Des petits brownies cookies bien gourmands fourrés au caramel eu beurre salé qui vont ravir les papilles,attention! c'est fort en chocolat !! ;) vous pouvez les garnir a votre goût , crème mousseline ou encore ganache au chocolat c'est comme vous voulez…succombez a la tentation.

Ingrédients

• 200gr de chocolat noir
• 100gr de pépites de chocolat
• 40gr de beurre
• 2 oeufs
• 100gr de sucre ( j'ai mis beaucoup moins le chocolat est déja sucré)
• 1 cuillère a café d'extrait de vanille
• 35gr de farine
• 1/4 de cuillère de levure chimique

Crème au caramel beurre salé

• 105 gr de sucre semoule
• 270gr de lait
• 40gr de jaune d'oeuf ( environs 2 jaunes)
• 20gr de maizena
• 150gr de beurre demi-sel

Préparation des brownies cookies

• Faites fondre le beurre et les 200gr de chocolat au bain marie en mélangeant bien , quand c'est fondu retirer du feu et réserver.
• Dans un bol blanchir les oeufs avec le sucre et la vanille , le mélange dois doubler de volume , rajouter la farine peu a peu tout en mélangeant puis le chocolat fondu et les pépites , le mélange sera assez liquide .
• Réserver au frigo pour que le mélange devienne plus ferme pour pouvoir former des tas de pâte , sa prend environ une 30 aine de minutes.
• Au bout de ce temps , sortir du frigo et a l'aide d'une cuillère a soupe former des petits tas de pâte(comme pour les cookies)sur une plaque garnie de papier sulfurisé, veiller a les espacer un peu car ils vont s'étaler.
• Cuire au four a 180 degrés pendant 8 a 10 minutes , a la sortie du four laisser les refroidir sur une grille avant de les garnir

Préparation de la crème au beurre salé

• Fouetter a la main les jaunes d'oeufs et la maizena
• Porter a ébullition le lait et réserver sur feu doux
• Dans une casserole a fond épais ( important pour la réussite du caramel a sec)faites un caramel a sec avec le sucre , dés que le caramel devient blond , retirer la casserole du feu et ajouter le lait chaud très progressivement tout en mélangeant .
• Remettre la casserole quelques instants sur le feu , sa fera fondre les petits caramel qui se sont formés ( si il en reste qq uns qui ne fondent pas , les retirer) , bien mélanger.
• Ajouter cette crème sur les jaunes d'oeufs en mélangeant et remettre sur le feu pour faire épaissir la crème en remuant sans arrêt .
• Filmer au contact et réserver.
• Quand la crème a tiédi , la mettre dans un récipient et la mixer avec un mixeur plongeur en ajoutant le beurre ramolli peu a peu , elle va s'épaissir et devenir bien onctueuse.
• Réserver la crème au frigo pour qu'elle prenne un peu.
• Garnir un brownie cookie avec la crème et refermer avec un autre, j'ai nappé d'une sauce au chocolat pour plus de gourmandise!