Comme vous avez pu le remarquer sur le blog j’aime beaucoup la boulange et tout ce qui est pain farci , je rajoute celle ci à la liste et je vous livre la recette de ces jolies galettes farcies à la viande hachée que vous pouvez garnir de crudités ou ce dont vous avez envie , j’en ai farci quelques unes avec du fromage turque , vous pouvez y ajouter des épinards , en avant pour la recette .

Ingrédients pour 16 galettes

Il est important de mettre l’eau peu à peu toutes les farines n’ont pas le même pouvoir absorbant !! Vous allez peut être devoir en mettre plus que moi ou moins , l’important c’est d’avoir une belle pâte bien souple , lisse , bien pétrie et légèrement collante .

Pour la pâte

•  850g de farine
• 2 cuillères à café de sel ( rases)
• 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulangerie
• 550ml d’eau tiède

Pour la farce

• 2 poivrons , un jaune et un rouge
• 2 oignons
• 400g de viande hachée
• 80g d’herbes , un mélange de coriandre et persil
• Huile d’olive ,sel , poivre , gingembre , paprika , piment de Cayenne et tout autre épices au choix.
• Pour les garnir après cuisson des crudités et une sauce au choix.

Préparation de la pâte

• Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , mélanger le tout .
• Y ajouter la levure puis l’eau peu à peu tout en pétrissant

Si vous avez des problèmes avec la levure , si sa vous arrive que votre pâte ne lève pas , il faut l’activer avant de l’incorporer , c’est simple il suffit de la mettre dans un bol avec un peu d’eau tiède (juste un peu de quoi la diluer ) , deux pincées de sucre et laisser reposer 15 minutes , la levure doit mousser , si sa ne mousse pas c’est que votre levure n’est pas bonne et sa ne lèvera probablement pas ! Il faudrait revoir la conservation de votre levure

• Le pétrissage dure plus au moins 10 minutes , vous devez obtenir une belle pâte lisse , bien souple et légèrement collante .
• Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède 1 bonne heure , sa doit doubler de volume .

Préparation de la farce

• Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive mettre la viande hachée , l’épicer selon vos envies , saler , poivrer bien mélanger et bien l’écraser , quand elle est cuite la réserver .
• Dans le bol du mixeur mettre les poivrons , les oignons et les herbes (tous crus) , le tout grossièrement coupé et bien mixer le tout .
• Ajouter la viande hachée dans le mixeur (sur les légumes ) et re mixer le tout ensemble quelques minutes .
• Mettre cette farce dans un récipient , rajouter des épices selon vos envies et deux filets d’huile d’olive , bien mélanger le tout , gouter et re assaisonner si nécessaire , votre farce est prête.

Façonnage et cuisson

• Huiler légèrement votre plan de travail , y mettre la pâte puis la dégazer , diviser la pâte en plusieurs boules de 80g à 85g si vous voulez des galettes plus petites il faudra faire des plus petites boules.
• Dans un bol mettre de la farine puis plonger chaque boule dedans , elle doit être recouverte de farine , disposez les dans un plateau .
• Mettre une poêle à chauffer , en fonte ou anti adhésive
• Huiler légèrement le plan de travail , prendre une boule et l’étaler avec la main pour en faire un joli rond , vous pouvez huiler un peu votre main .
• Étaler deux cuillères à soupe de farce sur la partie inférieure tout en laissant une marge pour pouvoir refermer la galette .
• Refermer la galette comme sur les photos ci bas , l’aplatir et la cuire des deux cotés sur la poêle légèrement huilée , ( quand vous la mettez dans la poêle vous pouvez continuez à l’aplatir un peu comme les mssemens).
• Façonnez les galettes au fur et à mesure que vous les cuisez , il ne faut pas les faire trop à l’avance sinon ils risquent de coller au plan de travail et de trop lever .
• Quand vos galettes auront tiédi ou refroidi  , ouvrez les , sa s’ouvre assez facilement , garnissez les de sauce de votre choix et de crudités .

Bonne boulange !!