Boules de berlin, de délicieux petits beignets bien moelleux, légers et aériens fourrés d'une onctueuse crème patissière pour accompagner votre café…
Une recette que j'ai découvert sur le blog de Bonoise-recettes, cela fesait un petit moment que j'avais envie de l'essayer et chose faite, j'en suis satisfaite. La préparation est un peu longue ceci-dit, ça en vaut la peine!
La recette:
Pour le levain:
- 30 gr de farine
- 1 càs de sucre
- 1 càs de levure de boulanger instantanée
- 100 ml de lait tiède
Pour la pâte:
- 300 gr de farine
- 2 oeufs
- 50 gr de beurre
- 1/2 càc de sel
- 20 gr de sucre glace
- 1 càc de vanille
Pour la crème patissière:
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre
- 1 càc de vanille
- 40 gr de maîzena
- 25 gr de beurre
Préparation:
Levain:
Mélanger tout les ingrédients à l'aide d'un fouet et laisser reposer 10 min.
La pâte:
Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la vanille.
Caser les oeufs dans un saladier à part, les mélanger, rajouter-y le beurre fondu tiède, mélanger encore une fois et rajouter le levain prêt et re mélanger le tout.
Par la suite, incorporez le mélange farine, sel, sucre et vanille sur le mélange précédent et mélanger le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte qui colle, il ne faut surtout pas rajouter de farine.
Pétrir plus au moins 10 min.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.
Une fois que votre pâte à doublé de volume, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariner à une épaisseur de plus au moins 5mm.
Découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce et transférez sur un plateau fariné. Couvrir et laissez doublé de volume.
Faire chauffer l'huile sur un feu moyen.
Diminuer sur feu doux et faites frire vos beignets en les retournant des deux cotés. Faites attentions parce qu'ils cuissent rapidement.
Laissez refroidir.
La crème patissière:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Mettre la casserole sur feu doux, et remuer jusqu'à épaississement.
Retirez du feu et laisser refroidir.
Une fois que vos beignets et que votre crème aient bien refroidi, coupez les beignets en deux et les fourrés à la crème à l'aide d'une poche à douille (facultatif).
Pour la décoration, vos pouvez glacer la surface avec du chocolat fondu simplement ou soupoudrer de sucre glace mélanger au sucre vanille…
Bonne dégustation!
tes boules de Berlin sont superbes !!
De leur vrai nom: "Berliner"
Oui, oui, comme dans la fameuse phrase de Kennedy: Ich bin ein Berliner.
En gros, le type, il a dit qu’il était un beignet…
Bonne app’, elles ont l’air délicieuses, ces boules de Berlin
Super joliiii bravo Rachida
bisou bisou
ça me rappelle mon séjour à berlin
Elles ont l’air délicieuses ! Très réussi :)
Merciii à tous :)
Trop gourmandes et appétissantes!!!
Hihiii merci stephaniie
Cette recette me tente beaucoup, mais où peut-on trouver de la levure de boulanger instantanée ?
En tout cas bravo, elles sont superbes !
Biz et Bon week end !
Coucou juliette
C’est la levure sèche du boulanger , on en trouve en grande surface :)
Un grand merci pour cette recette, j’avais déjà testé des recettes trouvé sur le net et je n’ai jamais réussi à en faire d’aussi bonne. Mille merci on c’est régaler!!!
Coucou
De rien Akai avec plaisir , merci pour la visite :)
Salam bonjour! Hh
C’est pour avoir un renseignement a propose de la pate
Elle ne veut pas se durcir elle est tres liquide est ce que c’est normal ou je dois rajouter la farine
Mais elle est tres tres liquide
Merci en tt cas
Salam :) desolé pour ma reponse tardive , oui ce n’est pas normal il faut qu’elle ai l’aspect d’une pate à beignets elle doit se ramasser
Ah daccord merci c pas grave merci quand meme!! Mais quand je l’a cuis a l’interieur c pa cuis c aussi pas normal? Desoler du derangement jessaye dapprendre je suis debutante lol
Pas de soucis :) ton huile ne doit pas etre trop chaude , sa be doit pas dorer trop vite sinon sa cuira mal
Alors je les ai fais eeeeet….ils sont partis à l’allure de l’éclair, j’ai meme pas eu le temps de prendre une photo..
Merci bcp
Bssaha :)
ils sont sublimes bravo je vais les tester bientot je te dirais le resultat inchallah Je voulais sasavoir combien de temps ils se conservent ces beignets ??? est ce que le lendemain il perd de leur moelleux ?
Oui sa se conserve assez bien ds une boite fermée au frigo et bien-sûr tu peux petrir à la main
peut on aussi le petrir a la main ?