Depuis quelques temps je vois des fraises partout et malgré que ce soit pas encore trop la saison j’ai fini par craquer pour ce joli roulé à la fraise , tellement facile , gourmand et d’une légèreté incroyable , testez le vous ne serez pas déçus !! :) Les amoureux de la fraise à vos fourneaux ..

Ingrédients

Pour la génoise

• 2 œufs entiers
• 2 jaunes + 2 blancs ( les clarifier)
• 80g de sucre
• 55g de farine tamisée
• De l’extrait de vanille ou du sucre vanille

Pour la crème

• 250g de mascarpone
• 220g de fraises mixées
• 60g de crème liquide
• 60g de sucre ( ou plus selon le goût)
• De l’extrait de vanille

Pour la déco

• Des fraises
• Du sucre glace

Préparation de la génoise

• Dans un récipient mettre vos 2 œufs entiers + les 2 jaunes + le sucre et la vanille , battre le tout à l’aide d’un robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• A l’aide d’une spatule incorporer la farine tamisée tout doucement , incliner le bol vers vous pour ne pas que la farine descend vers le bas  .
• Monter les 2 blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente avec une spatule.
• Déposer votre pâte sur une grande plaque de four munie de papier sulfirisée , bien ajuster la surface à l’aide d’une spatule.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 9 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler , poser la génoise sur une serviette humide et rouler le tout comme sur la photo , réserver.

Préparation de la crème

• Dans le bol du robot mettre le mascarpone , la crème , le sucre et la vanille puis battre le tout au fouet pour faire monter la crème
• Ajouter ensuite les fraises mixées , bien mélanger et réserver au frigo pour que la crème prenne un peu ( devienne plus ferme).

Montage

• Dérouler la génoise , retirer la serviette et égaliser les bords de la génoise à l’aide d’un couteau.
• Garnir de crème jusqu’à 1cm des bords , ne pas mettre toute la crème, il m’est resté un peu que j’ai mis dans des verrines :)
• Couper des fraises en fines rondelles et les disposer sur la crème ( voir photos)
• Rouler la génoise sur elle même sans trop serrer.
• Essuyer le surplus de crème qui s’est échappé et poser le roulé sur un plat de présentation , réserver au frais quelques heures.
• Avant de servir saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises.

Bonne Dégustation