Calzone Au Saumon fumé

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Je vous retrouve aujourd’hui avec cette petite recette de calzone au saumon fumé , je n’utilise pas une pâte à pizza mais une pâte bien plus moelleuse , ils sont farcis au saumon fumé , épinards et poivrons mais vous pouvez utiliser tout autre farce de votre choix :) en avant pour la recette ….

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ingrédients pour 7 calzone

Pour la pâte

  • 410g de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 130g de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de sel (rase)
  • 2 pincées de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café et demi de levure sèche de boulangerie
  • 130g d’eau tiède ( environ)

Pour la garniture

  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 1 boite de champignons
  • 200g de saumon fumé
  • 1 boite d’épinards surgelés à la crème (450g)
  • 140g de coulis de tomates (environ)
  • 80g de crème fraiche liquide (environ)
  • Huile d’olive
  • Du fromage mozzarella ou tout autre fromage
  • Sel , poivre , gingembre , basilic séché  , herbes de Provence , ail en poudre

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel puis mélanger , ajouter le yaourt , le sucre , l’huile d’olive et enfin la levure ( si vous avez besoin de diluer votre levure faites l’eau de la recette)
  • Ajouter l’eau peu à peu tout en commençant le pétrissage , le pétrissage dure une 10 aine de minutes ,vous devez obtenir une pâte homogène , souple et légèrement collante
  • Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 1h ou 2h .

Préparation de la farce et de la sauce

  • Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive faire revenir les oignons coupées en dès , quand les oignons retombent et commencent à caraméliser ajouter les poivrons coupés en dès , saler poivrer et laisser cuire le tout en remuant régulièrement , une fois les poivrons cuits ajouter les champignons coupés , le basilic séché , un peu de gingembre et laisser cuire quelques minutes , réserver .
  • Dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive faire fondre les épinards sur feu moyen , une fois les épinards fondu , assaisonner avec un peu de poivre et d’ail en poudre laisser cuire quelques minutes et réserver .
  • Pour la sauce il suffit de mélanger la crème et le coulis de tomate dans une casserole , saler , poivrer et faire chauffer le mélange quelques minutes sur le feu , réserver .

Façonnage et cuisson

  • Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en 7 boules de 100g , vous pouvez bien évidemment faire de plus petites ou plus grandes boules , je vous conseille de toujours utiliser une balance pour avoir des calzone réguliers :)
  • Fariner votre plan de travail et étaler une boule de pâte en cercle à l’aide d’un rouleau pâtissier , veiller à vérifier que votre cercle de pâte ne soit pas collé au plan de travail avant de commencer à garnir sinon c’est mission impossible de décoller tout sa :) , n’ayez pas peur de bien fariner .
  • Si vous avez des difficultés à prendre le chausson pour le mettre sur la plaque de four vous pouvez garnir votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé ( en faire 3 par ex ) que vous glisserez sur la plaque du four .
  • Garnir le coté inférieur de la pâte ( voir photo) avec un peu de sauce , veillez à rester loin des bords sinon vous aurez des difficultés pour refermer , ajouter un peu d’épinards , le mélange oignons/poivrons , un morceaux de saumon fumé et finir par le fromage .
  • Refermer le chausson en veillant a bien pincer les bords plusieurs fois , le disposer sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé , à l’aide d’un pinceau le badigeonner de sauce faite précédemment et le saupoudrer d’herbes de Provence .
  • Continuer ainsi pour le reste des calzone
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à ce que vos calzone soient bien dorés .

Bonne boulange ;)

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11 Comments on Calzone Au Saumon fumé

  1. Myr
    25 mars 2015 at 19 h 29 min (4 années ago)

    Olala quelle joie ! ça fait un moment que j’attendais cette recette ! Merci beaucoup Nadia !

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    • Nadia
      27 mars 2015 at 16 h 51 min (4 années ago)

      Avec plaisir :)

      Répondre
    • Nadia
      27 mars 2015 at 16 h 51 min (4 années ago)

      Mercii :)

      Répondre
  2. Siham
    2 avril 2015 at 17 h 24 min (4 années ago)

    rhooooooo j’ai faimmmmm hummmmm ;-)

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  3. chaymae
    17 avril 2015 at 15 h 20 min (4 années ago)

    j’ai testé ta reste elle est terrible ma sha allah a toi ♥

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    • Nadia
      17 avril 2015 at 16 h 51 min (4 années ago)

      Mercii a toi :)

      Répondre
    • Nadia
      23 avril 2015 at 15 h 01 min (4 années ago)

      Merci beaucoup :)

      Répondre
  4. oum hafsa
    28 juin 2016 at 14 h 51 min (2 années ago)

    As Salamu 3alaykum j’avais une question je souhaiterai faire cette recette se soir mais pour la farce je voudrai faire au poulet ta une idée de comment je peux la faire ?

    Et je suis une fana de tes crêpes turcs et brioche suisse des tueeeeries

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    • Nadia
      28 juin 2016 at 20 h 20 min (2 années ago)

      Wa alaykoum Salam merci :) tout simplement poulet poivrons oignons ou poulet béchamel champignons :)

      Répondre

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