allah oufiki je suis entrain de les faire 😀

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  5. Souvenirs.
    19 février 2017 at 15 h 51 min (10 mois ago)

    Salam alaykoum
    Je les ai fais ils étaient très réussis.
    Qu’est ce que j’aime ca.
    Dis moi Nadia peut on préparer la pâte la veille pour le matin?
    J’ai déjà testé, ils étaient très réussi bien gonflés mais l’odeur de la levure était insupportable.
    Comment faire?
    Au Maroc les vendeurs le prépare la veille.

    Merci ma belle.

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    • Nadia
      19 février 2017 at 17 h 16 min (10 mois ago)

      Wa alaykum salam AlhamdouliAllah contente que tu les aies réussi :) oui tu peux , à ta place je les laisserai lever au frigo et je diminue un peu de levure :)

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      • Souvenirs.
        20 février 2017 at 9 h 48 min (10 mois ago)

        Barrak allah ou fik je testerais inchallah et te dirais.

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  6. Mélissa
    3 mai 2017 at 16 h 43 min (8 mois ago)

    Allahuma barik, j’aimerais tellement avoir la même aisance en pétrissant une pâte, lol je débute je vais essayer de faire 1 à 2 de tes recettes par semaine inchaAllah qu’Allah me facilite, vraiment je t’admire là, quand je vois toute tes recettes, toutes ces différentes pâtes ça me fait peur mdr tu gères

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    • Nadia
      3 mai 2017 at 18 h 56 min (8 mois ago)

      InchaAllah tu y arrivera avec la pratique :) merci à toi

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  7. Sofia
    21 novembre 2017 at 11 h 57 min (3 semaines ago)

    Salam! Tu peux me dire combien de boule tu fais stp?

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    • Nadia
      23 novembre 2017 at 7 h 31 min (3 semaines ago)

      SAlam une douzaine

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