Une recette rapide et très facile de tortilla maison ou encore appelé mahjouba en Algérie que vous pouvez garnir au gré de vos envies , ici c’est un mélange d’oignons, poivrons,tomates et fromage .

Vous pouvez opter pour n’importe quelle farce , viande hachée,thon,etc….

Un résultat très léger et bien gouteux , a vous de tester .

Une recette piochée chez les délices de constantine

Ingrédients pour la pâte

• 300 gr de semoule fine
• 100 gr de farine
• 2 cuillères a soupe d’huile
• 1/2 cuillère a café de sel
• 65 gr de yaourt nature
• 1 pincée de levure sèche du boulanger
• De l’eau tiède pour ramasser la pâte

Ingrédients pour la farce

• 2 poivrons
• 2 oignons
• 1 cuillère a soupe de tomate concentré
• Huile d’olive
• Sel, poivre,piment de Cayenne ( épices selon les goûts)
• Du fromage râpé

Préparation de la pâte

Dans le bol du robot ou un récipient mettre la farine , la semoule , le sel , la levure , le yaourt et l’huile et pétrir tout en ajoutant l’eau tiède peu a peu de sorte a obtenir une boule de pâte bien lisse et souple , il n’est pas nécessaire de beaucoup pétrir la pâte mais juste ce qu’il faut.

Former des boules de la taille d’une mandarine , les mettre sur un plan de travail fariné , couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Préparation de la farce

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un fond d’huile d’olive jusqu’à caramélisation puis ajouter y les poivrons , saler , poivrer et laisser cuire tout en remuant de temps a autre .

Quand les légumes sont cuits ajouter la cuillère de tomate concentré et le piment de Cayenne , bien mélanger , re assaisonner si nécessaire , laisser mijoter quelques minutes et éteindre.

Cuisson

Faire chauffer une poêle a fond épais ou en fonte légèrement huilée.

Prendre une boule de pâte et l’étaler sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné si nécessaire, avec un rouleau a pâtisserie , vous devez obtenir une galette ronde et fine.

Déposer la galette dans la poêle , déposer au centre deux a trois cuillères de farce , bien étaler la farce et garnir de fromage .

Replier ensuite la galette en deux , appuyer légèrement a l’aide d’une spatule pour faire coller les deux parties , faire dorer des deux cotés.

Déguster tiède