Je vous présente aujourd’hui ce joli gâteau Raffaello qui est vraiment à tomber :) les amoureux de la noix de coco vont surement adorer , il n’est vraiment pas difficile à faire , c’est une simple génoise fourrée , les ingrédients sont simples , il faudra juste trouver de la crème de coco et non du lait ! moi j’ai utilisé le beurre de coco le goût de la noix de coco est vraiment intense :) , on en trouve assez facilement dans les magasins asiatiques .
Vous avez donc le choix soit le beurre de coco soit la crème de coco :) en avant pour la recette , une belle recette piochée chez moje wypieki .
Ingrédients
Pour la génoise ( vous pouvez utiliser votre génoise habituelle)
- 6 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 170g de farine tamisée + une pincée de levure chimique
Pour la crème Raffaello
- 350ml de crème liquide entière
- 250ml de crème de noix de coco ou 250gr de beurre de noix de coco.
- 200g de chocolat blanc
- 350g de mascarpone
- 100g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Il vous faudra aussi
- Une tasse de sirop d’imbibage pour la génoise ( eau et sucre même dosage , le tout porté à ébullition , y ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille )
- De la noix de coco râpée pour la décoration
- Des amandes effilées légèrement grillées pour la décoration.
- Des chocolats Raffaello pour la décoration
Préparation de la génoise
- Tout les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Préchauffer le four à 175 degrés
- Dans le bol du batteur mettre les œufs , le sucre et la vanille puis enclenchez le batteur tout d’abord à petite vitesse puis vous augmenterez peu à peu .
- Le mélange doit tripler de volume , l’opération dure entre 7 à 10 minutes , arrêter le batteur .
- Incorporer la farine tamisée+levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule délicatement pour ne pas casser les œufs , vérifiez bien qu’il n’y a pas de farine restée au fond du bol.
- Beurrez un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y faire couler l’appareil.
- Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller .
- Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème Raffaello ( une étape à faire la veille)
- Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco .
- Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition , avec la crème de coco sa va plutôt vite tandis que le beurre de coco est dur donc il fond peu à peu , il faut mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu , le mélange sera aussi plus épais.
- Retirer la casserole du feu , y ajouter le chocolat blanc en petits morceaux , couvrir le chocolat de crème et laisser reposer 5 minutes .
- Après ce temps bien remuer avec une spatule , le chocolat doit entièrement fondre , sinon remettre un peu sur feu doux .
- Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit .
- Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco , battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène.
- Votre crème est prête .
Le montage
- Une fois votre génoise bien refroidie , la découper en 3 couches , si vous avez un coupe génoise sa aide vraiment beaucoup sinon armez vous d’un couteau à dents .
- Mettre la première couche de génoise sur le plat de service , l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème.
- Disposer la deuxième couche de génoise + imbibage + crème.
- Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème
- Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule , bien égaliser .
- Recouvrir le haut du gâteau de noix de coco et les côtés du gâteau d’amandes effilées et enfin décorer de chocolat Raffaello.
- A réserver au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant dégustation car la crème à tendance à bien durcir surtout avec le beurre de coco.
A vos tabliers :)
salam alaykom
alors là, celui là, c’est volontier que jle referais inchaAllah miaaaaaaaaaaaaaam bravo 3lik comme d’hab !!!
Wa alayki salam :)
InchaAllah merciii
Et pour finaliser la crème il faut également que la préparation de la veille et la mascarpone soient à température ambiante ? Merci beaucoup :)
Il faut réaliser la veille la ganache coco crème liquide oui
La mascarpone peur etre froide ou à temperature ambiante c’est pareil :)
SaLam Alaykoum j’aimerais tester cette recette demain mais je n’ai pas de robot,un batteur simple suffira pour faire monter la crème?
Wa alayki salam
Oui sa suffit amplement
Veille a bien blanchir tes oeufs sucre , sa dois tripler de volume :)
Salam alikom
machallah nadia ton gâteau est magnifique
je vais le tester prochainement inchallah
stp où je peux trouver le beuure de noix de coco?
