Les parathas sont de délicieux pains indiens plat sans levure , ils peuvent être farcis ou nature , ici j’ai choisis une farce un peu à ma façon avec de délicieuses épices , bien évidemment vous pouvez utiliser les épices que vous désirez , ces petits pains sont parfaits pour le ramadan qui arrive :) à déguster avec une soupe ou encore du thé , en avant pour la recette …

Ingrédients pour 12 parathas

Pour la pâte

• 400g de farine
• 1 cuillère a café de sel
• Eau tiède

Pour la farce

• 300g de viande hachée
• 5 pommes de terres moyennes
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail écrasées
• 4 cuillères à soupe d’un mélange de persil et coriandre hachés
• Épices : sel , poivre , gingembre , curry rouge , curry madras , tandoori , garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les gouts )

 Préparation de la farce

• Cuire les pommes de terre à l’eau et les réduire en purée , réserver.
• Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive faire revenir les échalotes coupées en dès , quand ils retombent ajouter la viande hachée , les épices .
• Bien écraser la viande pour pas avoir de gros morceaux , une fois que la farce est cuite y ajouter les herbes et l’ail ,faire revenir le tout une minute sur feu doux puis éteindre et laisser refroidir .
• Dans un récipient mettre la purée de pommes de terre , y ajouter la viande hachée épicée , bien mélanger le tout , goûter et re assaisonner si nécessaire , réserver

Préparation de la pâte

• Dans le bol du robot mettre la farine , le sel et commencer à pétrir en ajoutant l’eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
• Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65g , les couvrir d’un film alimentaire pour ne pas qu’elles sèchent .

Façonnage

• Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive.
• Sur un plan de travail bien fariné commencer par étaler une boule de pâte , mettre deux cuillères à soupe de farce ( ou un petit peu plus) et refermer la pâte comme sur les photos .
• Étaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence , commencer par le milieu en allant vers les bords , j’ai essayé avec le rouleau mais il y a plus de risques que sa se déchire alors qu’avec la main on maitrise mieux :)
• Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude ( feu doux à moyen) , avant de la retourner enduire légèrement le côté non cuit d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau , la retourner puis enduire le côté cuit d’huile d’olive , laisser cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur bien dorée .

A consommer sans modération :)