Batbouts Farcis à la viande hachée

 

Laissez vous tenter par ces batbouts ultra gourmands farcis à la viande hachée , un véritable délice :) ces batbouts sont garni crus et cuits à la poêle …

A accompagner avec un bon verre de thé à la menthe …

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Ingrédients pour environs 9 pains

Pour la pâte

  • 700gr de farine
  • 115gr de semoule fine ou très fine
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe et demi de levure sèche du boulanger
  • 525ml d’eau tiède (environ)
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ( facultatif)

Pour la garniture

  • 3 poivrons de couleur
  • 2 oignons
  • 1 boite de champignons frais
  • 300gr de viande hachée ( environ)
  • 2 bonnes poignées d’olives vertes coupées
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’herbes fraiches , un mélange de persil et coriandre
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • De l’huile d’olive
  • Des portions de fromage
  • Des épices au choix , pour ma part poivre , gingembre , curry , garam masala paprika . curry madras

 

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , la semoule et le sel puis mélanger le tout à la main
  • Ajouter ensuite les herbes de Provence , le sucre et la levure , commencez le pétrissage en ajoutant de l’eau peu à peu , j’insiste sur le peu à peu , quand votre pâte forme une boule laissez la absorber l’eau avant d’en ajouter .
  • Après 10 minutes de pétrissage vous devez obtenir une pâte bien souple , élastique et légèrement collante , vous n’aurez peut être pas besoin d’utiliser toute l’eau ou vous aurez peut être besoin d’en ajouter un peu , ceci dépendra du degrés de l’absorption de votre farine
  • Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume , environ 2 heures .

Préparation de la farce

  • Dans un mixeur type Moulinex , mettre les oignons coupés en 4 , les poivrons coupés en 4 aussi et mixer le tout , non pas en purée mais en petits morceaux , réserver .
  • A nouveau mixer les champignons coupés en 2 avec les olives et réserver
  • Mettre la viande hachée dans le mixeur , y ajouter l’ail et les herbes et mixer le tout , réserver
  • Dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive mettre le mélange oignons poivrons et faire revenir quelques minutes sur le feu le temps que les légumes tombent
  • Ajouter les champignons et les olives bien mélanger et enfin ajouter la viande hachée
  • Bien mélanger pour écraser la viande hachée , il ne doit pas y avoir de gros morceaux
  • Ajouter les épices selon vos goûts , pour ma part une bonne cuillère à café de chaque , bien mélanger
  • Quand la viande est cuite , ajouter le concentré de tomate , bien mélanger , augmenter le feu pour que la farce sèche , remuer régulièrement pour ne pas que sa accroche
  • Une fois que c’est prêt laisser refroidir avant d’utiliser .

Façonnage et cuisson

  • Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en 9 ou 10 boules de la même taille ( 150g chacune pour ma part)
  • Aplatir légèrement ces boules de pâte et y disposer la farce équitablement , 2 cuillères à soupe ou un peu plus , vous pouvez aussi y ajouter une portion de fromage .
  • Refermer les pains comme sur la photo en pinçant bien les bords et les disposer sur un plateau bien fariné
  • Faire chauffer une poêle en fonte ou une poêle bien lourde , la huiler légèrement
  • Commencer par aplatir un pain sur un plan de travail bien fariné , commencer par le premier pain fermé car il aura eu le temps de lever un peu et c’est ainsi plus facile  , il ne faut pas trop l’aplatir car vous continuerez de l’aplatir dans la poêle
  • Le transvaser dans la poêle chaude et continuer de l’aplatir légèrement , cuire des deux cotés jusqu’à belle dorure
  • Si vous voulez que vos pains aient une belle couleur il faut huiler régulièrement la poêle .

 

Bssaha W Raha , Bonne boulange :)

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21 Comments on Batbouts Farcis à la viande hachée

  1. Myr
    13 janvier 2015 at 14 h 36 min (6 ans ago)

    Salam Aleykoum Nadia,

    Excellent je vais tester ça rapidement in sha Allah, merci pour cette nouvelle recette !