Merci :)
Wa alaykoum Salam mercii :) alors chez les épiceries asiatiques , chinoises ou bien la crème de coco on en trouve en grande surface
Bonjour par quoi je peux remplacer le beurre de coco svp ? Ou je peux mrttre que la crème de coco
Y en a sui la remplacent par la crème de coco oui
La noix de coco étant sucrée, c’est pas concentré en sucre ? ^^’
Sinon c’est super beau :0
Coucou :) non la creme ou beurre de coco ne sont pas sucrés , le gateau en soit n’est pas trop sucré ;)
Merci pour ton passage
Bonjour, je voudrais le faire mais je n’ai pas trouvé de cteme de noix de coco donc j’ai pris des perles de lait noix de coco à la place je me suis dis que ca aurait la même consistence vous pensez que ça ira ?
Merci
Bonjour :) nn je ne pense pas que sa le fera , cherche la crème de coco rayon cuisine du monde on en trouve partout maintenant
slm le gateaux est trop beaux maşallah
Salam :) merci beaucoup
Un gâteau testé et approuvé, une pure tuerie comme d’hab !!
Merciii ma belle tu es un CHEF !!!
mouahhhh
Bravo nadia ! Macha’llah
Matina barakaAllahoufiki :)
salam
il est superbe ce gâteau et au vu des ingrédients , il est surement délicieux
je ne connais ni la crème de coco ni le beurre de noix de coco
je vais faire des recherches inch’Allah
Wa alayki salam :)
Merci :) tu trouvera la créme coco assez facilement dans des briques dans le rayon asiatique
Salam Aleyki
Une tuerie le gâteau, approuvé par mon mari !!!
Wa alayki salam super sa me fait plaisir bssahetkoum :)
Salam alikoum ! Une merveilleuse recette que je vais tester ce weekend. Une jolie photo de ma réalisation me permettra de partager votre blog à mes abonnés, je suis fan de votre travail !!! Félicitations les filles ! Merci pour toutes ces recettes !
Wa alayki salam merci beaucoup :) hate de voir ta realisation :)
Bonjour
J’ai essayé votre gâteaux la génoise top
Mais ma crème a pas monte .
Vous avez un conseil a me donne svp ?
Merci d’avance pour votre réponse je vous souhaite une excellente journée
Salam :)
Tu as utilisé de la crème entière ? Tu as biennn laissè refroidir une nuit au frigo ?
Comment tu as fait pour la génoise ? Moi la mienne a collée au fond du moule et elle est très fragiles, je n’arrive pas a la manier beaucoup trop fragile !
Ma génoise a collée partout dans le moule je ne comprend pas pourtant j’ai suivi toutes les étapes a la lettre.. Très déçue !
Coucou ana
Dans la recette est est precisé qu’il faut tapisser entièrement le moule de papier sulfurisé , l’a tu fait ?
Salam Aleiki, c’est pour un moule de quel dimension ? Barak Allahu fiki
Wa alayki salam ma belle :) un moule 23-24 cm
bonsoir la creme de coco en fait c du lait de coco ou non???merci.
Bonsoir sandra non c’est bien de la crème de coco et non du lait , le lait est tres liquide , la crème tu la trouve au rayon asiatique ou rayon du monde
Bonsoir,
Très beau gâteau en soit mais le résultat n’est vraiment pas au rdv. J’ai pourtant suivie la recette à la lettre meme si je n’ai jamais cuisiné de génoise avec de la levure et sans blanchir les blancs avant! Extrement décue du résultat. J’aurai dû suivre ton conseil : utilisez votre genouse habituelle. Je ne retenterai pas !
Je précise comme même que la ganache est bonne !
Bonjour miis
C’est vraiment dommage , il suffit de très bien blanchir les oeufs et normalement il n’y a aucun soucis
Mais bon c’est la patisserie sa arrive , j’espère que tu retentera comme meme :)
merci beaucoup pour cette recette
je m ‘en suis inspiré pour faire mon raphaelle cake UN DE-LI-CE !!!
Bravo !!!
