Pastels à la viande hachée

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Une superbe recette de pastels du blog de la cuisine de Bernard , je vous conseille vraiment de la tester vous allez beaucoup aimer :) , sa donne une belle quantité de pastels , une 50 aine , sa parait beaucoup mais je vous assure qu’il n’en restera rien , vous pouvez aussi les congeler  , chez moi le soir même il n’y en avait plus !

Je les ai accompagnés d’une sauce tomates oignons , un véritable délice , en avant pour la recette .

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Ingrédients

Pour les pastels

  • 500g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 30g de beurre
  • 10g d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • Environ 160ml d’eau

Pour la farce

  • 350g de viande hachée de votre choix
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de curry jaune
  • 2 cuillères à café de curry madras ( ajout perso)
  • Sel , poivre , gingembre ,

Pour la sauce ( vous pouvez doubler les ingrédients , cette quantité donne un bol de sauce moyen)

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Du coulis de tomates
  • une 15 aine de petites tomates en grappe
  • De l’huile d’olive , sel , poivre , cumin

Préparation des pastels

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le beurre , l’huile d’olive , le sel , la levure chimique et le curcuma .
  • Sabler le mélange soit avec les mains soit à l’aide du robot avec la feuille K .
  • Une fois le mélange bien sablé , ajouter l’œuf , mettre le robot en marche et ajouter l’eau peu à peu , j’insiste sur le peu à peu , sa dépendra de la taille de l’œuf et le degré d’absorption de votre farine  .
  • Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule homogène , bien souple , molle et un peu collante .
  • Emballez la dans un film alimentaire et réservez la au frigo jusqu’à utilisation.

Préparation de la farce

  • Épépinez le poivron et épluchez les oignons puis coupez les en gros morceaux et faites les passer au mixeur pour les réduire en purée.
  • Mettre une poêle sur feu assez vif et y verser l’huile , ajoutez la purée de légumes.
  • Ajouter le bouillon et bien mélanger , quand le bouillon a bien fondu ajouter la viande hachée.
  • Bien écraser la viande pour ne pas avoir de gros morceaux
  • Ajouter les épices , le curry jaune et le curry madras , bien mélanger et enfin ajouter le concentré de tomates.
  • Bien mélanger et laisser réduire le mélange , toute l’eau doit s’évaporer , la farce doit sécher et devenir pâteuse , laisser refroidir avant d’utiliser.

Préparation de la sauce d’accompagnement

  • Dans une poêle chaude mettre une bonne dose d’huile d’olive et l’oignon coupé en dès , l’ail écrasé , saler et laissez le tout revenir sur feu moyen , veillez à remuer de temps à autre .
  • Une fois que l’oignon est bien retombé ajouter les tomates avec leur peau coupées en deux ou 4 selon la grosseur .
  • Ajouter une pincée de poivre et une autre de cumin , mélanger le tout puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  • A mi cuisson ajouter 3-4 cuillères à soupe de coulis de tomates , couvrir et laisser encore cuire une 15 aines de minutes à feu doux.
  • Les tomates vont fondre et laisser place à une belle sauce , re assaisonner si nécessaire .

Façonnage des pastels et cuisson

  • Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné assez finement et y découper des ronds de pâte de 6-7 cm ( avec un verre) .
  • Prendre un cercle de pâte et retournez le , le bas sera moins fariné , c’est pour que vos pastels collent sans problème.
  • Garnir votre cercle de pâte de farce et refermez le , appuyer bien avec les doigts sur les bords puis avec les dents d’une fourchette , bien insister.
  • Disposez vos pastels sur un plan bien fariné ou un papier sulfurisé
  • Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Faire chauffer une casserole d’huile et faites frire les pastels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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25 Comments on Pastels à la viande hachée

    • Nadia
      16 octobre 2014 at 20 h 37 min (3 années ago)

      Merci beaucoup :) je visiter ai le tien avec plaisir

      Répondre
  1. Siham
    23 octobre 2014 at 18 h 08 min (3 années ago)

    Hummm une pure gourmandise j’en suis sure!!
    à faire inch’allah, mille merciii pour ton partage ma belle ;-)

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  2. Viir83
    4 janvier 2015 at 8 h 03 min (3 années ago)

    Mmmmhhhh, il est tôt, et pourtant, ça donne envie.
    Ton blog est un plaisir. Merci!!!