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    • Nadia
      14 janvier 2015 at 20 h 01 min (6 ans ago)

      Wa alaykoum salam c’est avec plaisir merci a toi :)

      Répondre
      • shaima
        9 mai 2015 at 13 h 52 min (5 ans ago)

        Salam aleykoum m’a sœur. Excellente cette recette, à un moment nous nous sommes cru au bled. Merci

        Répondre
        • Nadia
          10 mai 2015 at 4 h 59 min (5 ans ago)

          Wa alaykoum Salam Bssahetkoum :) mais

          Répondre
    • Nadia
      14 janvier 2015 at 20 h 02 min (6 ans ago)

      Mercii :)

      Répondre
  2. caneylle
    14 janvier 2015 at 19 h 19 min (6 ans ago)

    J’adore ta recette, ça donne trop faim

    Répondre
    • Nadia
      14 janvier 2015 at 20 h 02 min (6 ans ago)

      Mercii caneylle :)

      Répondre
  3. Siham
    16 janvier 2015 at 10 h 22 min (6 ans ago)

    Hummm gourmand comme plat, tout ce que j’aime,
    les tiens sont magnifique… bsahatkoum…

    Répondre
  4. Samia
    19 janvier 2015 at 15 h 23 min (6 ans ago)

    Salam alaykom
    J’adore tes recette je v’ai tester les batbouts mrç

    Répondre
    • Nadia
      20 janvier 2015 at 15 h 06 min (6 ans ago)

      Wa alaykoum salam merci a toi bssaha

      Répondre
  5. Anissa
    8 avril 2015 at 18 h 04 min (5 ans ago)

    Salam’alaykoum ! Je les ai fait ce week end et c’était tout simplement un régal! Ce blog est une merveille :)

    Répondre
    • Nadia
      8 avril 2015 at 19 h 47 min (5 ans ago)

      Wa alaykoum Salam Bssaha contente que sa te plaise :) merci beaucoup

      Répondre
  6. shaima
    3 mai 2015 at 13 h 16 min (5 ans ago)

    Salam aleykoum ma soeur.
    Je voulais savoir si on pouvait réaliser la pâte sans robot?
    La faire à la main ?
    Ps: ton site est une petite merveille; je viens de le découvrir mais j’suis déjà fan. Tout est bien expliqué.
    Merci à toi

    Répondre
    • Nadia
      3 mai 2015 at 19 h 26 min (5 ans ago)

      Wa alaykoum Salam :) merci beaucoup

      Bien évidemment tu peux faire à la main c’est valable pour toutes les recettes :)

      Au plaisir :)

      Répondre
  7. Alicia
    10 mai 2015 at 3 h 47 min (5 ans ago)

    Bonsoir ! J’aimerais savoir si pour le fromage je peux rajouter de la mozzarella filante ?
    Merci beaucoup :)

    Répondre
    • Nadia
      10 mai 2015 at 4 h 58 min (5 ans ago)

      Bonjour ouii vous pouvez utiliser n’importe quel fromage :)

      Répondre
  8. Yuna
    18 juin 2015 at 13 h 34 min (5 ans ago)

    Salam!
    Peut-on utiliser de la levure fraiche plutôt que de la sèche? Si oui, en quelle quantité?

    Barakallahoufik

    Répondre
    • Nadia
      18 juin 2015 at 18 h 10 min (5 ans ago)

      Salam c’est environ 2/3 du cube , si je me rapelle c’est 1kg pour 1 cube à vérifier je n’utilise pas trop la fraiche

      Répondre
  9. Caroline
    23 février 2016 at 20 h 44 min (5 ans ago)

    Bonjour
    J ai suivie la recette mais impossible d avoir la forme ronde sa ressemble à un gros chausson😕
    Une petite astuce à me donner car j ai regardé à plusieur reprise les photos ! !
    Merci

    Répondre
    • Nadia
      24 février 2016 at 17 h 48 min (5 ans ago)

      Bjr

      Il suffit d’aplatir en rond comme si tu fesais un pain nature , :) il suffit d’un peu de pratique

      Répondre

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