Mercii a toi pour ta confiance :)
Salam ma soeur, ecoute je n’ai pas trouvée de creme ou beurre de coco :'( mais du lait.. Est ce que sa sera le meme resultat si je mets un peu de fecule de mais ? Merci beaucoup.. S’il te plait dis moi ouiiiiiiiii…
Sa alayki salam c’est dommage , ecoute nn je te propose autre chose , tu prend deux boites de lait de coco , tu les met toute unr nuit ou journee au frigo , ils doivent etre bien froid, tu ne les bouge plus , tu les fait sortir délicatement sans trop les remuer , tu les pose et ouvre , il y’aura deux couches qui se formeront , la crème en bas et l’eau sera en haut , tu jette l’eau et ne garde que la substance blanche , c’est sa que tu utilisera , prend 3 boites de lait de coco au cas ou
A salemoalaycom je me suis trompé ou lieux de prendre créme coco jais pris lait de coco c’est bon ou pas
Wa alaykoum salam :) non il faut de la crème , relis mon commentaire plus haut en reponse a Sema , il y’a moyen de faire avec mais il faut plusieurs boites
Salam aleykoum
J’ai testé le raffaello un vrai DÉLICE , j’ai eu un Soucy avec la genoise lol parcontrre , du coup je me rabattu sur un moeulleux au Coco et le mariage été juste superbe mashaaAllah , j’aurais bien mis une photo mais je c’est pas si c’est possible
Merci pour le partage ))
Salam :) j’imagine sa a du être superbe avec le moelleux coco bssaha :) tu peux m’envoyer sur mon mail. Yas_1070@hotmail.com ou sur instagram Enviedesucre
C’est envoye ))
bonjour je suis en train de tester cette recette mais la creme est trop liquide que faire pour la rendre epaisse svp c’est pour se soir et je suis un peu a la bourre lool
Bonsoir :) est ce qu’elle a bbien refroidit ? Sinon elle be montera pas !
Salem khty, j’ai preparer la génoise et la crème pour demain la génoise a l’air ok. Seulement la crème m’a l’air liquide va t elle prendre de l épaisseur dici demain sinon comment pourrais je rattraper le coup ? J’ai peur de rater à cause de sa même après ajout de la mascarpone ?
Wa alaykoum salam :) oui la créme est liquide il faudra la monter au batteur comme une chantilly :) ne t’inquiète pas sa ira inchaAllah
Je reviens aux nouvelles tu as raison elle est monter nikel c’était parfait tout le monde a adorer, merci pour cette superbe recette et je compte bien en refaire d autres inchallah.
super j’en suis très contente bssaha :)
Je viens de voir ton gateau en cherchant sur internet,comment fais tu la crème de coco? Je voudrais le faire pour l’anniversaire de mon mari, ton gateau est magnifique
Bonjour de christiane la crème de coco se vend en grde surface :)
Je suis une fan inconditionnelle de ce petit délice qu’est le raffaello ! Alors là, tu viens de me donné une terrible envie de tester cette recette !! ^^
Oh mais pareil lol moi aussi je ss fan :)
Salam alaikoum
Il a l’air trop bon tbarka allah. Je viens de faire ton gâteaux il est au frais, hâte de le déguster merci bcp pour ce blog je suis fan
Salam alaikoum
Il a l’air trop bon tbarka allah. Je viens de faire ton gâteaux il est au frais, hâte de le déguster merci bcp pour ce blog je suis fan
Merci a toi j’espère que tu as aimé :)
Une tuerie ma belle! Merci
Super :)
slm arlik ma sœur di moi si le te plait jaimerai tester ce magnifique gateau mais jaimerai savoir si je suis obliger de couper la genoise en 3 , est ce que je pourrai pas plutôt la couper en 2? cat jai super peur de la casser…barakallah oufik <3
Nadia
21 mars 2015 at 17 h 32 min (2 minutes ago)
Wa alaykoum salam :) oui tu peux sans soucis , tu risque juste d’avoir un reste de crème , tu peux garnir des cupcakes avec par ex
