Sa fais trés longtemps que j'ai réalisé ce millefeuille et ce fut une vrai réussite, tout le monde a adoré, heureusement qu'à l'époque j'avais pris quelques photos avec ma soeur parce que je ne l'ai pas refait depuis, ce n'est pas l'envie qui manque, il est tellement bon qu'on ne peut pas s'arreter au premier morceau .

Cepandant, si je devais le refaire je diminuerais encore plus la quantité de sucre peut etre au niveau de la crème mousseline, la dernière couche à base de miel et d'amandes donne un rendu plutot sucré .

C'est une recette Choumicha, je vous met la vidéo en bas pour avoir un visuel des étapes .

 Ingrédients
 

• 3 pates feuilletées du commerce  ( ou maison )

Pour la couche croquante :
 

• 100 gr de chocolat noir ou au lait
• 100 gr de beurre
• 100 gr de praliné ( on obtient le praliné en mixant ensembles les amandes bien grillées + du sucre , même quantité pour les deux jusqu'à obtenir une pâte )
• 100 gr de feuilletine ( les restes de la pate feuilleté cuite qu'on casse avec les mains )

Pour la couche a la crème :
 

• De la crème mousseline

Pour la couche aux amandes
 

• Des amandes grillées concassés
• Miel

Pour cette recette un cadre patissier est indispensable, c'est tréè pratique pour monter le millefeuille.
 

Faites cuire vos pâtes feuilletées une à une,  les piquer avec une fourchette sur toute la surface, les mettre sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé, recouvrir la pâte d'un autre papier sulfurisé et poser par dessus une autre plaque de four pour éviter qu'elle monte pendant la cuisson .

Enfourner et surveiller, attention sa dore très vite! Une fois votre pâte feuilletée cuite poser la sur une grille pour qu'elle refroidisse, continuez ainsi pour les deux restantes .

Préparer la crème mousseline ou encore mieux la veille .

Une fois la pate feuilletée refroidie , prendre le cadre patissier , le poser sur la pate et découper a l'aide d'un couteau un rectangle ou un carré , procéder de la meme facon pour les autres pates , vous aurez ainsi 3 rectangles/ carré de pate .

Prendre les chutes de la pâte et les émietter vous aurez ainsi vos 100 gr de feuilletine, réserver.

Préparer la couche croquante en faisant fondre le beurre et le chocolat , une fois fondu ajouter y la feuilletine et le praliné, bien mélanger le tout et reserver .

Montage

Une pate feuilletée + le mélange de couche croquante au chocolat + crème mousseline + pate feuilletée + crème mousseline + pate feuilletée

Pour la dernière couche, faire fondre un peu de miel et le mélanger aux amandes grillées concassées,  poser le mélange sur le millefeuille avant qu'il ne durcisse .