Bienvenue à tous dans mon nouveau site WordPress , eh oui j’ai fini par migrer , je remercie Cook’n’love qui l’a réalisé pour moi , elle m’a aussi fait une jolie la bannière bien girly comme je les aime , si vous avez besoin de ses services n’hésitez pas à la contacter sur son site :)

Il y a encore pas mal de boulot sur les articles vu que quand on migre tout ne se fait pas automatiquement , il faut remettre des petites choses en l’ordre

Revenons à la recette , des baguettes viennoises pour vos longs petit-déjeuners du dimanche matin , j’aime beaucoup cette pâte qui est à base de lait ribot , sa donne des brioches extra moelleuses et elles se conservent plutôt bien , en avant pour la recette .

 Ingrédients pour une 12 aines de petites baguettes

• 530g de farine
• 200g de lait ribot
• 2 cuillères à café et demi de levure sèche de boulangerie
• 2 oeufs
• 70g de sucre
• 2 sachets de sucre vanille
• 70g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• 100g de pépites de chocolat ou plus selon les goûts
• Pour la dorure : 1 œuf et du sucre perlé si vous les laissez nature sans chocolat

Préparation

• Tout d’abord si vous n’avez pas de lait ribot si vous l’avez passez à l’étape suivante, vous pouvez mélanger 195g de lait avec le jus d’un demi citron fraichement pressé ( vous devez obtenir 200g) , mélanger le tout , laisser reposer une 15 aine de minutes et c’est prêt !
• Dans le bol du robot mettre la farine , le sel puis mélangez l’ensemble .
• Ajoutez y les œufs , le sucre , la levure , le sucre vanille et enfin le lait ribot et commencez le pétrissage .
• Quand vous obtenez une belle boule , ajoutez le beurre mou peu à peu tout en pétrissant , le pétrissage dure plus au moins 10 minutes , la pâte doit totalement absorber le beurre.
• Vous allez obtenir une pâte légèrement collante , elle se décolle pas forcément du bol du robot mais elle est facilement manipulable avec un peu de farine.
• Ramasser la pâte en boule , la couvrir et la laisser lever pendant plus au moins 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage

• Une fois votre pâte levée , y ajouter les pépites de chocolat et la pétrir quelques minutes juste le temps d’intégrer le chocolat à la pâte.
• Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la séparer en pâtons de 70g .
• J’ai choisis de faire des petites baguettes mais vous pouvez les faire selon la taille que vous voulez.
• Prendre une boule de pâte et l’aplatir pour former un espèce de rectangle (sur un plan de travail fariné)  , ramener les 2 extrémités vers le milieu en soudant à chaque fois avec la paume de la main.
• Rouler le pâton sur lui même pour former une petite baguette .
• Déposer votre baguette sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé en veillant à ce que la cicatrice de la baguette soit vers le bas, veillez aussi à les espacer car ils vont gonfler.
• Renouveler l’opération avec les autres pâtons.
• Couvrir et laisser lever une bonne heure jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Cuisson

• A la fin de la levée , préchauffer le four à 180 degrés
• Badigeonner les baguettes d’un œuf battu dilué avec un peu de lait .
• Incisez les baguettes à l’aide d’un couteau bien tranchant.
• Si vous les avez laissé nature c’est le moment de les parsemer de sucre perlé.
• Enfourner pendant plus au moins 30 minutes , à surveiller .

Bonne boulange !