Répondre
oki merci beaucoup de toute façon je vien de sortir la genoise du four et je pense pouvoir la couper que en 2 , elle n’est pas assez haute pour pouvoir la couper en 3( bien que jai mis la levure chimique) ….merci infiniment de ta reponse <3
Salam. J’aurai une question : je voudrai faire ce gateau pour demain inchaAllah, et j’ai terriblement peur de casser la genoise en la decoupant, j’avais donc penser à diviser la pate en 3 et cuire l’une apres l’autre, tu pense que s’est faisable? Merci de ta réponse
Wa alaykoum salam :) oui tu peux sans soucis , tu risque juste d’avoir un reste de crème , tu peux garnir des cupcakes avec par ex
Wa alaykoum salam :) dsl la reponse précédente etait pour un autre commentaire
Oui tu peux cuire en 3 fois pas de soucis :)
Salam Aleykoum :) ! Ce gâteau est une TUERI! j’ai vraiment adoré par contre dans la recette du n’a pas précisé de laisser refroidir la genoise avant de mettre la crème donc du coup j’ai eu un petit souci enfaite, lorsque j’ai sorti la genoise du four je l’ai coupé puis imbiber et j’ai directement mis la crème sur la génoise encore chaude ( pas fut-fut du tout lol !) du coup mon gâteau s’est effondré mdrr donc jlai remis au frigo et après tout aller bien! Encore bravo 3lik pour cette recette :)))
Wa alaykoum salam :) bssaha :) alors je modifierais inchaAllah pour le préciser c’est vrai que pour moi c’est évident jamais couper de genoise a chaud mais pas pour tout le monde :) en tout cas barakaAllahoufiki :)
D’accord:)! Wa fiki BarakaAllah :))
salam, ton gateau est magnifique. j’ai fais un essaie car j’aimerai le faire pour l’anniversaire de ma soeur le weekend prochain. mais le miens n’est pas beauuuu lol. j’ai bien suivis tes instructions et pourtant ma creme de coco est trop liquide elle n’est pas ferme comme la tienne du coup tout dégouline. je ne comprend pas pourquoi? merci pour ta recette je vais essayer de recommencer dans la semaine.
Salam :)
Alors si ta crème etait bien froide sa aurait du monter sans soucis , essaye de battre plus longtemps peut être, tu peux aussi une fois la creme montée la mettre un peu au frigo pour qu’elle prenne
Moi j’ai utilisé du beurre de coco donc sa prend bien
salam, merci pour ta réponse. le gout était la donc c’est le principal mais je vais essayer pour la prochaine fois. ;)
Bonjour, est il possible d’utiliser un moule plus petit? jai un moule de 20 cm de diamétre, le gateau montera t’il comme il faut? merci d’avance
Oui c’est possible il sera plus petit et plus haut , tu peux aussi cuire en 2 fois
Merci de votre réponse :) vous me conseillez quoi du coup? cuisson en deux fois (je divises la pate en 2 et je fais cuire tour a tour? ou cuisson en une fois, en alllongeant un peu le tps de cuisson? je veux quil soit bien haut^^ surtout que je nai pas le droit a lerreur, je le fais pour un anniv et pour la premiére fois^^
Oui tout a fait tu pèse ta pate et tu divise en 2 ou 3 même si tu veux 3 étages
Un conseil veille toujours a avoir les ingrédients fois 2 comme sa si tu as un soucis tu peux te rattraper !
RE :) j’ai testé cette recette pour un anniversaire, sans l’avoir jamais réalisé auparavant!! trés trés bonne, et facile a réaliser avec un peu d’organisation!!! ma génoise a bien gonflé, elle était un peu seche mais je pense que c’est parceque je l’ai trop fait cuire………… mais sinon, une tuerie!! merci beaucoup pour cette recette et vos conseils!
C’est avec plaisir :) contente que tu l’ai reussi
Lorsque nous devons imbiber notre génoise de sirop, est ce que le sirop doit etre très chaud, directement sorti de son ebullition?
