Aujourd’hui je me suis lancé dans la préparation de ce magnifique gratin de crêpes très gouteux qui ravira vos papilles.

Si vous n’êtes pas fan du saumon fumé ou des épinards vous pouvez très bien les remplacer par de la viande hachée ou un émincé de poulet et des poivrons , champignons etc

Je ne vais pas vous cacher que ce gratin prend un petit peu de temps a la réalisation donc si il vous reste des crêpes du goûter de la veille , sa vous rendra la tâche beaucoup plus facile , a condition que vous n’ayez pas trop sucré vos crêpes…

Ingrédients

Pour la farce

• 450gr de feuilles d’épinards frais
• 1 oignon
• 1 boite de champignons frais
• 2 gousses d’ail
• 200gr de saumon fumé
• sel , poivre
• Huile d’olive

Pour la sauce tomate ( vous pouvez utiliser une sauce tomate prête)

• 3 tomates
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères a soupe de concentré de tomate
• Un peu d’eau
• Huile d’olive
• Sel , poivre , basilic séché ou frais c’est meilleur.

Pour gratiner

• Votre sauce béchamel habituelle ( pour ma part sans noix de muscade)
• 4 tranches de fromage cheddar ou tout autre fromage que vous aimez
• De la mozzarella râpée
• Basilic séché

Pour les crêpes

• 250gr de farine
• 500ml de lait
• 1 oeuf
• 2 cuillères a soupe d’huile d’olive ou neutre
• 1 cuillère a soupe de sucre
• 2 pincées de sel

Préparation des crêpes

• Dans un bol mettre la farine , l’oeuf, le sucre , le sel , l’huile et verser le lait puis mixer le tout avec le mixeur plongeur jusqu’a ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
• Cuire vos crêpes comme a votre habitude , vous pouvez faire des petites ou des grandes crêpes selon votre moule a gratin , réserver.

Préparation de la sauce béchamel

• Quand vous avez préparé votre sauce béchamel et qu’elle commence a épaissir ajouter y les tranches de fromage et un peu de basilic séché , bien mélanger le tout jusqu’a ce que le fromage fonde , éteindre le feu et réserver .

Préparation de la sauce tomate

• Dans un faitout mettre de l’huile d’olive et l’ail haché , faire revenir l’ail un peu sur feu doux puis ajouter les tomates pelées et coupées en dés , saler , poivrer et laisser mijoter.
• Quand les tomates retombent , ajouter les 2 cuillères a soupe de tomate concentré et un peu d’eau , couvrir et laisser cuire quelques minutes
• Quand votre sauce est cuite ajouter le basilic , goûter et re assaisonner si nécéssaire puis réserver.

Préparation de la farce

• Dans un faitout mettre de l’huile d’olive et faite revenir votre oignon coupé en dés, saler , poivrer , quand l’oignon retombe ajouter l’ail haché et les champignons coupés. Laisser cuire le tout sur feu moyen .( attention a ne pas trop saler le saumon et la sauce béchamel qu’on va y ajouter sont salés)
• Ajouter vos épinards et mélanger jusqu’a cuisson complète puis éteindre le feu.
• Faites égoutter votre farce dans une passoire pour éliminer l’eau des épinards , appuyer bien avec le dos d’une cuillère sur la farce.
• Remettre la farce dans le faitout , ajouter y un filet d’huile d’olive et le saumon coupé , faire revenir quelques minutes sur le feu et éteindre 
• Ajouter a ce mélange 3 cuillères a soupe de sauce béchamel , mélanger le tout , goûter et re assaisonner si nécéssaire et réserver.

Montage

• Tapisser le fond de votre moule a gratin de sauce tomate ( laisser la moitié pour napper les crêpes)
• Farcir vos crêpes comme sur les photos ci bas puis couper les en deux si vous utilisez des moules individuels et déposer les sur la sauce .
• Napper vos crêpes du reste de sauce tomate puis de béchamel et couvrir généreusement de fromage râpé .
• Faire gratiner au four , de préférence sous le mode grill jusqu’a ce que votre gratin prenne une jolie couleur .

Bonne dégustation