Personnellement j’aime beaucoup tout ce qui est à base de semoule et la harcha en fait partie , celle ci est cuite au four avec un délicieux parfum d’orange , ce n’est pas vraiment une vraie harcha elle est mi gâteau mi harcha

Vous pouvez la cuire dans des moules individuels ou dans un grand moule à manquer de 25 cm environ , accompagnez la de caramel d’orange recette piochée ici ou tout simplement de miel …. Comme beaucoup de gâteaux je l’ai trouvé meilleur le lendemain ….

Ingrédients

Pour la harcha

• 400g de semoule fine
• 50g de farine
• 90ml d’huile végétale
• 65g de sucre
• 3 sachets de sucre vanille
• 1 pincée de sel
• 350ml de jus d’orange fraichement pressé
• le zeste d’une demi orange (ou plus selon vos goûts)
• 1 sachet de levure chimique (7gr)

Pour le caramel d’orange

• 6 morceaux de sucre ( 60g)
• 40g de sucre en poudre
• 2 oranges non traitées
• 10cl de jus d’orange
• 100g de crème liquide

Préparation de la harcha

• Préchauffer le four à 200 degrés , huiler un moule et le saupoudrer de semoule fine
• Dans un bol mettre la semoule , la farine , le sucre , la vanille , la levure , la pincée de sel puis mélanger le tout
• Ajouter l’huile et sabler le tout à l’aide d’une fourchette ou vos doigts
• Ajouter le zeste et le jus d’orange , bien mélanger et c’est prêt
• Verser le mélange dans le moule et enfourner , il faut absolument mettre l’appareil dans le moule dès que vous avez fini de mélanger sinon la semoule absorbera le liquide et sa sèchera .
• Laisser cuire la harcha jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

Préparation du caramel d’orange

• Laver les oranges et les essuyer
• Frotter la peau des oranges avec les morceaux de sucre ( pour récolter le zeste)
• Presser les oranges pour extraire les 10 cl de jus
• Réchauffer la crème liquide
• Dans une casserole sur feu doux mettre les morceaux de sucre , le sucre en poudre et le jus d’orange , laisser le tout se transformer en caramel , vous devez obtenir une coloration ambrée
• Une fois la coloration obtenue , hors feu ajouter la crème liquide peu à peu tout en mélangeant
• Remettre sur le feu pour faire épaissir le mélange ( il foncera un peu plus )
• Verser la sauce dans un pot et réserver jusqu’à utilisation

Bssaha W Raha