Il doit être plutôt tiède
Salam aleykoum oukhti. Ton blog est au top et je te suis également sur insta :). J’ai essayer ta recette hier je l’ai juste revisité façon layer cake . Et je voulais te dire que MachaAllah s’était une tuerie !!!!! Aie aie aie on s’est régalé Allahuma barik! Et aussi je n’avais pas de creme de coco alors jai fait avec du lait de coco et Ca a pris nikel , une vrai creme bien épaisse. Je n’ai pas attendu toute la nuit, je l’ai fait prendre au congèl jusqu’à ce qu’elle soit bien froide. Voila , recette au top merci barakAllahfik^^
Wa alaykoum Salam barakaAllahoufiki :) contente que sa te plaise bssaha :)
bonjour, je voudrais réaliser ce magnifique gâteau ce week-end pour un anniversaire. Est ce qu’au goût il ressemble bien aux chocolats raffaello? j’ai vu d’autre recettes et par rapport aux proportions données ils mettent plus de chocolat blanc, est ce qu’avec 200g comme donné ici cela suffit avec les crêmes et que son goût ressort…? merci de me donner quelques petits conseils ^^
Bonjour
Sincèrement je le trouve très bien comme sa , surtt que j’ai utilisé le beurre de coco , si tu en trouve n’hésite pas le gout ressort mieux qu’avec la crème de coco
trop tard j’ai déjà acheter la crême de coco. 100g ou 50g de chocolat blanc en plus non?! =)
Non il faut garder la recette telle quelle
ok ok je tenterais comme ça alors. merci beaucoup
me revoilà j’ai une autre petite question! je vais faire cuire ma génoise dans un cercle à patisserie de 24 cm de diamètre. Sachant qu’un moule à manquer et plus petit en fond qu’à la partie supèrieure du moule et que ce n’est pas le cas pour le cercle qui fai le même diamètre partout, est ce qu’il ne faudrait pas que j’augmente la quantité de crême? est ce que je vais en avoir assez pour garnir et badigeonner le gateau?
Dans la recette il faut un moule 24 cm donc tu peux , rien à changer niveau crème
ok merci et en quantité d’amandes vous mettez combien environ?
Aucune idée , je n’ai pas fait attention à sa
pas grave merci quand même, je vous donnerez des nouvelles de ce gâteau que j’ai hâte de faire =)
bonsoir, bon le résultat de ce gâteau…très très bon et léger en bouche!! Certains me disent tout de même de tenter de mettre plus de chocolat blanc car on le sent très peu. A voir la prochaine fois. En tout cas merci pour cette bonne recette =)
Avec plaisir :)
Salem aleykoum!
est-ce vraiment obligé de faire la crème de coco la veille? C’est possible de le faire pour le jour même?
Merci :)
Wa alaykoum Salam c’est possible de la faire le jour même à condition de la laisser bien refroidir sinon elle montera pas , aide toi du congelo
Slm ahleikum, j’ai réalisé ce gateau hier et il a eu un franc succès donc merci pr la recette. Par contre j’ai réalisè la génoise d’un autre gateau de peur qu’elle soit sèche.
Je voulais savoir si il est possible de le faire la veille ce gateau ? Merci d’avance..
Wa alaykoum Salam :) oui il est même meilleur realisé la veille
Merci a toi :)
Hum sa à l’air très bon je voulais vous demande la recette des génoise j’en ai jamais fait merci
salam aleykoum, jai fait le gateau plusieurs fois et ca a toujours été un délice.
Cette fois je me suis trompée jai pris du lait de coco au lieu de la crème et ma chantilly a bien monté el hamdoulilah! jai mis un bol avec des glaçon en bas et jai intégrer les pots de mascarpone un par un voila les filles bisous
Super :) merci de ton retour
salam aleykoum,
Ma copine a essayer la recette mais la génoise me parait très bizarre. La recette a été raté… Pourquoi ne pas avoir opter pour génoise simple ?
non dslé c’est une erreur
Wa alaykum salam tu peux opter pour. N’importe quel génoise oui , moi j’ai suivi celle-ci :) et c’était réussi
Salem aleykoum
Merci beaucoup pour le partage de ces très bonnes recettes?
Le beurre de coco c’est la même chose que l’huile de coco qui a une texture de beurre à température ambiante ?
Baraka Allahou fiki
Wa alaykum Salam :)
Nn je ne pense pas que ce soit pareil , si tu ne trouve pas utilise la crème de coco