De petites briochettes superbement moelleuses et parfumées à l’anis & sésames , incontournables pour le ramadan qui arrive :) , pour ma part je les aimes avec un peu de confiture mais elle se mangent très bien natures avec un bon verre de thé ou de café .

Cette recette donne une bonne quantité de briochettes une 40 aines , j’en congèle une grande partie et je les sors au fur et à mesure …

Une recette du blog de la pausegourmande de ma talentueuse amie Siham avec quelques petites modifications :)

Ingrédients

Pour la pâte

• 930g de farine
• 500g de lait
• 2 œufs
• 60ml d’huile neutre
• 120g de beurre mou
• 90g de sucre ( ou un peu plus selon les goûts)
• 2 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe ( rases ) de levure sèche de boulangerie
• 2 cuillères à soupe d’anis en grains
• 2 cuillères à soupe et demi de graines de sésames
• 3 cuillères à soupe et demi d’eau de fleur d’oranger
• 2 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou 4 sachet de sucre vanille

 Pour la dorure

• Un œuf dilué avec un peu de lait
• Des sésames

Préparation de la pâte

• Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , les oeufs , l’huile , l’anis , les sésames , l’eau de fleur d’oranger , la vanille , la levure ( en évitant le contact levure/sel) , commencer à pétrir tout en ajoutant le lait peu à peu , continuez le pétrissage pendant 10 minutes.
• Vous allez obtenir une belle pâte un peu collante , ajouter le beurre mou peu à peu tout en continuant le pétrissage , poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes , tout le beurre doit être incorporé .
• Votre pâte est prête couvrez la et laissez la doubler de volume pendant plus au moins 2 heures .

Façonnage

• Huilez légèrement votre plan de travail , y dégazer la pâte et former des boules de 45g chacune ( il faut les peser , sa vous donnera des jolies brioches régulières) , si vous trouvez que la pâte est collante huilez légèrement vos mains, disposer les brioches sur une plaque de four munie de papier sulfurisé , laisser reposer 20 à 30 minutes puis les dorer et les parsemer de sésames .
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrès pendant plus au moins 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles aient pris une jolie couleur .
• Je vous conseille de façonner les brioches au fur et à mesure , quand vous enfournez un plateau de brioches commencer à préparer un autre plateau pour l’enfourner quand les précédentes seront cuites , filmer la pâte restante pour ne pas qu’elle sèche.
• A la sortie du four laissez refroidir sur une grille .

Bonne Boulange