Lahmacun / Pizza Turque

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je vous retrouve aujourd’hui avec cette belle gourmandise salée qui est la pizza Turque , ce fût vraiment un délice , il existe déjà une recette de lahmacun sur mon blog celle-ci en ai différente niveau pâte et cuisson , depuis peu je me suis procuré une crêpière et je m’amuse à tester des cuissons dessus donc ce sont des lahmacuns cuits sur une crêpière électrique , vous pouvez aussi les cuire sur une poêle :) en avant pour la recette .

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche déshydratée ( cuillère bien remplie)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100ml de lait tiède
  • 210ml eau tiède

Pour la farce

  • 4 poivrons
  • 2 oignons
  • 1 petit bouquet d’un mélange de persil et coriandre hachés
  • 500g de viande hachée assaisonnée
  • Huile d’olive
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • Sel , poivre , cumin , paprika ( et autres épices de votre choix)
  • Des crudités , olives pour l’accompagnement

Préparation de la pâte

  •  Dans le bol du robot mettre la farine et le sel mélanger le tout ensuite ajouter l’huile d’olive et la levure , commencer à pétrir tout en ajoutant le lait et l’eau peu à peu ( vous pouvez les mélanger ensembles) , le pétrissage dure une dizaine de minutes vous devez obtenir une pâte bien souple , lisse et légèrement collante .
  • Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que sa double de volume .

Préparation de la farce

  • Dans un mixeur mettre les poivrons et les oignons , les mixer en fin morceaux ( pas en purée )
  • Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive , mettre les légumes mixés et les faire revenir quelques minutes pour les faire retomber  , saler et poivrer .
  • Ajouter la viande hachée et bien l’écraser pour ne pas qu’il y ai de gros morceaux , ajouter le persil et les épices , bien mélanger
  • Quand la viande est cuite ajouter le concentré de tomates ,bien mélanger le tout , laisser cuire quelques minutes ( la farce doit être sèche) et éteindre , laisser totalement refroidir la farce avant de garnir .

Façonnage et cuisson

  • Une fois la pâte levée , la dégazer sur un plan de travail bien fariné et la séparer en plusieurs boules de 80g sa vous fera 10 – 11 boules de pâte .
  • Faire chauffer une poêle ou une crêpière électrique
  • Fariner un papier sulfurisé et y étaler la pâte à l’aide d’un rouleau , Veillez à ce que la pâte ne colle pas en farinant bien le bas . l’étaler assez finement , la garnir de farce ( bien froide) .
  • Prendre le papier sulfurisé et faire glisser la pizza sur la poêle ou la crêpière et couvrir aussitôt avec un couvercle pour que la pizza cuise correctement , attention à ce que le feu ne soit pas trop fort .
  • Les garnir de crudités et déguster :)

Bonne Boulange

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21 Comments on Lahmacun / Pizza Turque

  1. Siham
    5 février 2015 at 17 h 32 min (2 années ago)

    Hummmm recette et méthode originaux !!! tes photos font tout simplement saliver hihihihihi
    comme toujours un pure moment de gourmandises ;-)

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    • Nadia
      6 février 2015 at 10 h 44 min (2 années ago)

      Mercii :) des tes phrases y’a toujours le mot gourmandise mme pausegourmande lol

      Répondre
  2. imane
    5 février 2015 at 21 h 09 min (2 années ago)

    Merci pq c incroiyablle

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    • Nadia
      6 février 2015 at 10 h 43 min (2 années ago)

      Avec plaisir :)

      Répondre
    • Nadia
      6 février 2015 at 10 h 43 min (2 années ago)

      Oui je pense que c’est tout à fait fesable :)

      Répondre
  3. LadyMilonguera
    13 février 2015 at 2 h 30 min (2 années ago)

    C’est une chouette version je trouve…

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    • Nadia
      20 février 2015 at 20 h 37 min (2 années ago)

      Oui et la cuisson est plutôt rapide :)

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  4. super59
    15 février 2015 at 17 h 05 min (2 années ago)

    C’est cette méthode de cuisson que j’utilise depuis qu’une femme de ma famille qui côtoie beaucoup de turc me l’a apprise. C’est moins contraignant surtout si on a un petit four ….

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    • Nadia
      16 février 2015 at 13 h 35 min (2 années ago)

      C’est vrai qu’elle est bien pratique cette méthode :)

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  5. cuisinestyle
    11 mars 2015 at 1 h 58 min (2 années ago)

    Miam ! C’est bon j’adore cette recette.
    Les photos sont top,bravo ma belle !

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    • Nadia
      11 mars 2015 at 22 h 33 min (2 années ago)

      Merci beaucoup cuisinestyle :) merci pour ton passage

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  6. Chaima
    21 juin 2015 at 15 h 41 min (2 années ago)

    Bonjour, je n’ai pas l’appareil de cuisson.. Est ce que je peux le faire dans un four ?

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    • Nadia
      21 juin 2015 at 15 h 46 min (2 années ago)

      Salam tu peux le faire simplement ds une poele sur feu tres doux , couverte d’un couvercle ou au four oui mais attention a ne pas trop les cuire sinon tu pourra pas les rouler

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  7. Samia
    10 août 2015 at 12 h 36 min (2 années ago)

    Salem aleykom khty j’apprecie ton blog et j’aimerais essayer quelques recettes salées mais la presence de lait dans tes pates me decourage (je veux limiter les produits laitiers) et ce que je peux le remplacer par de leau?

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    • Nadia
      11 août 2015 at 1 h 00 min (2 années ago)

      Wa alaykoum :) dans celle ci oui pas de soucis

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  8. Bouchra
    13 avril 2016 at 16 h 00 min (1 année ago)

    Mmmmh un pur délice 1000merci pr cette super recette….

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    • Nadia
      15 avril 2016 at 6 h 22 min (1 année ago)

      Avec plaisir :)

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  9. Fatiha
    30 mai 2016 at 0 h 59 min (1 année ago)

    Salam oualaykom! tbarkllah elik

    est ce que la pate se cuit meme si la farce du viande hache la couvre ?

    ( makatb9ash m3jna dik la pate )

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    • Nadia
      30 mai 2016 at 14 h 36 min (1 année ago)

      Wa alaykoum Salam non c’est tellement fin sa cuit bien pas de soucis

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  10. Rhidaz
    29 mai 2017 at 20 h 08 min (4 semaines ago)

    Salem alaykoum, recette trop bonne!!

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