Laissez vous tenter par ces batbouts ultra gourmands farcis à la viande hachée , un véritable délice :) ces batbouts sont garni crus et cuits à la poêle …
A accompagner avec un bon verre de thé à la menthe …
Ingrédients pour environs 9 pains
Pour la pâte
- 700gr de farine
- 115gr de semoule fine ou très fine
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe et demi de levure sèche du boulanger
- 525ml d’eau tiède (environ)
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ( facultatif)
Pour la garniture
- 3 poivrons de couleur
- 2 oignons
- 1 boite de champignons frais
- 300gr de viande hachée ( environ)
- 2 bonnes poignées d’olives vertes coupées
- 3 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe d’herbes fraiches , un mélange de persil et coriandre
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- De l’huile d’olive
- Des portions de fromage
- Des épices au choix , pour ma part poivre , gingembre , curry , garam masala paprika . curry madras
Préparation de la pâte
- Dans le bol du robot mettre la farine , la semoule et le sel puis mélanger le tout à la main
- Ajouter ensuite les herbes de Provence , le sucre et la levure , commencez le pétrissage en ajoutant de l’eau peu à peu , j’insiste sur le peu à peu , quand votre pâte forme une boule laissez la absorber l’eau avant d’en ajouter .
- Après 10 minutes de pétrissage vous devez obtenir une pâte bien souple , élastique et légèrement collante , vous n’aurez peut être pas besoin d’utiliser toute l’eau ou vous aurez peut être besoin d’en ajouter un peu , ceci dépendra du degrés de l’absorption de votre farine
- Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume , environ 2 heures .
Préparation de la farce
- Dans un mixeur type Moulinex , mettre les oignons coupés en 4 , les poivrons coupés en 4 aussi et mixer le tout , non pas en purée mais en petits morceaux , réserver .
- A nouveau mixer les champignons coupés en 2 avec les olives et réserver
- Mettre la viande hachée dans le mixeur , y ajouter l’ail et les herbes et mixer le tout , réserver
- Dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive mettre le mélange oignons poivrons et faire revenir quelques minutes sur le feu le temps que les légumes tombent
- Ajouter les champignons et les olives bien mélanger et enfin ajouter la viande hachée
- Bien mélanger pour écraser la viande hachée , il ne doit pas y avoir de gros morceaux
- Ajouter les épices selon vos goûts , pour ma part une bonne cuillère à café de chaque , bien mélanger
- Quand la viande est cuite , ajouter le concentré de tomate , bien mélanger , augmenter le feu pour que la farce sèche , remuer régulièrement pour ne pas que sa accroche
- Une fois que c’est prêt laisser refroidir avant d’utiliser .
Façonnage et cuisson
- Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en 9 ou 10 boules de la même taille ( 150g chacune pour ma part)
- Aplatir légèrement ces boules de pâte et y disposer la farce équitablement , 2 cuillères à soupe ou un peu plus , vous pouvez aussi y ajouter une portion de fromage .
- Refermer les pains comme sur la photo en pinçant bien les bords et les disposer sur un plateau bien fariné
- Faire chauffer une poêle en fonte ou une poêle bien lourde , la huiler légèrement
- Commencer par aplatir un pain sur un plan de travail bien fariné , commencer par le premier pain fermé car il aura eu le temps de lever un peu et c’est ainsi plus facile , il ne faut pas trop l’aplatir car vous continuerez de l’aplatir dans la poêle
- Le transvaser dans la poêle chaude et continuer de l’aplatir légèrement , cuire des deux cotés jusqu’à belle dorure
- Si vous voulez que vos pains aient une belle couleur il faut huiler régulièrement la poêle .
Bssaha W Raha , Bonne boulange :)
Salam Aleykoum Nadia,
Excellent je vais tester ça rapidement in sha Allah, merci pour cette nouvelle recette !
Wa alaykoum salam c’est avec plaisir merci a toi :)
Salam aleykoum m’a sœur. Excellente cette recette, à un moment nous nous sommes cru au bled. Merci
Wa alaykoum Salam Bssahetkoum :) mais
Très tentant !
Mercii :)
J’adore ta recette, ça donne trop faim
Mercii caneylle :)
Hummm gourmand comme plat, tout ce que j’aime,
les tiens sont magnifique… bsahatkoum…
Salam alaykom
J’adore tes recette je v’ai tester les batbouts mrç
Wa alaykoum salam merci a toi bssaha
Salam’alaykoum ! Je les ai fait ce week end et c’était tout simplement un régal! Ce blog est une merveille :)
Wa alaykoum Salam Bssaha contente que sa te plaise :) merci beaucoup
Salam aleykoum ma soeur.
Je voulais savoir si on pouvait réaliser la pâte sans robot?
La faire à la main ?
Ps: ton site est une petite merveille; je viens de le découvrir mais j’suis déjà fan. Tout est bien expliqué.
Merci à toi
Wa alaykoum Salam :) merci beaucoup
Bien évidemment tu peux faire à la main c’est valable pour toutes les recettes :)
Au plaisir :)
Bonsoir ! J’aimerais savoir si pour le fromage je peux rajouter de la mozzarella filante ?
Merci beaucoup :)
Bonjour ouii vous pouvez utiliser n’importe quel fromage :)
Salam!
Peut-on utiliser de la levure fraiche plutôt que de la sèche? Si oui, en quelle quantité?
Barakallahoufik
Salam c’est environ 2/3 du cube , si je me rapelle c’est 1kg pour 1 cube à vérifier je n’utilise pas trop la fraiche
Bonjour
J ai suivie la recette mais impossible d avoir la forme ronde sa ressemble à un gros chausson?
Une petite astuce à me donner car j ai regardé à plusieur reprise les photos ! !
Merci
Bjr
Il suffit d’aplatir en rond comme si tu fesais un pain nature , :) il suffit d’un peu de pratique