Une très bonne quiche avec une pâte bien fine et croustillante, pour les amatrices de saumon fumé comme moi,  je m'en lasse jamais  ;-)

Pour la pate

• 200 gr de farine
• 100 gr de beurre froid
• 6 cl a 8 cl d'eau froide
• une pincée de sel

Pour la farce

• 200 gr de saumon fumé
• 450 gr d'epinard surgelé à la crème ou nature
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraiche liquide
• fromage rapée
• sel, poivre,  ail en poudre

Préparez la pâte, mettre la farine dans un recipient, y ajouter le beurre coupé en cubes, le sel, du bout des doigts sabler le mélange, puis y ajouter l'eau peu à peu juste de quoi ramasser la pàte.

Faire une boule et la mettre au frigo sous un film alimentaire 15 min ou plus.

Préchauffez le four à 180 degré, graissez un moule à fond amovible, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez le moule et mettre au frigo 10 min .
 

Faites cuire la pate à blanc 10 min en veillant a mettre un papier sulfurisé et des haricots sec par dessus pour pas que sa gonfle, au bout des 10 min retirez le papier sulfurisé et haricots et poursuivre la cuisson 10 min jusqu'a ce que la pate soit séche et légérement dorée.

Pendant ce temps dans une poele avec un peu d'huile d'olive, mettre vos épinard surgelé et laissez les fondre sur feu doux ensuite y ajouter  l'ail, le poivre, et votre saumon coupé puis saler si besoin, remuer un peu et éteindre .

Mettre le mélange dans un récipient et laisser refroidir, quand c'est bien froid y ajouter les oeufs, la crème , le fromage et mélangez le tout , poivrez et saler si besoin, le saumon est salé donc attention.

Mélangez le tout et versez sur la pâte, ajoutez un peu de fromage par dessus et remettre au four jusqu'à ce que sa soit cuit et  bien doré .