Une superbe recette de pastels du blog de la cuisine de Bernard , je vous conseille vraiment de la tester vous allez beaucoup aimer :) , sa donne une belle quantité de pastels , une 50 aine , sa parait beaucoup mais je vous assure qu’il n’en restera rien , vous pouvez aussi les congeler , chez moi le soir même il n’y en avait plus !
Je les ai accompagnés d’une sauce tomates oignons , un véritable délice , en avant pour la recette .
Ingrédients
Pour les pastels
- 500g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 demi cuillère à café de sel
- 30g de beurre
- 10g d’huile d’olive
- 1 oeuf
- Environ 160ml d’eau
Pour la farce
- 350g de viande hachée de votre choix
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de curry jaune
- 2 cuillères à café de curry madras ( ajout perso)
- Sel , poivre , gingembre ,
Pour la sauce ( vous pouvez doubler les ingrédients , cette quantité donne un bol de sauce moyen)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Du coulis de tomates
- une 15 aine de petites tomates en grappe
- De l’huile d’olive , sel , poivre , cumin
Préparation des pastels
- Dans le bol du robot mettre la farine , le beurre , l’huile d’olive , le sel , la levure chimique et le curcuma .
- Sabler le mélange soit avec les mains soit à l’aide du robot avec la feuille K .
- Une fois le mélange bien sablé , ajouter l’œuf , mettre le robot en marche et ajouter l’eau peu à peu , j’insiste sur le peu à peu , sa dépendra de la taille de l’œuf et le degré d’absorption de votre farine .
- Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule homogène , bien souple , molle et un peu collante .
- Emballez la dans un film alimentaire et réservez la au frigo jusqu’à utilisation.
Préparation de la farce
- Épépinez le poivron et épluchez les oignons puis coupez les en gros morceaux et faites les passer au mixeur pour les réduire en purée.
- Mettre une poêle sur feu assez vif et y verser l’huile , ajoutez la purée de légumes.
- Ajouter le bouillon et bien mélanger , quand le bouillon a bien fondu ajouter la viande hachée.
- Bien écraser la viande pour ne pas avoir de gros morceaux
- Ajouter les épices , le curry jaune et le curry madras , bien mélanger et enfin ajouter le concentré de tomates.
- Bien mélanger et laisser réduire le mélange , toute l’eau doit s’évaporer , la farce doit sécher et devenir pâteuse , laisser refroidir avant d’utiliser.
Préparation de la sauce d’accompagnement
- Dans une poêle chaude mettre une bonne dose d’huile d’olive et l’oignon coupé en dès , l’ail écrasé , saler et laissez le tout revenir sur feu moyen , veillez à remuer de temps à autre .
- Une fois que l’oignon est bien retombé ajouter les tomates avec leur peau coupées en deux ou 4 selon la grosseur .
- Ajouter une pincée de poivre et une autre de cumin , mélanger le tout puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- A mi cuisson ajouter 3-4 cuillères à soupe de coulis de tomates , couvrir et laisser encore cuire une 15 aines de minutes à feu doux.
- Les tomates vont fondre et laisser place à une belle sauce , re assaisonner si nécessaire .
Façonnage des pastels et cuisson
- Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné assez finement et y découper des ronds de pâte de 6-7 cm ( avec un verre) .
- Prendre un cercle de pâte et retournez le , le bas sera moins fariné , c’est pour que vos pastels collent sans problème.
- Garnir votre cercle de pâte de farce et refermez le , appuyer bien avec les doigts sur les bords puis avec les dents d’une fourchette , bien insister.
- Disposez vos pastels sur un plan bien fariné ou un papier sulfurisé
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faire chauffer une casserole d’huile et faites frire les pastels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Joli blog que je viens de découvrir! Je te mets dans mes favoris, n’hésite pas à venir voir le mien également : http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/ ! Merci!
Merci beaucoup :) je visiter ai le tien avec plaisir
Hummm une pure gourmandise j’en suis sure!!
à faire inch’allah, mille merciii pour ton partage ma belle ;-)
Mmmmhhhh, il est tôt, et pourtant, ça donne envie.
Ton blog est un plaisir. Merci!!!
Merci a toi :)
Aie!! aie! je suis certaine d’aimer
merci pour le partage
bises
Avec plaisir :)
je te remercie pour ton blog. Je vais régaler ma famille . Mille merci ma belle .
Avec plaisir :)
Salam’alaykoum, je les ai fait hier soir, mais n’ayant plus d’huile je les ai fait a la friteuse. C’était bon, mais la friteuse m’a ouvert mes pastels malgré que je les ai bien fermée :(
Wa alaykoum Salam :) oui c’est possible que ce soit à cause de sa , j’espere que tu réessayeras :)
Bonjour ! Cette pate peut elle être réalisée sans robot ? SVP
Bonjour :) oui sans soucis
Super recette bien savoureuse ils sont délicieux ces pastels!
Super :)
Je vais essayer de la faire !!! Ça donne trop envie
Recette en cours ‘ça sent bon !!!!! Merci pour la recette! !!
salam alikoum nadia
hummm tes pastels donne trop envie , tu dis qu on peux les congeler est ce que c cru ou apres cuisson j ai envie de testee incha allah
bisous
Wa alaykoum Salam apres cuisson :)
oh je n ai pas reçu de notif pour ta reponse batakalahufiki pour ta reponse vais essayertrop envie lol
Salam ! Merci pour ton blog, des recettes vraiment super.
J’ai une question concernant la patte, je compte la faire à la main puisque je n’ai pas de robot.
Quand tu dis sablé le mélange, tu veux dire quoi exactement?
Je n’ai pas très bien compris.
Merci d’avance et Saha ftorek
Wa alaykoum Salam merci :)
Juste bien mélanger, que la farine soit imprégnée
Bonsoir je viens de les faire mais au thon pour la deuxième Cest un délice il n’y a limite pas besoin de sauce.
Jai aussi fait les msemen sont à la semoule très bon quand ils sortent de la poêle par contre Jai fait réchauffe au micro onde cest devenu dur comme du béton :/ ? Merci pour tes recettes ;)
Bonjour
Évite le microondes réchauffe les a La poele sur feu doux
Bonjour Salam
Un délice je m apprête à réaliser ces pastels pour la deuxième et je suis sure de ne pas vouloir changer de recette
Merci encore :))