Je vous propose aujourd’hui ces petites douceurs , des meringues suisse joliment colorées,idéales pour décorer un gâteau ou a déguster tel quel.
Elles sont croquantes a l’extérieur et bien fondantes a l’intérieur ,
difficile d’y résister …
Ingrédients
Pour une 40 aine de meringues
- 3 blancs d’oeuf
- 150gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel (facultatif)
- Du sucre vanille
- Du colorant alimentaire au choix de préférence en gel
- un pinceau ou des cotons tiges
Préparation
- Préchauffer le four a 110 degrés
- Dans un bol résistant a la chaleur mélanger les blanc d’œufs et le sucre + vanille .
- Poser le bol sur une casserole d’eau frémissante ( bain marie,feu doux) et mélanger a l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit chaud , sa prend environ 3 minutes.
- Retirer du bain marie , ajouter la pincée de sel puis battre avec le batteur électrique ou votre robot à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance ferme , la meringue va refroidir et former un joli pic brillant( environs 5-6 minutes).
- Munissez votre poche à douille d’une douille ronde lisse puis à l’aide d’un petit pinceau ou d’un coton tige , tracez 3-4 bandes verticales de colorant à l’intérieur de votre poche a douille ( voir photo).
- Remplissez votre poche a douille de meringue et tapissez une plaque de four de papier sulfurisé.
- Former des jolis tas de meringues sur la plaque .
- Vous pouvez colorer le restant de meringue avec d’autres couleurs mais attention a ne pas trop mélanger la préparation.
- Faire cuire environ 20 min ( 110 degrés ) , au bout des 20 minutes retourner la plaque et poursuivre la cuisson 20 minutes puis baisser la température a 70 degrés et poursuivre la cuisson 20 minutes .
- La cuisson dépendra du four de chacun donc a surveiller ;)
A déguster sans modération :)
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