    Répondre
    • Nadia
      4 janvier 2015 at 22 h 14 min (3 années ago)

      Merci a toi :)

      Répondre
  3. Delf en Cuisine
    5 janvier 2015 at 1 h 10 min (3 années ago)

    Aie!! aie! je suis certaine d’aimer
    merci pour le partage
    bises

    Répondre
    • Nadia
      5 janvier 2015 at 12 h 44 min (3 années ago)

      Avec plaisir :)

      Répondre
  4. nadia
    5 avril 2015 at 22 h 26 min (2 années ago)

    je te remercie pour ton blog. Je vais régaler ma famille . Mille merci ma belle .

    Répondre
    • Nadia
      6 avril 2015 at 9 h 22 min (2 années ago)

      Avec plaisir :)

      Répondre
  5. Anissa
    8 avril 2015 at 18 h 06 min (2 années ago)

    Salam’alaykoum, je les ai fait hier soir, mais n’ayant plus d’huile je les ai fait a la friteuse. C’était bon, mais la friteuse m’a ouvert mes pastels malgré que je les ai bien fermée :(

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    • Nadia
      8 avril 2015 at 19 h 49 min (2 années ago)

      Wa alaykoum Salam :) oui c’est possible que ce soit à cause de sa , j’espere que tu réessayeras :)

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  6. Alicia
    18 mai 2015 at 17 h 37 min (2 années ago)

    Bonjour ! Cette pate peut elle être réalisée sans robot ? SVP

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    • Nadia
      18 mai 2015 at 18 h 21 min (2 années ago)

      Bonjour :) oui sans soucis

      Répondre
  7. kate
    18 juin 2015 at 9 h 18 min (2 années ago)

    Super recette bien savoureuse ils sont délicieux ces pastels!

    Répondre
    • Nadia
      18 juin 2015 at 13 h 11 min (2 années ago)

      Super :)

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  8. nono
    28 juin 2015 at 10 h 26 min (2 années ago)

    Je vais essayer de la faire !!! Ça donne trop envie

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  9. canarie76
    16 juillet 2015 at 20 h 28 min (2 années ago)

    Recette en cours ‘ça sent bon !!!!! Merci pour la recette! !!

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  10. mimisarahind
    30 mars 2016 at 0 h 27 min (1 année ago)

    salam alikoum nadia
    hummm tes pastels donne trop envie , tu dis qu on peux les congeler est ce que c cru ou apres cuisson j ai envie de testee incha allah
    bisous

    Répondre
    • Nadia
      30 mars 2016 at 8 h 39 min (1 année ago)

      Wa alaykoum Salam apres cuisson :)

      Répondre
      • mimisarahind
        1 avril 2016 at 17 h 07 min (1 année ago)

        oh je n ai pas reçu de notif pour ta reponse batakalahufiki pour ta reponse vais essayertrop envie lol

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  11. Amina
    16 juin 2016 at 17 h 04 min (1 année ago)

    Salam ! Merci pour ton blog, des recettes vraiment super.

    J’ai une question concernant la patte, je compte la faire à la main puisque je n’ai pas de robot.
    Quand tu dis sablé le mélange, tu veux dire quoi exactement?
    Je n’ai pas très bien compris.

    Merci d’avance et Saha ftorek

    Répondre
    • Nadia
      16 juin 2016 at 21 h 02 min (1 année ago)

      Wa alaykoum Salam merci :)
      Juste bien mélanger, que la farine soit imprégnée

      Répondre
  12. Sorya
    23 mai 2017 at 22 h 10 min (3 mois ago)

    Bonsoir je viens de les faire mais au thon pour la deuxième Cest un délice il n’y a limite pas besoin de sauce.
    Jai aussi fait les msemen sont à la semoule très bon quand ils sortent de la poêle par contre Jai fait réchauffe au micro onde cest devenu dur comme du béton :/ ? Merci pour tes recettes ;)

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    • Nadia
      26 mai 2017 at 6 h 50 min (3 mois ago)

      Bonjour
      Évite le microondes réchauffe les a La poele sur feu doux

      Répondre
  13. Aida
    30 juillet 2017 at 9 h 02 min (3 semaines ago)

    Bonjour Salam
    Un délice je m apprête à réaliser ces pastels pour la deuxième et je suis sure de ne pas vouloir changer de recette
    Merci encore :))

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