Ile Flottante

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De délicieuses iles flottantes , le dessert parfait après un repas bien lourd , j'ai choisis de rouler mes oeufs a la neige dans de la noix de coco râpée , vous pouvez les rouler dans du pralin de noisettes , d'amandes ou de noix etc… Sa rajoute un véritable petit plus a ce joli dessert :)

 

 

Ile Flottante
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Ingrédients pour 5/6 îles flottantes

Crème anglaise a la vanille

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60gr de sucre
  • 250ml de lait
  • 5cl de crème fraiche liquide
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère a café d'extrait de vanille

 

Oeufs a la neige

  • 3 blancs d'oeufs
  • 30gr de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

 

Garniture

  • De la noix de coco râpée
  • Décors en caramel ou du caramel liquide

 

Commencer par préparer la crème : Dans une casserole porter a ébullition le lait , la crème , les graines de vanille et la gousse ( si vous utilisez de l'extrait de vanille ne le mettez pas a ce moment la )

 

Pendant ce temps , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'il blanchissent , lorsque le lait est chaud , le verser sur les jaunes d'oeufs , bien mélanger puis remettre le tout a chauffer.

 

La crème va épaissir légèrement , surtout ne pas faire bouillir,elle dois napper la cuillère , c'est a dire quand vous plongez la cuillère dans la crème et que vous la ressortez puis passer le doigt au milieu de celle ci , les deux cotés ne se rejoignent pas ( voir photo).

A ce moment la retirer du feu , si vous utilisez de l'extrait de vanille , il est temps de le rajouter a la crème , bien mélanger et laisser refroidir .

 

Préparer les oeufs en neige : Préchauffer le four a 180 degrés , a l'aide d'un batteur , monter les oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel , ajouter le sucre et continuer de battre quelques instants.

Remplir des ramequins de ce mélange , lisser la surface et enfourner pendant 4 minutes a chaleur tournante si possible , les blancs vont monter un petit peu et ce sera prêt .

 

Laisser refroidir puis passer un couteau pour décoller les bords et démouler délicatement .

 

Rouler les blancs en neige dans de la noix de coco ou du pralin en essayant de leur donner un forme régulière .

 

Présentationdans une assiette creuse , verser de la crème anglaise puis déposer l'ile au milieu , vous pouvez napper de caramel liquide ou faire un caramel a sec et a l'aide d'une cuillère faire des décors sur une feuille de silicone .

 

Servir bien frais !

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6 Comments on Ile Flottante

  1. Oumi Cuisine
    29 avril 2013 at 18 h 03 min (5 années ago)

    Coucou Nadia , tu vas bien incha Allah , alors la magnifique , bravo , super joliiiiii avec la noix de coco

    gros bisou et a la prochaine gourmandise !!

    Répondre
  2. Nadia
    29 avril 2013 at 18 h 13 min (5 années ago)

    Coucou inaya hamdoulilah , toi aussi j’espere , merci pour ton passage bisesss

    Répondre
  3. Oumi Cuisine
    29 avril 2013 at 18 h 17 min (5 années ago)

    je vais bien également , barakallah oufiki .

    au plaisir .

    Répondre
  4. Siham
    2 mai 2013 at 17 h 51 min (5 années ago)

    hummm encore une tuerie a mettre dans mes favoris !!
    merci … mouahhhh

    Répondre
  5. lucia beka
    28 juin 2013 at 18 h 56 min (5 années ago)

    mmmhhh ça m’a l’air délicieux et pas trop difficile à faire

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  6. Nadia
    28 juin 2013 at 19 h 42 min (5 années ago)

    Lucia beka merci :) c’est facile oui et trop bon

    Répondre

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