Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout’gouri)

Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)

Coucou les amis , je vous retrouve aujourd’hui avec une belle recette salée cette fois ci ;) issue de ce joli blog , le blog de houria , c’est une sorte de galette farcie de viande hachée, des poivrons et des oignons , ce fût vraiment un régal avec un bon verre de thé , je vous encourage à la tester :) c’est vraiment facile à réaliser , j’ai apporté quelques modifications à la recette originale .

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Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)

Ingrédients pour environ 4 pains

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure sèche boulangère.
  • 1 cuillère à café de sel
  • Eau tiède

 Pour la garniture

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 2 poignées d’olives vertes dénoyautées
  • 300g de viande hachée assaisonnée
  • 5 cuillères à soupe d’un mélange de coriandre et de persil hachées.
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Épices selon les goûts , sel , gingembre ,poivre , cumin , paprika doux , paprika fort , du poivre de Cayenne ou harissa pour les amateurs ( une bonne cuillère à café de chaque épice)

 Préparation de la garniture

  • Couper les légumes en gros morceaux ( oignon , olives ,poivrons) et les hacher à l’aide d’un hachoir ( type moulinex) , le but est d’obtenir des morceaux fins et non une purée.
  • Faites revenir légèrement les légumes hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive , juste le temps qu’ils retombent , laisser les refroidir.
  • Une fois les légumes refroidis les mettre dans un récipient , y ajouter la viande hachée crue , le mélange persil/coriandre , le sel , l’huile d’olive et les épices , bien mélanger le tout , goûter et ré assaisonner si nécessaire puis réserver.

 Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , la levure ( éviter le contact levure/sel) puis commencer à pétrir en ajoutant peu à peu l’eau tiède , vous pouvez le faire aussi à la main ou à la map.
  • Après 10 minutes de pétrissage vous devez obtenir une pâte souple , homogène et bien lisse , pas trop collante mais elle peut l’être légèrement .
  • Diviser votre pâte en 8 parts égales ( pour ma part environs 97g chacune) , les rouler en boule , les couvrir et les laisser reposer 30 minutes.

 Façonnage

  • Sur un plan de travail légèrement fariné , aplatir une boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un cercle plutôt fin , en faire de même pour un deuxième .
  • Garnir le premier cercle de pâte du mélange de viande/légumes , bien aplatir la garniture à l’aide du dos d’une cuillère .
  • Poser le deuxième cercle de pâte sur la garniture puis remonter le 1 cercle sur le 2 éme et souder ( voir photos).
  • Bien appuyer sur les bords pour les souder et bien aplatir la galette si vous voulez obtenir une galette bien fine.
  • Attention cependant à ce qu’elle ne colle pas au plan de travail donc veillez à le fariner.
  • Cuire dans une poêle en fonte bien huilée des deux cotés , les galettes doivent être bien dorées .
  • Veiller à huiler vote poêle entre chaque cuisson , sa permet aux galettes de dorer joliment .

 Bon Appétit

Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)

22 Comments on Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout’gouri)

  1. stephy
    25 avril 2014 at 12 h 58 min (3 années ago)

    Huum, ça a l’air super bon!!

    Répondre
  2. Siham
    25 avril 2014 at 14 h 14 min (3 années ago)

    Hummmm un bon pain bien gourmand, et en plus de mes origines je ne peux que saliver devant tes photos, bravoooo

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  3. khadija
    25 avril 2014 at 14 h 38 min (3 années ago)

    Très belle recette je ne peux qu’apprécier tu réveilles mon enfance
    merci ^^
    bon week-end

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  4. Nadia
    26 avril 2014 at 13 h 36 min (3 années ago)

    Merci stephy :)

    Répondre
  5. Nadia
    26 avril 2014 at 13 h 37 min (3 années ago)

    Contente de te faire honneur siham :) mercii

    Répondre
  6. Nadia
    26 avril 2014 at 13 h 38 min (3 années ago)

    Merci beaucoup khadija :) bon week end a toi aussi

    Répondre
  7. Nadia
    26 avril 2014 at 13 h 38 min (3 années ago)

    Merci nadia :) moi je ne connaissais pas mais c’est une belle decouverte

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  8. Essiya
    11 février 2015 at 23 h 19 min (3 années ago)

    Recette testée et adorée ! Merci à toi!

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    • Nadia
      12 février 2015 at 8 h 30 min (3 années ago)

      Avec plaisir essiya :)

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  9. Cook&Flow
    14 juin 2015 at 12 h 58 min (2 années ago)

    Salam alaykoum, j’aime beaucoup cette recette et j’aimerai savoir s’il est possible de les congeler?
    Bonne journée

    Répondre
    • Nadia
      14 juin 2015 at 18 h 07 min (2 années ago)

      Wa alaykoum Salam oui c’est possible

      Répondre
      • sonia
        1 avril 2016 at 8 h 46 min (1 année ago)

        Encore une belle recette, bravo ! si on les congèle comment procéder lorsque besoin ? les laisser décongeler à température ambiante ou bien les mettre à la poêle directement ? Merci et bonne continuation

        Répondre
        • Nadia
          1 avril 2016 at 11 h 43 min (1 année ago)

          Merci :) , les laisser décongeler a temp ambiante puis les réchauffer, si tu es pressée les mettre ds une poêle sur feu doux

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  10. Délices de Tunisie
    22 décembre 2015 at 17 h 59 min (2 années ago)

    Tes recettes me donnent toutes plus envie les unes que les autres !!!!!!!!

    Je met de côté incheAllah !

    Merci !!!!!!! :)

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    • Nadia
      23 décembre 2015 at 8 h 24 min (2 années ago)

      Merci beaucoup :)

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  11. Sarah
    4 juillet 2016 at 19 h 45 min (1 année ago)

    Salem a3leykoum c’est normal que tu ne dit pas de cuir la viande avant de les fourrer???

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    • Nadia
      5 juillet 2016 at 2 h 06 min (1 année ago)

      C’est normal oui sa cuit avec le pain

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  12. halima
    16 avril 2017 at 15 h 07 min (4 mois ago)

    recette testée et approuvé. Ma famille en rafolle. Merci beaucoup pour votre partage et le temps que vous nous consacré pour votre recette

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    • Nadia
      18 avril 2017 at 9 h 19 min (4 mois ago)

      C’est avec plaisir, merci pour votre retour :)

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  13. Saana
    19 mai 2017 at 17 h 13 min (3 mois ago)

    Asalam aleikoum ma soeur. Est ce que tu pourrais me dire approximativement combien il faut d’eau stp. J’ai vraiment du mal avec le dosage de l’eau donc je préfère etre sure. Merci👍

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    • Nadia
      23 mai 2017 at 14 h 27 min (3 mois ago)

      Wa alaykum salam je vais peser la prochaine fois inchaAllah

      Répondre

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