je vous retrouve aujourd’hui avec cette belle gourmandise salée qui est la pizza Turque , ce fût vraiment un délice , il existe déjà une recette de lahmacun sur mon blog celle-ci en ai différente niveau pâte et cuisson , depuis peu je me suis procuré une crêpière et je m’amuse à tester des cuissons dessus donc ce sont des lahmacuns cuits sur une crêpière électrique , vous pouvez aussi les cuire sur une poêle :) en avant pour la recette .
Ingrédients
Pour la pâte
- 500g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure sèche déshydratée ( cuillère bien remplie)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 100ml de lait tiède
- 210ml eau tiède
Pour la farce
- 4 poivrons
- 2 oignons
- 1 petit bouquet d’un mélange de persil et coriandre hachés
- 500g de viande hachée assaisonnée
- Huile d’olive
- 3 cuillères à café de concentré de tomates
- Sel , poivre , cumin , paprika ( et autres épices de votre choix)
- Des crudités , olives pour l’accompagnement
Préparation de la pâte
- Dans le bol du robot mettre la farine et le sel mélanger le tout ensuite ajouter l’huile d’olive et la levure , commencer à pétrir tout en ajoutant le lait et l’eau peu à peu ( vous pouvez les mélanger ensembles) , le pétrissage dure une dizaine de minutes vous devez obtenir une pâte bien souple , lisse et légèrement collante .
- Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que sa double de volume .
Préparation de la farce
- Dans un mixeur mettre les poivrons et les oignons , les mixer en fin morceaux ( pas en purée )
- Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive , mettre les légumes mixés et les faire revenir quelques minutes pour les faire retomber , saler et poivrer .
- Ajouter la viande hachée et bien l’écraser pour ne pas qu’il y ai de gros morceaux , ajouter le persil et les épices , bien mélanger
- Quand la viande est cuite ajouter le concentré de tomates ,bien mélanger le tout , laisser cuire quelques minutes ( la farce doit être sèche) et éteindre , laisser totalement refroidir la farce avant de garnir .
Façonnage et cuisson
- Une fois la pâte levée , la dégazer sur un plan de travail bien fariné et la séparer en plusieurs boules de 80g sa vous fera 10 – 11 boules de pâte .
- Faire chauffer une poêle ou une crêpière électrique
- Fariner un papier sulfurisé et y étaler la pâte à l’aide d’un rouleau , Veillez à ce que la pâte ne colle pas en farinant bien le bas . l’étaler assez finement , la garnir de farce ( bien froide) .
- Prendre le papier sulfurisé et faire glisser la pizza sur la poêle ou la crêpière et couvrir aussitôt avec un couvercle pour que la pizza cuise correctement , attention à ce que le feu ne soit pas trop fort .
- Les garnir de crudités et déguster :)
Bonne Boulange
Hummmm recette et méthode originaux !!! tes photos font tout simplement saliver hihihihihi
comme toujours un pure moment de gourmandises ;-)
Mercii :) des tes phrases y’a toujours le mot gourmandise mme pausegourmande lol
Merci pq c incroiyablle
Avec plaisir :)
Peut on les congeler ?
Oui je pense que c’est tout à fait fesable :)
C’est une chouette version je trouve…
Oui et la cuisson est plutôt rapide :)
C’est cette méthode de cuisson que j’utilise depuis qu’une femme de ma famille qui côtoie beaucoup de turc me l’a apprise. C’est moins contraignant surtout si on a un petit four ….
C’est vrai qu’elle est bien pratique cette méthode :)
Miam ! C’est bon j’adore cette recette.
Les photos sont top,bravo ma belle !
Merci beaucoup cuisinestyle :) merci pour ton passage
Bonjour, je n’ai pas l’appareil de cuisson.. Est ce que je peux le faire dans un four ?
Salam tu peux le faire simplement ds une poele sur feu tres doux , couverte d’un couvercle ou au four oui mais attention a ne pas trop les cuire sinon tu pourra pas les rouler
Salem aleykom khty j’apprecie ton blog et j’aimerais essayer quelques recettes salées mais la presence de lait dans tes pates me decourage (je veux limiter les produits laitiers) et ce que je peux le remplacer par de leau?
Wa alaykoum :) dans celle ci oui pas de soucis
Mmmmh un pur délice 1000merci pr cette super recette….
Avec plaisir :)
Salam oualaykom! tbarkllah elik
est ce que la pate se cuit meme si la farce du viande hache la couvre ?
( makatb9ash m3jna dik la pate )
Wa alaykoum Salam non c’est tellement fin sa cuit bien pas de soucis
Salem alaykoum, recette trop bonne!!
Bonjour j’aimerais savoir si je peut préparer la pâte la veille et la travailler que le lendemain ?
Bonjour
Oui biensur il faut cependant diminuer un peu la levure , bien filmer et mettre au frigo
Le lendemain attendre qu’elle revienne à température ambiante